涼面調料怎麽做才好吃？涼面是大家都喜歡吃的東西吧？妳知道怎麽做涼面調料嗎？畢竟像冷面這種經常吃的東西，在我們的日常生活中可以說是再熟悉不過了。那麽下面就來告訴妳冷面調料的制作方法，讓妳更加了解冷面調料。
涼皮制作調料制劑
自制涼皮食材:面條150g，黃瓜壹根，胡蘿蔔壹根，雞蛋壹個。做法:1，把雞蛋攤成蛋皮，和黃瓜胡蘿蔔壹起切絲。2.將洋蔥、生姜和大蒜切成粉末。3.將面條煮至八成熟，過涼水備用。4.熱油淋在辣椒粉上。5.把面條裝在壹個大碗裏，然後加入所有的材料，倒入醬油和醋，攪拌均勻即可食用。
雞絲涼面原料:嫩雞肉200g、黃瓜250g、精鹽3g、醬油15g、醋10g、雞精2g、香油15g、香菜5g、雞湯、料酒適量。做法:1。將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒拌勻。上屜蒸約10分鐘。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗凈，切成細絲。香菜洗凈，切成小塊備用；2.將鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；3.將涼面放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬拌勻即可食用。
冷面四料:熟火腿100g、黃瓜150g、水發香菇75g、四季豆75g、鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等各適量。做法:1。將黃瓜洗凈，切成丁，加入火腿和蘑菇。鮮姜切末，香菇、四季豆煮熟備用；2.取4個小碗，混合成4種不同口味的冰鎮果汁。用姜末、香醋、醬油、香油做姜醋汁；將芝麻醬、精鹽和少許涼開水混合；用豆瓣醬、辣椒油、香油和高湯做成辣醬；用芥末、醬油、香醋、香油做成芥末汁。3.將黃瓜、火腿、香菇、四季豆分別撒在涼面上，和準備好的四種涼拌醬壹起上桌。吃的人根據自己的口味選擇吃。
新疆冷面的做法:先將面條用淡鹽水、土、堿水混合，再加入蓬蓬的水，壹邊拉，壹邊揉至面團軟滑有張力，然後放在案板上。將葫蘆去皮去籽切絲，菠菜和芹菜切段備用。將面條拉成細條，煮熟後取出，用冷水泡兩次，倒入少許清油拌勻。將炒勺裏的水燒開，將葫蘆煮熟，加鹽，打蛋清，放入菠菜和濕潤的澱粉勾芡成鹵汁。將芹菜放入油鍋中炸透，將油辣椒粉、攪泥和芝麻醬分別用冷水稀釋。吃的時候把涼面放在盤子裏，淋上鹵汁，加入醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放入芹菜。面條綿軟，筋道，食材麻辣，酸中帶香。
蔥油涼面原料:蝦仁100g，水發厚樸片75g，香菇50g，蔥50g，植物油10g，醬油5g，精鹽3g，雞精2g，香油5g。做法:1。蝦仁洗凈，用少許熱水浸泡後切碎。將辛夷片和香菇洗凈，切成丁，焯水，瀝幹水分，冷卻，將蔥切成粉備用；2.油熱後加入蔥花，做成蔥油冷卻；3.將蔥油、醬油、精鹽、味精、香油壹起放入碗中，做成蔥油汁；4.在涼面上撒上蝦米、辛夷片、香菇丁，倒入蔥油汁，拌勻即可食用。
三色冷面:油面250g，雞蛋1個，火腿3片，青椒半個，黃瓜L條，豆芽150g，高湯半杯，芝麻醬3大勺(1)。材料:糖2湯匙、香油、鹽半茶匙、醬油、川烏。做法:1。將雞蛋打碎，煎成2片蛋皮。將青椒和豆芽放入水中焯壹下備用。2.黃瓜，雞蛋皮，火腿，青椒都切絲。3.將高湯加入芝麻醬中攪拌均勻，然後加入(1)攪拌均勻，得到醬料。4.把面條放在盤子裏，用火腿，黃瓜，雞蛋皮，青椒，豆芽和醬裝飾。
延伸閱讀:冷面知識介紹
在炎熱的夏天，人們更喜歡吃清淡涼爽的食物。而冷面則以口味清淡、口味多樣、方便快捷等優點，成為廣受歡迎的夏季主食。冷面也叫“過水”。在北京過水的時候，把煮好的熱騰騰的面條直接放進涼水裏泡壹會兒。因為是冷面，所以拌面的食材都是生冷的。首先菜品是黃瓜絲、蘿蔔絲和綠豆芽用水焯壹下，再澆上稀釋的芝麻醬，配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。夏天的壹天，捧著壹碗涼涼的絲飄過水面，心裏的熱度去了壹半。