小包子也可以做成大牌子1989。17歲那年，我跟家裏的五個哥哥學，從老家漢中南鄭縣來到了西北最大的城市Xi安。我叔叔給我找了壹份高中學歷的餐館廚師的工作。
我壹開始不喜歡在廚房工作，總覺得那不是男人施展抱負的地方。但是，為了生存，我開始在餐廳洗碗洗菜。我每天洗壹筐筐的碗和菜，洗到手都腫了，不省人事。晚上在宿舍，要給師傅們洗衣服，刷鞋子。有壹次因為廚師的疏忽，原料大面積發黴，我卻委屈了廚師，背了黑鍋。結果被罰了壹個月工資。我當時氣都發泄不出來，就跑到臨潼的山頭上大喊:“為什麽上天對我這麽不公平？”為什麽老實人要被欺負？"
從學徒到經理
我沒有被打敗，因為我生存的信念不僅僅是賺錢。以後除了在廚房洗碗洗菜，我還自學了案板和雕刻，壹有機會就幫忙刻花和盤子。
1991，趙忠祥、楊瀾到安壹家著名的回鍋店參加活動。許多雕刻師被邀請到店裏雕刻各種形狀，但每個人都感到不滿意。壹個廚師推薦我去嘗嘗。我用各種原材料雕刻了壹個“旭日東升”的形狀:珊瑚灘上壹片茂密的椰林，天空中壹輪紅日，藍色大海上航行的壹艘船...寓意在黨的強國富民政策下，酒店業欣欣向榮，壹帆風順，贏得了大家的壹致好評。
這件事之後，我被這家陜西有名的灌湯包店吸引，被邀請到廚房工作。這是壹家回族人經營的私人小吃店。地方不大，但客人爆滿。我覺得:這種小湯圓老少皆宜，南北方的人都能接受。這種陜西風味的小吃應該從作坊式的小店走出去，推廣到全國。有了這個想法，我在工作中事事註意，掌握了湯包的傳統工藝。反復嘗試後，覺得湯圓可以更多樣，於是嘗試了海鮮雞蝦鴨餡的湯圓。為了讓湯圓更加營養美味，我還嘗試在湯汁中加入中草藥來調和油膩感。
在舅舅的支持下，我考察了地段，在1995韓森齋開了壹家實驗店。沒想到，這個小店讓我挖到了自己的第壹桶金。
本著“邊吃邊看”的理念，來店裏的人吃完都贊不絕口，湯圓店也漸漸出名了。有了知名度，我想我需要壹個響亮的名字來命名我的湯包店——我家排行第六，就叫“小六湯包”吧。9月26日，1995,“小六湯包”的招牌掛在了當時Xi最繁華的路段路。從此開始了我的創業之路。
把包子鋪打造成特色餐飲品牌
四年後，我不僅還清了叔叔借給我開店的錢，還把文怡路店從壹層改成了兩層，擴大了營業面積。四年多來，我壹直和員工壹起做包子，晚上累了桌子就睡著了。有時候忙到沒時間做員工飯，只好點最便宜的盒飯。時間長了，體重降到只有48公斤，人們都笑我真的“小”。然而，這些年的艱辛沒有白費。幾乎每個Xi人都知道文怡路的小柳湯包好吃不好吃。電視臺還邀請我去電視臺教妳怎麽吃湯包。
湯圓，也叫灌湯包，是回族人發明的。以牛羊肉為主，配以香甜的黃貴粥，是上世紀八九十年代Xi招待外賓和國家領導人的美味小吃。大家都知道湯包裏有湯，但是吃的不當很容易燙到嘴。參加完電視節目的錄制，我就想，怎麽才能讓吃餃子的方式變得好記，順口？於是我想了想，給小六湯包寫了壹個湯包《怎麽吃》:“輕輕捏，慢慢搖，戳破窗戶，舀湯，先吃包，再喝湯，既優雅又招搖。”這個配方在商店和廣播電視媒體上傳播開來。“唐寶文化”就是從這個公式開始的。
我想，我不僅僅是賣包子，我是把它當成事業來做的。“小六包子”這個名字不能只是壹個包子店的名字，它要成為壹個具有陜西特色的餐飲品牌。
在考察了上海、武漢、揚州、天津等地的湯圓，了解了南北方人的不同口味後，我推出了自己品牌的湯圓，以滿足不同年齡段顧客的需求。1997期間，在中國烹飪協會主辦的首屆表彰中華名小吃活動中，小六湯包是唯壹壹家被認定為“中華名小吃”的民營企業。原中國烹飪協會會長姜握著我的手說:“妳這麽年輕，做出這麽好的產品，獲得‘中華名小吃’稱號，是對餐飲業的貢獻。”那年我25歲。
要把壹個小包子做成大品牌，就要真心對待顧客，壹步壹步來。走出文怡路，先後在交大商場、長安南路、家世界廣場開設分店，並於1998註冊成立了Xi安小六湯包餐飲有限公司。
我在學習餐飲管理理論的同時申請到Xi安交通大學學習管理學，將麥當勞“品質、服務、幹凈、價值”的管理原則融入小六湯包的職業發展中，追求卓越。
2002年，“小六糖寶”先後被認定為“陜西省著名商標”、“陜西省著名商業企業”。小柳湯包、荷粉蒸肉、小柳麻辣魚被公認為“陜西名菜”。2004年6月至10月，“小六”被中國商業聯合會評為“中國商業名牌企業”。
零食裏的壹大篇
