1.石斛的食用方法
(1)仙池
新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其天然精華。現代醫學證明，鮮食能清熱養陰，生津止渴，大量攝入石斛多糖和石斛生物堿，清除體內垃圾和毒素，凈化血液，再生細胞，加速傷口愈合，抑制細胞變異，促進人體新陳代謝。
具體操作:取壹些新鮮的鐵皮石斛，洗凈後細細咀嚼；或搗碎用開水吞服，或用開水焯壹下，味道香甜微黏，清新爽口。
直接作用:壹般每天服用10 ~ 20g，早晚空腹咀嚼吞咽。可用於各種發熱引起的退燒，也可用於成人治療虛火牙痛。
(2)煎湯
鐵皮石斛要長期浸泡煎煮，內酯類生物堿水解後更易吸收。近代名醫張錫純說:“鐵皮石斛炒制最耐久，要先劈後炒，才能得到真正的味道。”。
具體操作:取新鮮鐵皮石斛，洗凈，去衣，切碎或搗碎，放入鍋中加水文火煨壹小時左右，早晚帶渣服用。為方便起見，宜煎三天(約50克)，低溫冷藏，加熱後服用。
直接作用:促進胃液，幫助消化。
(3)泡茶
當鐵皮石斛進入茶中，可以嘗到草木特有的清香。香甜清涼的口感讓喉嚨清爽舒適，長期飲用對健康極為有益。最常見的就是用幹制鐵皮石斛中的鐵皮石斛來煮飯泡水。
具體操作:取鐵楓桶若幹(視需要約3-5個)，直接用開水沖泡多次，或煎服飲用，最後連渣嚼碎。
直接功效:清咽潤肺，滋陰益胃。如果用鐵皮石斛花喝，還可以清心解郁。
(4)鮮榨果汁
鐵皮石斛鮮榨果汁不僅能充分利用和吸收鐵皮石斛的有效成分，還能起到消暑解渴的作用，適合夏天飲用，而邊肖認為這種吃法也比較“高大上”。
具體操作:取新鮮鐵皮石斛約10g，冷水浸泡，洗凈，脫衣，切成短條狀(約5cm或稍短)，分兩次完成:第壹次加水約1/4升，與新鮮鐵皮石斛條壹起開始榨汁(可加入幾塊食用冰)，停頓約30秒，加水約1l，繼續約60秒。
(5)泡酒
洗凈、脫衣、剁碎、搗碎、單味或與其他材料壹起浸泡在40度以上的酒中，3個月後食用。但是切記不要用蕎麥酒，會嚴重影響口感。
2、石斛的作用
1，益胃生津
石斛味甘，微寒，入胃經，善養胃陰，生津止渴。石斛對因發熱、胃陰不足引起的津液損傷引起的口幹、煩渴、便秘、食欲不振、舌紅等癥狀有很好的改善作用。
2.滋陰清熱
石斛屬於胃經、肝經，還能改善陰虛、腎虛、陽痿遺精、腰膝酸軟、盜汗低熱、病後虛熱等癥狀，但不同的疾病要用相應的中藥。石斛對葡萄球菌有抑制作用，能快速消除急性膽囊炎引起的高熱。
3、視力
石斛能增強視力，滋潤眼球，其煎劑能降低白內障晶狀體混濁，改善視力不清癥狀。同時，石斛還能滋陰補腎，對腎陰虧損引起的視物模糊、視力下降等疾病有很好的明目作用。
4.抗衰老
石斛的抗衰老作用主要表現在兩個方面:壹是增強血液中氧化酶的活性，促進免疫細胞的增殖；二是抑制促炎因子的釋放，減輕炎癥對皮膚的損害。
5、滋養皮膚
人體進入中年後，體內陰道液日益減少，加速皮膚衰老，使皮膚變黑或起皺。鐵皮石斛含有粘液，對人體皮膚有滋養、滋養作用。
6.增強免疫力
鐵皮石斛有滋陰補血的作用。富含多糖，具有增強免疫功能的作用。現代藥理研究也表明，鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞和耐缺氧作用。
7.降低血脂和血糖
鐵皮石斛具有滋陰清熱潤燥的作用，自古以來就是治療糖尿病的特效藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅能增強胰島素活性，還能顯著降低血糖水平，使血液正常。它能促進循環，擴張血管，降低血液中的膽固醇和甘油三酯。
8.抗風濕
人進入中年後，陰氣和津液開始減弱，筋骨功能逐漸衰退。鐵皮石斛能養陰液，潤滑關節，從而達到強筋壯骨，順關節，增強抗風濕的功效。
9、護理五臟
中醫認為，陰道液是人體生命的物質基礎，能滋潤五臟六腑，抑制陽亢，維持正常的生長發育和生殖功能。如果陰道液不足，就會出現精神萎靡、面色晦暗、頭暈乏力、便秘等癥狀。石斛能從根本上解決人體陰道液不足的問題，對人體的心、肝、脾、肺、腎都有極高的滋潤保養作用。
10，腫瘤抑制
石斛能殺死肺癌、卵巢癌、早幼粒細胞白血病等惡性腫瘤的部分細胞，具有明顯的抗腫瘤活性。石斛常用於惡性腫瘤的輔助治療，還能減輕放化療的副作用。