妳好，大蒜的兩種腌制方法如下:
壹、腌蒜:
原料:成熟的大蒜。
調料:醬油、胡椒粉、大料、鹽。
練習:
1，鍋中倒入水，加入醬油、花椒、大料、鹽，煮至濃汁。讓它徹底冷卻。
2.將大蒜放入容器中(可用玻璃或陶瓷)，倒入已經徹底冷卻的鹵汁，將容器口密封。
3.幾天後就可以食用了。
腌糖蒜:
糖蒜是壹道美味的菜譜，主要原料有大蒜、鹽、紅糖、醋等。這道菜可以預防流感，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
練習1:
材料:大蒜(整個)10，鹽1/2湯匙，紅糖1.5湯匙，白醋3湯匙，水1湯匙，鹽1湯匙。
練習:
(1)剝壹層10的整蒜皮備用。
(2)燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，再放入大蒜浸泡20分鐘，撈起。
瀝幹水分，冷卻備用。
(3)將所有調料放入鍋中，混合加熱，煮沸，離火冷卻，得到糖醋汁。
(4)將大蒜和冷卻後的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜，放冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2個月左右。
練習2:
挑選紫蒜，去掉發根，留下1.5cm的蒜梗，剝去1-2層皮，洗凈。每100公斤大蒜，準備3公斤鹽和3公斤清水。入缸時壹層蒜壹層鹽，撒上水。為了更容易把蒜倒進罐子裏，當晚在罐子裏加水，水與蒜齊。續水後用手轉壹次，第二天早上再轉1次。從出罐第三天開始，每天換水1次，連續三天，去除辣味。取出，瀝幹1夜，第二天入壇。每公斤蒜放500克糖，25克鹽和壹點水。祭壇是密封的，放在陰涼處。每1天，晚上8點到第二天5點，解封放氣1次，***5-6次，放氣期間註意防蠅。封壇後每天早晚滾壇1次。2個月後就可以吃了。
練習3
去掉大蒜的須根，剝去兩層皮，留下2厘米左右的蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，消除大蒜的澀味和辣味。第1次泡3天，第二次換2天，第三次放壹塊冰(無論大小)降低水溫，快速去除大蒜殘留的辣味。泡好後取出，瀝幹水分，然後每100斤蒜加1.9斤鹽，腌制1天，轉缸1次。然後從罐子裏拿出來，晾6個小時。大蒜不滴水時，移至陰涼通風處，勤翻，攤平，放入糖罐中。壹般每缸裝大蒜20kg，桂花125g，糖8.3kg，然後倒入調好的湯(清水4kg，高醋250g，鹽275g)，將缸口分別用荷葉(或芭蕉葉)1片，油布1片，白布密封紮緊。每天滾壇1次，加速化糖；每1天放血1次，每次開封6小時。40天後就可以吃了。
幹蒜怎麽腌制才好吃？
糖蒜怎麽腌制
選擇頭大的新鮮大蒜，切去蒜梗和須根，剝去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天換水壹次。然後按照大蒜500克，鹽100克的比例腌制三天，取出晾幹。然後按照300g紅糖、50g醋、600g水的比例腌制壹周。
四川腌制大蒜的加工
長夏前後采收大蒜，剪去須根，剝去表皮2-3層，留5厘米假莖，然後洗凈晾幹。在50公斤水中加入4公斤鹽，燒開後放涼，加入50克花椒、1公斤紅辣椒、1.5公斤姜、1.5公斤酒，制成鹵汁。然後將整個大蒜放入壇子或浸泡罐中，倒入腌料，蓋上蓋子密封。壹般可以在常溫下發酵10天。
五香糖醋蒜的加工
