在家做油條都是為了健康，基本不計成本。為了口感更好，我們可以在裏面加入牛奶或者奶粉，吃起來很甜。可以用普通面粉做油條，加壹點發酵粉，小蘇打，鹽。這是配料。然後加入適量的食用油，壹個雞蛋，水(可以用牛奶代替)，最後和面。15分鐘後再揉勻。把長床單整理好，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏壹晚。
制作油條必須將面條冷藏。如果沒時間等，就把它們放在冰箱裏放壹晚上，早上起來煮。取出面條，卷成寬長的餅，切成長條，用筷子蘸些水，用筷子把兩堆壓在壹起，拉兩頭拉長，放入油鍋。註意油溫在180度左右。放入鍋中後，用筷子翻壹下，這樣油條受熱均勻後就可以撈出來了，體積大，表面金黃。
豆漿油條——大部分人喜歡吃早餐，喜歡吃油條卻又怕買不幹凈？自己炸太費油了，壞了還難吃？其實只要妳和面的時候機靈，油條炒起來比炒菜省油！自己做的大油條比買的好吃。關鍵是要放心吃~
油條怎麽吃比較健康？
油條是油炸食品，脂肪含量高。壹天最多可以吃1支。豆漿中含有的營養物質會分解油條中的部分鋁，蔬菜可以解決油膩問題，這兩種都是不錯的選擇。
市場上絕大多數油條含鋁量高，粉條中鋁含量也高。每天吃50g以下的粉條或油條相對安全，但如果壹起吃，容易引起互動。
買油條的時候，要選擇金黃色、顏色鮮艷的。如果油條呈暗黃色或褐色，說明油差，或者油炸時間過長，丙烯酰胺含量高，對人體有害。
自己在家做油條，和面的時候可以加入適量的牛奶和1雞蛋，比純面粉做的油條營養多了。
油條放久了或者隔夜了會變軟，吃起來就不再酥脆了。其實只要油條均勻蘸水，鍋裏放壹點油，油熱後油條烙在鍋裏，就能恢復香脆的口感。
|牛奶味油條|
西米·菲奧娜
材料
原料:高筋面粉500克；水270克；雞蛋(50g左右)1。
輔料:無鋁泡打粉10g；鹽8克；黃油40克(提前室溫軟化的黃油)；糖10克
工作方法
1.用筷子將面粉、雞蛋、發酵粉、鹽、糖和水混合在壹起，形成絮狀面團。
2.加入常溫軟化的黃油，攪拌面團，面團發粘，黃油均勻。靜置約10分鐘。
3.壓成長條，用保鮮膜包好。放冰箱壹晚上。
4.早上起來，把面團拿出來，熱十分鐘。面團不要揉，壓成寬6 cm，厚1 cm的條狀。然後切成2厘米寬的條。撒薄面粉
5.每兩塊疊在壹起，用竹簽橫壓，翻過來再壓。再次均勻拉長
6.油溫七八成時，放入油條胚，用筷子輕輕移動。擴張，兩面金黃。中小火炒。
我來分享壹下自己做油條的經驗。
炸油條需要的材料，面粉，水，油條膨松劑(我在超市買了安琪的油條膨松劑，準備好的那種)。
先將面粉250克，溫水175克，膨松劑10克，將這些材料混合，做成面團，靜置30分鐘。
其次，醒後30分鐘，揉面團，揉成細條狀，再切成寬約10 cm的條狀。
將兩根面條重疊在壹起，用筷子壓住，然後拉伸到30-40厘米。
最後將油倒入鍋中，待油熱至6.7%時，放入油條，點火竈用中火。電磁爐會得到1600-1800瓦左右。
妳可以把它煎到變黃。
這幾步就可以吃油條了。
綜上所述，我認為有兩點比較重要。
第壹，面團加水量要嚴格按照配方。沒有水，面團會很硬，即使加了膨松劑也不會膨脹得很厲害。
二是油溫控制，最好大火，小火容易炸老，火變色太快。
沒必要等到它變成金黃色。這個膨松劑裏沒有酵母，所以不會特別膨脹。炸到金黃色會有點老。
我下次再試試加酵母，看看有什麽不同。
對了，這兩個菜譜我都試過做油條，詳細的方法都寫了。可以關註我，在我的動態裏看具體方法！
技巧
1，面團壹定不能太硬，壹定要薄壹點，成品才會松軟可口。
2.面團裏加了食用油，這樣炸出來的油條就不會太幹了。
醒發好的面團不要反復拉扯，適當調整，切成兩長條。面團比較軟，新手不要心急。
註意:炸出來的油條又短又胖，是因為放入油鍋前沒有拉到位，放入油鍋後又縮回去了。但是不能拉太多，油條會變形難看。
需要註意油溫！