牛肉、土豆、青紅椒、鹽、芝麻、孜然粉、醬油、料酒、幹紅辣椒、姜、油、糖、澱粉、醬油、辣椒粉。
工作方法
1.牛肉洗凈，剝去筋膜，切成牛肉粒。抓料酒、醬油、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗凈的姜片和牛肉粒，靜置30分鐘，腌制後取出姜片。可以加壹湯匙生油，避免互相接觸。
2.青紅椒洗凈，花椒籽切小塊。土豆去皮，切成滾刀塊備用。最好用清水浸泡，以免變色。鍋裏放油，先炒幹紅辣椒。
3.將牛肉放入鍋中快速翻炒，不斷翻動牛肉，保證受熱均勻，牛肉表面變成棕色。當內部呈淺粉色時，加入壹湯匙醬油和壹茶匙醬油，攪拌均勻。牛肉是半熟的，放在壹邊。挑出幹辣椒，將剩下的油加熱，用小火炒豆丁，待土豆略軟時加入青紅椒翻炒。
4.將半熟的牛肉重新放入鍋中，與配菜壹起翻炒至全熟，撒上糖，用少許鹽和辣椒粉翻炒，關火，盛出牛肉和蔬菜，撒上芝麻。
孜然魷魚圈
魷魚、幹面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蠔油、甜辣醬。
工作方法
1.魷魚切成圈，用料酒、生抽、蠔油、甜辣醬腌制片刻。
2.蘸幹面粉，油鍋炸。炒的時候可以看到面粉變成金黃色。翻面煎至金黃色出鍋。分批油炸，不要壹次全部油炸。
3.魷魚煎好後，用剩下的油把事先準備好的姜蒜末炒香，倒入魷魚圈裏翻勻。最後撒孜然粉出鍋。
孜然炒羊肉
羊肉、五香粉、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、胡椒粉、大料、香菜、孜然、芝麻。
工作方法
1.將肉切片，加入少量五香粉，料酒，腌制片刻，準備好所有材料。
2.熱油，放入大辣椒，有香味後撈出扔掉，放入姜絲，蔥花，翻炒至變色，加適量糖。
3.醬油適量，白酒適量，鍋裏有湯的時候加孜然，加芝麻更好吃。
4.加入辣椒面。湯沒了，加壹勺鹽，放蒜片，關火，放香菜，出鍋。
孜然雞
雞胸肉、鹽、孜然粉、糖
工作方法
1.準備材料。將雞肉切成1.5厘米的塊。
2.將雞肉放入鍋中，加入少許糖拌勻，靜置20分鐘，然後依次加入鹽、孜然粉、澱粉、油拌勻。
3.熱鍋放涼油，放入腌制好的雞肉，抹平，取出即可食用。
孜然薯片
土豆、蔥、幹辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、醬油、雞精、小蔥、白芝麻、孜然。
工作方法
1.土豆切片，清水浸泡5分鐘左右，洋蔥切小塊。
2.熱油，將土豆炒至變色，起鍋放壹邊，熱油，放入洋蔥炒至微香。
3.然後倒入準備好的調料，幹辣椒切壹半，辣椒和姜蒜切成小顆粒，蔥切成長段，翻炒壹會，直到姜蒜的香味出來。
4.然後加入炒好的土豆和生抽翻炒壹會兒，再加入鹽、孜然、雞精，就可以出鍋了。
孜然雞胗
雞胗、孜然、辣椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽。
工作方法
1.雞胗洗凈切片，蔥、姜、蒜切末備用，韭菜、姜、蒜炒香。
2.將雞胗快速翻炒，加入少許料酒。
3.加入孜然和辣椒粉。
4.翻炒至沒水晾幹，加鹽和少許味精，註意勤翻，避免糊。