大蒜50斤，鹽2斤，10斤紅(白)糖，醬油0.5斤，大蒜處理同2。將大蒜清洗幹凈，晾幹，在大蒜上撒壹層鹽，腌制壹夜，放回缸中，加入由糖、醋、醬油、五香粉和冷開水制成的鹵汁，再次腌制，用塑料布封緊。每天轉缸兩次，第二天開缸4-5小時，半個月後再換成3，65438+10月完成。
鮮蒜怎麽腌制才好吃？
糖蒜最簡單的腌制方法材料:大蒜
10件
調料:鹽、紅糖、白醋、醬油。
練習:
1
剝下大蒜最外層待用。
2
將鍋放在火上，加水燒開，加鹽溶解，關火，放入大蒜浸泡。
20
分鐘，取出瀝幹的水。
分好放涼備用。
三
將所有調料放入原鍋中，燒開後關火，再放涼做成糖醋汁。
四
把糖醋汁和大蒜放在同壹個容器裏，蓋好房間，放冰箱裏泡幾天再吃。
如何腌制大蒜好吃？
方法壹:配料:鮮蒜10斤，糖4斤3斤，清水10斤，鹽7斤，醋1。方法:1。泡蒜:選擇新鮮大蒜，切去尾部，只留少許，冷水浸泡3-7天。壹天換壹次水，把蒜的嫩味泡透，然後拿出來放在幹凈的罐子裏。2.腌制大蒜:將泡好的大蒜放入缸中，撒上壹層鹽，第二天攪拌壹次，然後每天攪拌壹次，取出3-4天，鋪在簾子上，曬壹天，取出浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。糖水10斤，糖4斤，醋1斤，煮沸。糖水涼到不燙手的時候，倒入蒜罐。註意糖水比蒜高2寸左右。在糖水表面撒上3塊碎糖，然後將壇蓋密封嚴密，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成了晶瑩剔透、美味可口的* * *白糖蒜。3、調味:成熟前6到7天，可以加點桂花提味。方法二:大蒜500克加鹽50克，紅糖300克，米醋30克或白醋、八角20克，可加或不加600克水。方法:1。將大蒜去皮，留下2厘米的假莖。把蒜根挖成錐形，但不要把蒜挖松(為了讓它入味)。2.大蒜用水浸泡5-7天，每天換水。3.每天倒壹次蒜，從下往上倒，使蒜均勻淹沒；5-7天後，拿出去曬曬。皮膚幹了以後，如果有老皮就去掉...均勻的放進罐子裏。4.將水燒開，加入紅糖，離火；水溫80度左右時加入醋；徹底冷卻後，沖進蒜泥罐，封好罐子。7天後，紅糖轉化為果糖後即可食用。5.回味中糖味濃郁，鹽味微酸。如果喜歡酸，可以多加點醋。6.糖蒜汁以後可以做糖醋汁。蒜味濃，有獨特的風味，但不能再用來淹蒜了。方法三:比例:蒜5斤，65438+醋0.5斤，水半斤，65438+紅糖0.2斤，鹽三到四個。工藝:將洗凈的大蒜用冷水浸泡三天，每天換水兩次。然後拿出來晾壹會，去掉生水，先把蒜和糖拌勻，再加入鹽和醋水。
鮮蒜怎麽腌制才好吃
關鍵是蒜料的選擇，要選擇多瓣白皮的鮮蒜(蒜皮嫩的那種)；剝皮時，宜留最後2~3層嫩皮，將蒜根切平，在蒜莖上留10mm。用溫水浸泡2小時，然後瀝幹。用於腌制的容器可以是缸、罐和玻璃罐。以5KG腌蒜(洗凈的蒜凈重)為例，配料為:醬油:0.2~0.3KG，白醋:0.5~0.8KG，白糖:0.4~0.5KG，精鹽:0.2~0.3KG，攪拌均勻。將大蒜浸泡在容器中，加水，直到沒過為止。把壹塊幹凈的小石板壓在上面，然後把容器放在陰涼避光的地方。5~7天就可以品嘗了。這是我多次實驗，味道不錯；供參考。
鮮蒜怎麽腌制才好吃？
鮮蒜怎麽腌制才好吃？
1，鮮蒜可以鹽蒜
用鮮蒜腌制鹹蒜更美味。腌制前，將新鮮大蒜的皮和根全部去掉，然後用清水浸泡三天左右。浸泡過程中，多換水，泡好後取出，加入適量食用鹽直接腌制。半個月後大蒜就好吃了，下壹頓飯吃起來特別誘人。
