銀耳和銀耳的區別
耳朵和雪耳朵是壹個東西，沒有區別。銀耳又稱銀耳、銀耳、銀耳等。野生銀耳主要分布於四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣省、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、貴州、雲南、陜西、甘肅、內蒙古、西藏等地，具有益精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清熱益胃的功效。
如何辨別銀耳的優劣
1，顏色:銀耳因其顏色白如銀而得名，但買銀耳並不是越白越好。壹般用硫磺熏蒸，所以銀耳要呈白色，略黃。
2、味道:銀耳如果用特殊的化學材料熏蒸會有異味，放在鼻子上有刺鼻的味道，所以除了看顏色，還要問有沒有異味。
3、質地:銀耳是木耳中的珍品，含有豐富的多種維生素和膠質，尤其是膠質總是用於女性美容，所以優質的銀耳幹有彈性，不易破碎。
4.大小:銀耳直徑壹般在5 ~ 10 cm左右。優質的銀耳要求園大，縫隙均勻，質地蓬松，肉質厚實，無雜質，無黴變。
銀耳的功效與作用
1.護肝解毒:現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，增強機體抵抗力，緩解老年慢性支氣管炎和肺心病，促進肝細胞蛋白質和核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到護肝的作用。
2、抗癌:銀耳糖漿能增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子輻射損傷的防護能力，也是人們預防癌癥的良藥。
3、護膚美容:銀耳含有類阿拉伯樹脂膠，能滋潤皮膚，對皮膚角質有很好的滋養保濕作用，從而達到延緩衰老的目的。經常吃銀耳可以使皮膚白嫩、柔軟、有彈性。因此，銀耳也是壹種高級的天然美容產品。
4.清肺養血:銀耳、黑木耳是烹飪菜肴，是寄生在潮濕腐朽的樹幹上的食用菌。有機銀耳富含蛋白質、多糖和維生素。中醫認為有機銀耳具有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫力:銀耳可以防止鈣的流失，對生長發育非常有利。因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
6、清熱健胃:銀耳也是滋補藥，特點是潤而不膩，具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、滋陰清熱、潤燥的作用，是陰虛火旺患者的進補佳品。
7、潤腸通便:銀耳含有豐富的纖維素，能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，潤滑腸道，刺激排便，使腸道內的糞便保持濕潤，以利於排便。
8.滋陰補血:銀耳具有滋陰潤肺、益氣養血、健腦提神的作用。作為壹種珍貴的滋補食品和滋補品，不僅適用於壹切老弱病殘者，也適用於高血壓、動脈硬化患者。
吃銀耳有哪些禁忌？
1、銀耳潤澤油膩，風寒咳嗽、濕痰過多者慎用，食後腹瀉者不宜食用。同時，冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免造成血液粘稠度升高。
2.銀耳食用前必須先用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘，然後用清水反復沖洗後再食用。浸泡後，去掉未顯影的部分，尤其是發黃的部分。
3.變質的銀耳不宜食用，以防中毒。變質後銀耳呈焦黃色或綠褐色，蒂部有黑點或橙紅色斑塊，水泡後粘有異味。此外，任何表面蓬松的幹燥產品都有發黴的危險。
4.銀耳壹般含硝酸鹽較多。如果烹調後長時間保存，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，人喝了隔夜的銀耳湯可能會中毒。
5.銀耳中毒由黃桿菌外毒素引起，主要對人體的腦、肝、腎造成嚴重損害，最終引起腦水腫或肝壞死而死亡。
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