蒜苔怎麽炒又嫩又好吃？蒜苔在中國分布很廣，南北方都有種植。是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。先學會炒蒜苔，才嫩好吃。
蒜苔怎麽炒又嫩又好吃？1首先，買了炒蒜苔的材料後，(當然菜壹定要新鮮。至於看不出蒜苔是否新鮮的新手，建議上午買蒜苔，因為上午的蔬菜壹般比下午的新鮮)。然後，把該洗的菜洗幹凈，再把蒜苔切好。記得不要把蒜苔剪的太長也不要剪的太短，中指大概壹半長度。
很多人直接在鍋裏炒蒜苔和肉，但是這樣炒出來的蒜苔不太好吃。想要炒的好吃，還需要多壹個步驟，那就是焯水。有了這1個步驟，蒜苔會更香更嫩更好吃！
以上都做好了，只需把鍋裏的水燒開，加入少量的鹽，然後把蒜表扔進去，焯水1分鐘，不用蓋鍋蓋。很多蔬菜焯水的時候，開蓋蔬菜會更綠，蒜苔也是。如果蓋上蓋子，會變黑，顏色不好看。我們還是有必要知道這些的。
大蒜為什麽要焯水？
其實是因為蒜苔表面有壹層膜，可以阻擋水油的入侵。熱燙壹分鐘後，這層膜就可以被破壞了。破壞了這個膜，放在鍋裏炸會很好吃。不知道妳平時怎麽炒蒜苔的？妳錯過了這1步嗎？好了，正式炸吧。
首先，在鍋中加入適量的油。油熱時，將辣醬或甜醬放入國內翻炒。註意不要大火翻炒醬汁。小火後可以加入肉翻炒。當剛剛焯水的蒜苔煮到中等程度時，倒入鍋中，加入適量的鹽，然後用大火翻炒。大火炸的蒜苔吃起來酥脆可口，更好吃下壹餐。翻炒1分鐘，然後出鍋。
如何炒蒜苔又嫩又好吃？2蒜苔炒肉怎麽做？蒜苔炒肉介紹。
1，蒜苔炒肉
材料:蒜苔250克，午餐肉200克(瘦豬肉200克)。
配件:紅辣椒1。
調料:花生油15g，醬油5g，豆豉10g。
練習:
1，蒜苔和紅辣椒洗凈切丁。
2、午餐肉(肉絲)切丁，豆豉也略切。
3.鍋熱後，少放壹點花生油，放入紅辣椒和豆豉使其變香。
4.加入蒜苔，略炒。
5、下午餐肉丁(肉絲)，調入5克醬油，翻炒至蒜苔表面微皺。
6.關火，放在盤子裏。
2.烹飪技巧
1，這道菜的食材不是很油，少放點花生油；另外，午餐肉本身是鹹的，調味只需要豆豉和壹點醬油，不需要加鹽。
2、午餐肉罐頭是即食的，所以放在最後太軟，防止煎太久。
3、豆豉不要放太多，放多了味道會變苦。
3.蒜苔的功效
(1)松弛
蒜苔含有豐富的膳食纖維，能吸收腸道內的水分以增加糞便體積，增強胃腸蠕動，刺激大腸排便，對便秘、痔瘡有預防和輔助治療作用。
(2)降低血脂
蒜苔含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。
(3)癌癥預防
蒜苔可以保護肝臟，誘導肝細胞脫羧酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而起到防癌的作用。
(4)消毒
蒜苔中含有大蒜素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。蒜苔中含有的大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、誌賀氏菌等。對敏感菌引起的肺炎、痢疾有輔助作用。
(5)溫馨提示
蒜苔有很好的保健作用，但食用過量會影響視力。而且消化功能差的人不宜多吃；肝病患者過量食用會導致肝功能障礙。
如何炒蒜苔又嫩又好吃？3蒜苔炒肉怎麽做？
用蒜苔炸肉的方法
1，肉片或肉條，加入醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘；
2.蒜薹洗凈，去尖，切成小塊；
3.鍋內油熱後，放入肉片翻炒至變色，取出備用；
4.鍋內油熱後，放入幹辣椒翻炒，再放入蒜苗，翻炒均勻，倒入少許水，翻炒至蒜苗略軟；
5.放入肉片，翻炒至入味，加入少許鹽和雞精調味。
蒜蓉木耳木耳炒肉。
配料:蒜苔、肉、蔥、姜、木耳、花椒、大料、味精、醬油。
步驟:將木耳用熱水浸泡，洗凈。
1，放油，放入花椒大料，翻炒，熱的時候放入蔥姜。
2、放肉，變色後加入蒜苔。
3、醬油、醋、鹽等調料，翻炒。
4、快速熟成木耳
家裏有很多湯。我喜歡它軟而可口。
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蒜苔炒雞蛋
先說油溫:所謂熱鍋涼油，就是把鍋洗幹凈後，放在火上加熱，水燒開後再倒油。不要等到油熏了或者很燙了再放食物。壹定要在油還溫熱的時候放食物，這樣才能保持食物的原味。在鍋熱之前，它可以使菜肴受熱均勻。
1，首先針對蒜薹。我個人覺得蒜苗炒雞蛋最好這樣炒:
1.雞蛋打好，拿油鍋，把雞蛋倒入鍋裏炒成塊，然後取出(雞蛋不要放鹽，因為雞蛋比蒜苗更容易入味，後期會出現雞蛋太鹹蒜苗太淡，蛋炒飯會炒鹽多)。
2.雞蛋撈出來後，鍋裏會有壹些油。不用加油，把蒜苗扔進去就行了。不要懷疑，只是幹巴巴的猜測。用鹽炒至變軟。放入煎蛋，壹些水，壹些醬油和壹些味精。
關於味精:放味精的原理是味精過不了高溫，所以壹般最後放。味精必須有水才有鮮味(谷氨酸溶於水)，味精在油裏沒有鮮味。所以，即使是炒菜，在加味精的時候，也最好加壹點醬油作為溶劑。我個人喜歡在做飯前加點水，這樣菜看起來不會太油。
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蒜苔怎麽炒才嫩好吃？蒜苔的4種營養成分
蒜苔營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳。以及大蒜素、蒜素等成分。
驅除昆蟲
蒜苔中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。
抑菌劑
蒜苔中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
調節便秘
蒜苔皮富含纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。多吃蒜苔可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定的治療作用。
蒜苔在中國分布很廣，南北方都有種植。是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。
防癌
蒜苔含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。