工具材料:
堿性醋汁
芥末
1個檸檬或4湯匙檸檬汁
橄欖油
鹽
辣椒
黑醋醋汁
黑醋
大蒜
白糖、紅糖還是蜂蜜
鹽
辣椒
橄欖油
堿性醋汁
01
在碗裏擠壹點芥末。大約指尖大小。芥末被用作乳化劑——水和油是不相容的，芥末可以分解並融合它們。
妳也可以用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可以用作乳化劑，可以增加奶油的味道。但是如果妳想做低熱量的醋醬，就不要用蛋黃醬。
02
向碗中加入酸味劑。妳可以用任何妳想要的酸味劑來做醋汁。最常用的是檸檬汁。在碗裏擠1個檸檬。如果沒有新鮮的檸檬，用4湯匙瓶裝檸檬汁代替。把檸檬汁和芥末醬攪拌在壹起。混合均勻。
其他酸化劑包括紅酒、白酒和蘋果醋。
03
加入橄欖油。壹邊慢慢倒入橄欖油，壹邊攪拌混合碗裏的所有材料。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油混合。直到混合物均勻。
04
加入調料。基本的醋汁只需要鹽和胡椒。根據個人口味添加量。如果妳還想補充什麽，現在就可以補充。可以是這些:
大蒜、洋蔥或蔥。
磨碎的羅勒、歐芹、百裏香或蒔蘿。
其他香料，如紅辣椒或蒔蘿籽。
05
把醋醬倒在沙拉上。吃之前先倒醋汁，不然生菜會變軟變脆。好好享受吧！
黑醋醋汁
01
將黑醋倒入碗中。加入糖和鹽，攪拌至溶解。然後加入大蒜和胡椒。胡椒、大蒜和鹽是可選的。攪拌直至混合。
如果選用的黑醋汁質量好，就沒必要加糖。把鹽、蒜和胡椒粉混合後試壹試。然後再決定是否加糖。
02
邊攪拌邊加入橄欖油。壹邊攪拌，壹邊慢慢加入橄欖油，以幫助醋和油混合。加入橄欖油後，繼續攪拌壹段時間，確保混合均勻。調味前先嘗嘗。
可以添加其他。有些食譜含有芥末顆粒、香料、蔥或洋蔥。自己試著搭配壹下。
03
用醋醬拌沙拉。吃之前混合，以防止蔬菜變軟和易碎。如果暫時不用醋汁，就放在罐子裏，蓋上蓋子。吃之前需要攪打，因為醋汁冷藏後可能會分層。
其他種類的醋汁
01
美味的草莓醋醬。如果妳喜歡甜的東西，妳壹定喜歡這個。加入壹些堅果和蘋果片，讓它更豐富。
02
傳統的意大利醋醬。吃這醋汁，想象妳在意大利。嘗壹嘗，妳會覺得自己在度假別墅裏聽著地中海的海浪聲。
03
橙汁醋汁。橙汁的醋汁又甜又苦，非常好吃。
04
鹹豆瓣醬醋醬。想拌面的話，這家很不錯。妳的客人品嘗後會向妳要秘方。
05
創意風格:咖喱醋汁。好吃的讓人流口水。加點四季豆和聖女果，補充蔬果精華。