材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出
排骨, 味道鮮美, 入口即化
燒芋頭，我們還要講究和他壹起的主食配材，按理說家長我們都喜歡配上豬肉，這倆人燒在壹起，就像是紅燒肉壹樣，而芋頭則代替了土豆，口感覺比土豆爛很多，而且十分好看，肉和芋頭的顏色也是泛紅，讓人看著就想吃壹口，但是今天我想要講的是芋頭燒排骨，芋頭入口即爛，但是排骨卻有壹定的爽口勁兒。
芋頭燒排骨
1、準備食材：首先選擇壹些芋頭芋頭，建議選擇比較小的，這樣可以看起來比較完整；再有就是肋排，大概也就是1:1的比例就可以了；再有就是輔料，八角、紅辣椒各兩個，大蔥和姜是必備的，食用鹽，生抽，白糖、老抽以及食用油壹般廚房中都有，這裏要提到料酒，料酒是讓我們的食材變得更加鮮美，同時也可以去除肉的血腥味，所以我們也有必要準備15克左右的料酒。
2、食材處理：首先買回來的那壹排，我們需要將它清理幹凈之後切成壹段壹段的，我們會發現上面依然還有血水，面對這種情況我們需要起鍋燒水在熱水中加入肋骨開始焯，待排骨的顏色微微變白，水面上出現白色，我們就可以關火，打掉莫子姜排骨，取出來清理幹凈備用；接著就是清理芋頭的表皮，因為芋頭皮會讓我們覺得手十分癢，所以我們有必要將手套戴上，如果我們準備的芋頭是大芋頭，我們需要將它切塊，如果是小芋頭，我們就直接可以裝盤備用。
3、前期炒食材：起鍋燒油油熱之後，我們將準備好的芋頭放入熱油鍋中開始炸，炸至表面金黃撈出控油；接著我們將鍋裏放入適量的白糖待糖化變色之後，我們將排骨放入鍋中，開始翻炒上色，這個過程會讓肉質以及芋頭的表面更加緊致，不至於在最後處理食物的時候燉爛，從而影響口感。
4、燒排骨：我們將炒好的排骨直接加入適量的料酒，開始翻炒均勻，接著加入適量的老抽、生抽、蔥段、姜片、以及八角和大辣椒，翻炒均勻之後加入開水，記得水壹定要末過肉，蓋上鍋蓋使用中火開始燉至三十分鐘左右，我們就可以放入食用鹽，這裏提醒家中如果有海鹽的話，那就可以放海鹽，效果會比食用鹽更好壹些。
5、芋頭燒排骨：我們將提前準備好的芋頭，倒入已經燒好的排骨鍋中，稍微翻炒均勻之後蓋上鍋蓋再燉十分鐘左右，如果家中有老人和小孩，可以多燉壹些時間，我們用鏟子試探壹下芋頭是否已燉爛，如果可以我們就將火調至最大，將鍋中的湯汁快速吸入食材中，這時候我們的芋頭燒排骨就做好