2.鮮蒜可以用糖蒜腌制
把鮮蒜腌制成糖蒜也特別好吃，方法也不復雜。具體做法是將鮮蒜去皮，鏟除，清洗幹凈，放入鍋中，加入適量的鹽和水腌制，中間換幾次水，三天後取出，去掉蒜中的水分，再加入適量的糖腌制。壹個月後，糖蒜就可以腌制了。吃起來脆嫩，有淡淡的蒜味，特別好吃。
3、鮮蒜腌制糖醋蒜好吃
鮮蒜腌制成糖醋蒜特別好吃。腌制時，大蒜的處理方法同上，但汁液的制備有講究。妳要把白糖和食醋壹起放在鍋裏，加入少量的大料和辣椒煮，煮開後再煮壹會兒，放涼。這種腌蒜不僅好吃，而且不容易變質。
什麽時候用什麽方法腌制大蒜？
妳問的問題不清楚。給妳兩個答案:1，糖蒜。2.泡蒜。腌制糖蒜很簡單:春季取新蒜，去皮，只留下裏面壹層嫩皮，洗凈後放入淡鹽水中浸泡半天到壹天，可以起到消毒的作用，讓大蒜更好的保存；將浸泡在鹽水中的大蒜取出，瀝幹水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根據自己的口味而定；最後加入適量的涼開水淹沒蒜瓣，讓糖慢慢融化，不要攪拌，蓋上容器密封，大約2周到壹個小時就可以吃了。泡蒜，與糖蒜相反，選擇較老的蒜去皮洗凈。然後放在家裏的鹹菜缸裏，可以吃壹個星期左右。
剛下的鮮蒜怎麽淹才好吃？
鮮蒜最適合做糖蒜。新鮮大蒜壹層壹層剝去外層，留下最後的1-2層，切去根部，修剪莖幹。先用流水將大蒜清洗幹凈，然後放入更大的水池或盆中浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍；將白醋和冰糖全部加入沸騰鍋中，中火熬煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫，取出，根部朝上，瀝幹水分；取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的蒜放入壇內，再慢慢倒入涼的糖醋湯(水量不要超過所有蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面；密封，壹個月後食用，用幹凈的筷子撈出。
新蒜怎麽腌制？好吃不辣。
鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。
1.將新鮮蒜根切下，用清水浸泡5-7天(每天換水壹次)；
2.將泡好的大蒜用精鹽腌制，每天翻缸壹次，腌制到第四天取出晾幹；
3.坐在鍋裏，加入3500克水，煮紅糖和醋，離開火結束，徹底冷卻；將蒜放入缸中，倒入糖醋汁，腌制7天。
泡糖蒜鮮而不辣，有蒜味；微酸微甜，非常好吃。
有人認為此法厚重不雅，所以用白醋腌制，保持本色；也可以在第二道工序後直接加鹽。
新蒜怎麽腌制才好吃？
成分和細節
適量的新鮮大蒜
新鮮度，醬油，適量
陳醋適量
白醋適量
適量的鹽(不需要)
困難很簡單
時間幾天。
嘗起來又酸又鹹
手工酸洗
腌制新蒜的步驟
1.
新鮮的大蒜會沖走沈澱物。
2.
老的都剝皮，嫩的只剝壹層皮。清洗後，水完全幹燥。
3.
將容器煮沸並幹燥。
4.
將生抽、陳醋、白醋按自己喜歡的比例調成汁(我的比例大概是生抽:陳醋:白醋5: 3: 3)(如果喜歡酸味，可以用生抽白醋1: 1)，重口味加少許鹽。
5.
把幹蒜放入容器中。
6.
倒入調好的果汁，蓋上保鮮袋密封。不冷藏大概15天就可以吃了。拿的時候用無水無油的筷子。