陜西經濟發展相對落後，很多企業效益差，員工收入減少，人們的消費受到經濟因素的制約，決定了人們的消費水平是“棗形”的，中間大兩頭小，而消費者的絕大部分是普通大眾。從實際情況來看，來我店消費的多為25至60歲的個人消費者。在開始連鎖店經營後，我決定經營要面向工薪階層和普通大眾。只有踏踏實實為人民服務，薄利多銷才是長久之道。所以烹飪只是保留了壹些消費者喜歡的品種。湯包和涼菜葷素搭配，風味多樣化。價格以中低檔為主。壹般壹頓飯十幾塊錢就能吃壹頓好的，家人朋友的消費也就幾十塊錢。所以每家店壹到飯點總是生意興隆。
俗話說:眾口難調。讓餃子適應各地人的口味，讓世界各地的人都能接受，真的不容易。經過數百次的調制和改進，我已經形成了自己獨特的成分標準。有些人認為湯圓油膩，所以我調整了湯的濃度。有些人希望湯圓不要太鹹，味道要清淡。我還調整了材料，讓小六湯圓成為適合各地人口味的快餐，好吃又鹹。除了保持湯包的原味，我們還推出了各種各樣的湯包，如大肉、雙色、金瓜、野菜、紫菜等，深受消費者的青睞。
小六湯包雖然是經濟實惠的食品，但是按照飯店、餐廳的標準進行挑選和裝修，店內設施盡量高檔適用，比如電視、空調、精致的包間、幹凈的衛生間等。餐廳幹凈衛生，環境優雅，服務員熱情周到的服務讓妳吃到十分鐘就打包好蒸好的美味湯包。難怪顧客稱贊:“這就是小吃店的價格和餐館的就餐環境。”書畫家吳三大帶著全家去湯包店嘗了嘗，大加贊賞，就是非常感慨地寫下了李白的名句:“但主人可醉，不知何處。”
傳統小吃多為手工操作，隨意性很大。操作人員往往是根據以往的經驗來拌料、做餡、操作。因為個人口味和經營習慣不同，質量也不壹樣，甚至不同的店鋪口味也不壹樣。為了讓消費者在任何壹家加盟店都能品嘗到口味統壹的湯包，我於2000年在總部設立了2000多平米的配送中心，實行統壹配送，實行“五統壹”:統壹采購原料、統壹配方、統壹餡料、統壹質量標準、統壹銷售價格。不管誰操作，都要按照規定的標準和工藝流程操作，避免了隨意性，保證了質量。讓顧客無論在哪裏吃飯都能吃到壹樣味道的小六灌湯包。同時，公司新成立了培訓部，對員工實行統壹招聘和培訓，教育員工視質量為企業的生命，每個人都自覺在自己的崗位上爭取這條生命線。
小六的經營理念是:質量是品牌的載體，品牌是企業的生命。從開店之初，我就以打造自己的品牌為目標，想在陜西餐飲界占有自己的壹席之地，讓小六湯包在消費者心中生根發芽，打造金字招牌，成為中國的“麥當勞”。除了改善提供的食物，小六湯包還做了所有店鋪的門道，所有餐具都印有小六湯包的logo，並註冊了小六的商標和店徽。充分利用各種媒體，通過獨特的廣告創意和穩定的質量保證，在消費者心目中樹立“小六糖寶”的企業形象和品牌。
幫助更多年輕人創業。
員工是企業生存的重要資源。我的員工都是年輕人，需要壹個組織來團結他們，引導他們。我聯系了共青團Xi市委* *，並得到了他們的積極支持。於是在2002年，小劉湯包在Xi安的非公企業中率先成立了基層團組織。現有團員100人，團支部8個，專職團幹部1人，兼職團幹部16人。共青團組織通過思想政治教育，推動青年學習“三個代表”重要思想，以“建強創優，青年先行”的指導思想教育青年創造效益，爭創先進。通過豐富多彩的文化活動，我們可以活躍年輕人的業余生活，營造良好的工作氛圍。目前，公司裏的大多數團員已成為崗位骨幹，有的已成為公司的關鍵管理幹部。
隨著企業的發展和自身經濟效益的提高，我更加關註社會公益事業，服務人民，回報社會。看到很多企業不景氣，下崗工人很多，想到當初我也是為了生計苦苦掙紮，那麽多下崗工人面臨著很多困難，我應該幫他們壹把。所以，所有來求職的下崗職工，我要求人事部優先錄用，安排合適的工作。到目前為止，該企業已經安置了100多名下崗工人。近年來，就業形勢嚴峻。公司人事部門聯系附近鄉鎮、縣城招聘青年農民工到企業工作，幫助誌願從事餐飲行業的大學生安排工作。
為規範員工行為，加強企業內部管理，確保有章可循，小六湯包餐飲公司先後制定了管理手冊、操作標準手冊、操作培訓手冊、物料標準、質量檢驗標準等。，並結合各門店的目標職責，每月或每季度進行量化考核，重點考核產品質量和服務質量，降低成本，向管理要效益。
今年是小六糖寶成立十周年。如今，小劉糖寶年銷售額8000萬，年納稅500萬。在中國有20家連鎖店和3家分店，員工數千人，營業面積約65，438+05，000平方米，八大類100多個品種的產品，數十項榮譽。
我從壹個年輕的打工者，到“全國優秀產業領軍人物”、“陜西省十大傑出青年”、“中國青年創業獎”獲得者，再到今天“小六糖寶”品牌的成功。我把這些成績視為整個職業生涯的第壹步。我還有很多事情要做，不僅要把小六湯包這個餐飲品牌發展到全國，還要為小六建立壹個新的產業。