科名:蝶形花科
簡介
栽培大豆的學名是Giycine？Max(L)Merrill，別名:大豆(包括綠豆、黑豆、紫豆、斑點茶豆等。).起源於中國，這是全世界學者公認的。赫伯特在《美國百科全書》中指出:“據中國古代文獻記載，大豆因其營養價值高，在有記載之前就被廣泛種植。同時，在公元前2000年，大豆被認為是最重要的豆科植物。庫津在《蘇聯百科全書》“大豆”壹項中寫道:“大豆栽培起源於中國，中國在5000年前就開始栽培植物。並在18世紀從中國傳到南亞和東南亞國家，再傳到歐洲。“瓦洛夫主張栽培植物的起源中心論，認為:“大豆起源於中國，是中國起源中心的栽培植物。"莫爾斯在調查大豆古代史時說:"這種植物最早的文字記載是在《本草綱目》中，記載了神農在公元前2838年對中國種植這種作物的描述。在後來的記載中，大豆被反復提及，被認為是最重要的豆科栽培作物，也是五谷(水稻、大豆、小麥、大麥、小米——中國文明社會賴以生存的糧食)之壹。" Hymowitz認為"大豆最早出現在中國華北東部是在11世紀前後。東北地區很可能是大豆的第二個基因中心(多樣性中心)，在這個地區，野生大豆(G.soja)和栽培大豆(G.max)混合雜交的機會最大，從而產生半野生大豆(G.gracilis)。“福田認為，中國東北是大豆的起源中心。他的依據:第壹，半野生大豆在東北分布廣泛，在中國其他地區很少見；二是東北大豆品種多；第三，這些品種很多明顯有原始性狀。永田提出，大豆起源於中國，很可能在中國的北部和中部。根據野生大豆的分布，他確立了自己的結論:野生大豆是栽培大豆的祖先。？
源流
大豆起源於中國，中國大量的古代文獻可以證明這壹點。在漢代司馬遷(公元前145 ~ 93年)編纂的《史記》中，第壹卷《五帝列傳》寫道:“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯以鹽歸軒轅。軒轅是修德的軍隊，統禦五氣，鞠躬五種，慰萬民，慶四方。”鄭玄說，“五種，小米，礱麥，大米。“司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道:“鋪到下鋪，是壹種糯米”，可見軒轅黃帝曾種過糯米。朱少厚主編的《中國古代史》談到商朝(公元前16世紀~公元前11世紀)的經濟文化發展，指出:“主要農作物，如粟、黍、麥(大麥)、稻(麥)、糠、稻。博·華牧指出:“就中國而言，在公元前1000年以前的商朝就有了甲骨文，當然記載非常有限。在農作物方面，區分有粟、黍、豆、麥、稻、桑等。，都是當時人們主要依賴的農作物。”嚴清柯俊版《上古三代三國秦漢六朝誌》卷壹指出:“大豆生於淮。走出落石谷。九十天中國六十天成熟。每隔150天，避開它。”？
《詩經》是中國最早的詩歌總集，包含了西周時期的300多首詩歌。其中多有提到蘭花。據《詩經》記載，中國栽培大豆約有3000年歷史。描述夏商時期的作品《夏·鄭瀟》指出:“五月，見火初昏，火之心也在，也是種粟於心之時。”？
從以上文獻可以看出，我國大豆種植的歷史已有幾千年。據《詩經》記載，中國栽培大豆約有3000年歷史。從五帝史記來看，已經有4500多年的歷史了。？
從出土文物可以證明，栽培大豆起源於中國。中國考古學家於1959年在山西省侯馬縣發現了許多大豆粒，這些大豆粒現在在北京自然歷史博物館的植物室裏。按照14C的測定，到現在已經2300年了。這是戰國時期的遺物。是黃豆，重量約18 ~ 20g。這是迄今為止世界上最早出土的大豆文物。直接證明當時種植了大豆。？
1953洛陽邵溝漢墓出土的2000年前的陶糧倉上，用朱砂寫著“黃豆萬石”四個字。？
楊誌敏等人(1980)指出:“近年長沙出土的馬王堆墓葬中，發現了水稻、小麥、大麥、粟、黍、大豆、紅豆、麻籽等。”？
中國出土的小米和大米文物也證明，早在六七千年前，中國就有農業。距今7000 ~ 8000年或5000年前，黃河、長江中下遊的石話公社的產生比其他地區發展得更早、更快。北方主要種植耐旱、生存能力強的谷子作物。古時候叫小米。在磁山遺址(磁山文化，河北武安)的地窖裏發現了壹堆堆屬於粟類作物的爛谷子。在半坡和其他仰韶文化遺址的坑、房子和墳墓中發現了小米和它的外殼。石磨和磨棒是李崗文化和磁山文化的典型器物，用於磨掉小米的外殼，作為谷物加工的工具。小米在六七千年前成為中國北方的主要糧食。在浙江省余姚縣錢塘江河口以南的河姆渡遺址下層，發現大量金褐色的水稻和帶葉的稻稈，經鑒定為人工栽培水稻，表明水稻在黃河、長江中下遊地區已有7000年的栽培歷史。可見中國的小米水稻種植已經有六七千年的歷史了。根據這些出土文物，完全有可能《黃帝內經》五種中有大豆。？
中國的大豆品種類型很多。大豆資源有七八千多個品種，遠非其他國家可比。大豆類型在生育期、種皮顏色、籽粒大小、抗病性、抗蟲性、其他抗性、品質和適應性等方面差異很大，極大地豐富了世界大豆品種基因庫。？
野生大豆的分布也可以證明大豆原產於中國。近年來，中國科學家在中國各地對野生大豆的調查和研究表明，野生大豆在中國分布廣泛。野生大豆分布在北至黑龍江省塔河縣依西肯鄉，東至黑龍江省撫遠縣，南至廣東韶關，西至甘肅寧夏，種類豐富。廣泛分布於中原的河南、山西、陜西等省。野生大豆的品種之豐富，是其他國家無法比擬的。？
根據古代文獻、考古遺跡、栽培大豆品種資源和野生大豆的分布情況，證明栽培大豆起源於幾千年前的中國。據《詩經》記載，它至少有3000年的歷史了。根據歷史學家的記載，4500多年前中國就種植了大豆。大豆種植最早的地區是在黃河中遊，如河南、山西、陜西等地或長江中下遊。？
大豆營養價值最豐富，被譽為“豆中之王”。被稱為“植物肉”、“綠色奶牛”。幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。然而，壹些研究表明，男性最好少吃豆制品。
在整個生長發育階段，男性攝入的雌激素量會直接影響日後精子的質量和生育能力，過量攝入雌激素甚至可能導致男性晚年患睪丸癌。
研究清楚地表明，男性吃的大豆越多，精子質量越低，尤其是那些已經有生育問題的男性。大豆最好不要吃太多。
喜歡吃素的男性要特別註意，豆制品不宜作為主要食物，以免雌激素攝入過多。男性也要註意多吃新鮮食物，少吃加工食品。因為許多肉類加工食品(如香腸、罐頭食品等。)其實都添加了壹定量的大豆，也就是大豆蛋白。雖然這樣可以降低生產成本，但是對於不適合長期吃大豆的人來說，很容易攝入雌激素。
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