主料羊蠍子1塊
輔料金針菇適量油菜適量生菜適量香菜適量紅棗適量
調料食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量料酒適量白芷適量甘草適量枸杞適量香葉適量陳皮適量山楂適量水適量胡椒粉適量
白煮羊蠍子湯的做法
1.將羊蠍子用水泡12小時以上，中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用
2.將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飛過
3.壹次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入姜片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味
4.將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯）
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健康小常識
高血壓病人不適合吃羊蠍子
營養功效
1、羊蠍子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高”。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣、益腎補虛、健腦益智、強身壯體之特效。”
2、羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。因羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蠍子壹般用來燉湯用，其味道鮮美，還能夠起到非常好的補鈣作用，通常我們在外面吃的羊蠍子顏色都是奶白奶白，下面壹些來了解壹下怎樣自家熬出濃白的羊蠍子湯。 1 羊蠍子熬湯怎麽能熬白 1、血水要洗凈 想要羊蠍子熬湯的時候燉出來濃白壹定要先把羊蠍子提前用清水浸泡2-3個小時，將裏面的血水完全析出。 2、水要壹次性加足 在用羊蠍子熬湯的時候應壹次性加足水，不可在中途加水，因為加水會還原乳化過程，不利於出湯。但是如果水不夠了切記要加入燒開的水。 3、火不能太小 羊蠍子熬湯不應該小火燉，而是中大火煨制，讓湯液持續劇烈沸騰才能更快地使湯濃白。 2 羊蠍子熬湯的做法 材料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥，姜，紅辣椒若幹，鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片 做法 1、取出剁好的羊脊骨，清洗幹凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水; 2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片; 3、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開; 4、撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯; 5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要; 6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂; 7、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內; 8、放入小辣椒和姜片蔥段; 9、烹入料酒去腥; 10、加入生抽、老抽翻炒上色; 11、添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉壹點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時; 12、用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。