叉燒醬烹飪食譜:自制叉燒醬材料
(壹)
紅色發酵牛奶或醬油-3湯匙
糖-300克
(二)
十三香粉-4？6茶匙(如果沒有十三種香料，用五種香料粉，加上壹些其他香料粉也是可以的)
玫瑰酒或米酒-2湯匙(不需要滴酒不沾，加水)
紅曲米粉-2茶匙(或少許紅色素)
大蒜粉-2 ~ 3茶匙
洋蔥粉-2 ~ 3茶匙(可選，取決於口味偏好，這不在李錦記的材料清單中)
玉米油-3湯匙(註:如果沒有洋蔥粉，用4-5湯匙油炒3-4個幹洋蔥，只留下洋蔥油冷切，洋蔥脆可以做其他用途。只能用玉米油，看妳口味)
醬油-1湯匙(用茶匙在細篩中磨碎，篩成細醬)。
鹽-壹點點
檸檬汁-1湯匙(或半湯匙白米醋)
水-2湯匙
姜汁-1湯匙(或者少許幹姜粉，或者不要，根據個人口味，自己決定)
(三)
麥芽糖-150克
玉米粉或白粉——2湯匙+2 ~ 3湯匙水。
芝麻油-1 ~ 2湯匙
工作方法
1，先把紅腐奶和糖在鍋裏攪拌均勻。不喜歡腐乳味道的朋友可以用醬油代替腐乳。如果喜歡腐乳的味道，可以在糖中加入10~30g ~ 30g的紅色腐乳(使用前用茶匙在細篩中磨碎，篩成腐乳泥)。
2.將混合均勻的材料(a)和(b)放入鍋中用文火煮至糖溶解。
3.加入麥芽糖煮沸後，加入玉米粉水充分煮沸，關火，最後加入香油。
4.冷卻後，可以冷藏。
註意:冷凍叉燒醬可能會有糖沙晶，不過不用擔心，叉燒醬還是可以照常使用的。如果不想有糖沙，可以加1茶匙檸檬汁或者1/2茶匙白米醋。
叉燒醬烹飪食譜:叉燒排骨配叉燒醬
材料:排骨3湯匙、叉燒醬、蒜粉和生粉65，438+0湯匙、黑胡椒粉65，438+0/2茶匙、蠔油2湯匙、生油2湯匙、鹽65，438+0茶匙和混合香草2茶匙。
工作方法
1.排骨洗凈，刮表面，擦幹備用。
2.將鹵汁充分攪拌成濃稠的糊狀，均勻塗抹在牛排表面，靜置2-3小時。
3.在中火的爐中烤至表面金黃熟透。
叉燒醬烹飪食譜:叉燒醬拉面材料
大理筋2片，木裏肉10g，菠菜適量，豆芽適量，蔥花適量，海苔小塊1，拉面1，水1000㏄，無味50㏄，醬油50㏄.
工作方法
1.將大理肌肉片和水放入鍋中煮20分鐘左右(中途去掉浮沫)，撈起肉片，放入木魚片用小火煮3分鐘左右，用細篩過濾，留下的湯為豬肉湯。
2.菠菜和豆芽分別焯水瀝幹水分，然後將菠菜切成小塊備用；拉面煮熟瀝幹備用。
3.將醬料放入鍋中，混合煮沸，然後放入1制作的肉片並用紙蓋蓋好，小火煮10分鐘。烹飪時避免翻動肉片，以免破壞肉片的外觀。將紙蓋掀開壹半，將鍋邊的醬料舀起澆在肉片上，使其均勻上色，這樣倒的時候就可以關火了。
4.將臘面碗用開水焯壹下，放入方法3制作的叉燒醬2湯匙，然後放入臘面，再倒入豬肉高湯，配以叉燒片、豆芽、菠菜、蔥花、紫菜片即可食用。