餅底:消化餅幹100g，黃油50g，餅體:奶油芝士(250g)，雞蛋2個，細糖50g，動物淡奶油60ml，香草精1/4茶匙，香濃巧克力面:黑巧克力70g，動物淡奶油60g，黃油60g。
工作方法
準備好材料。奶油芝士最好提前在室溫下軟化。
先做好餅底，拿壹個保鮮袋，把消化餅幹放在保鮮袋裏。
把保鮮袋口紮緊，用搟面杖把消化餅幹碾成碎片。
消化餅幹碾成粉末後，備用。
將黃油切成小塊，在水中加熱，直到融化成液體。
將切碎的消化餅幹倒入黃油中。
用手抓碎的消化餅幹和黃油。
將抓勻的消化餅幹屑倒入6寸的蛋糕模中，均勻鋪在蛋糕模底部，用小勺壓平。鋪好餅幹底後，將蛋糕模具放入冰箱備用。
接下來就可以做餅體了。撕掉奶油芝士的包裝，把奶油芝士放在壹個大碗裏。
取壹個鍋，倒入熱水，在鍋裏放壹大碗奶油芝士，放入水中加熱，直到奶油芝士完全軟化。向碗中加入細砂糖，用電動打蛋器將奶油芝士和糖壹起攪拌至順滑。
將兩個雞蛋逐個打入芝士糊中，用電動打蛋器打勻。把第壹個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻，然後再加入另壹個。
現在妳可以把碗從熱水中拿出來了。將動物鮮奶油和香草精倒入芝士糊(不加香草精)，攪拌均勻，形成芝士蛋糕糊。
將攪拌好的芝士蛋糕糊倒入步驟8的蛋糕模中。
準備壹個烤盤。將蛋糕模放入烤盤中(如果是活動底模，蛋糕模底部需要用錫紙包裹)。
往烤盤裏倒水。清水不應超過蛋糕糊高度的1/3。
烤箱預熱至160度，將蛋糕模連同烤盤壹起放入烤箱，中層烘烤1小時。
烤好的芝士蛋糕取出後，與蛋糕模具壹起冷卻至室溫，無需脫模。
在等待芝士蛋糕冷卻的時候，妳可以做壹個巧克力表面。將黑巧克力和黃油切成小塊。
把它放在壹個大碗裏。
倒入60克動物鮮奶油。
將碗從水中加熱，不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
趁著巧克力混合物還熱(壹定要熱，不能太熱)，把巧克力混合物倒入蛋糕模具。
直接倒在芝士蛋糕上。
讓它靜置壹會兒。巧克力混合物變得順滑後，將蛋糕模放入冰箱冷藏4小時以上。
脫模的時候，用刀沿著蛋糕模具的壁畫壹個圈，就可以輕松脫模了。
技巧
1，消化餅幹盡量粉碎，效果會好。
2.制作芝士蛋糕的奶油芝士也叫奶油芝士、奶油芝士等。英文名是奶油芝士。這種奶酪新鮮、細膩、松軟，是制作芝士蛋糕的最佳選擇。別買錯了。
3.烘焙芝士蛋糕采用水浴法。如果是活動底模，壹定要用錫紙包好底部，防止烘烤時水分進入蛋糕。
4.切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微加熱壹下，或者先用開水浸泡壹下再切，就可以切得很平了。每切壹刀都要擦幹凈重新加熱，然後再切壹刀。
5.建議使用活動底模制作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常易碎，如果使用實心底模脫模會非常困難。