黃鱔怎麽做才好吃？自己做的菜完全不輸酒店。光是鼻腔裏的香氣就讓人心癢癢。中國人對食物很挑剔。這是家裏的常規食譜。下面介紹如何做黃鱔好吃。歡迎閱讀分享！
如何讓鱔魚好吃1首先，炒鱔魚段
所需食材:蒜末、姜末、澱粉、料酒、糖、醬油、味精、醋、澱粉。
練習:
1.鰻魚段洗凈，去骨切片，拍澱粉備用。
2、油鍋熱，下鱔魚段溜，炸至皮脆。
3.燒熱底油，放入蒜末、蔥花、炒熟的姜末，倒入鱔魚段翻炒，加入料酒、白糖、醬油、味精、醋，水澱粉勾芡。
二、紅燒鱔段
材料:鱔魚750克、大蒜(白皮)50克、姜3克、蔥5克、醬油3克、料酒3克、白糖5克、胡椒粉3克、澱粉(豌豆)3克、植物油20克。
練習:
1.將鱔魚宰殺，開膛，斬頭，洗凈切段，出鍋，撈出瀝幹；大蒜去皮洗凈備用。
2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜，下姜片、小蔥、鱔魚翻炒幾下，加入料酒、適量水，略煨，加入醬油、糖，炒至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，即可食用。
3.蒜蓉黃鱔
所需食材:鰻魚、2根蒜條、1根冬筍、10片青椒，各壹根。幹澱粉1茶匙(5g)黃酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)醬油1湯匙(15ml)醬油1湯匙(5ml)糖。
練習:
1.大蒜去皮，切成兩半。青椒去蒂去籽後，切成4厘米長的條狀。冬筍洗凈，切片，放入沸水中焯2分鐘，撈出備用。
2.將鰻魚去內臟、去骨、洗凈，切成5厘米長的段，瀝幹水分，放入碗中，加入黃酒和幹澱粉，混合均勻。
3.將油倒入鍋中，用大火加熱。油燒至五成熱時，轉小火，將蒜放入鍋中，慢慢煎至金黃色。
4.鍋裏留壹點底油。當火加熱到七成熱時，煸炒鱔魚。鱔魚變色卷曲後，放入炒好的蒜，煮米醋，倒入生抽、老抽翻炒糖和米醋。
5.鍋中倒入少許水，放入焯水的冬筍和青椒段，撒上白胡椒粉，燒開，用水澱粉勾芡，待湯汁包好。
如何讓鰻魚好吃2 1？洋蔥炒鱔魚。
材料:
黃鱔、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、胡椒、鹽、料酒、糖。
練習:
1.黃鱔洗凈瀝幹水分，洋蔥洗凈切塊。
2.將胡蘿蔔切塊，鍋燒熱，倒入油，將蒜放入冷油中炸熟。
3.加入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒至變色，然後倒入鰻魚。
4.翻炒幾分鐘後，加點料酒，七分熟的時候加點鹽。
5、撒點胡椒粉，加糖，倒入醬油翻炒至全熟。
這道菜是所有鰻魚菜中最簡單的。如果妳沒有任何烹飪經驗，建議妳先試試。
第二，辣椒炒鱔魚
材料:
黃鱔1、青椒2、紅椒1、姜、蒜、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、鹽。
練習:
1.將鱔魚清洗幹凈，然後切成段，再放入水中清洗壹遍，防止上面殘留血跡。如果妳的刀法好，可以把骨頭刮掉。
2.泡水待用。
3.切辣椒。
4.大火加熱鍋，然後加入油。加入準備好的蔥、姜、蒜、辣椒炒，很快就能聞到香味。煎的時候註意不斷翻動，防止糊了。
5.炒鱔魚。
6.青椒壹起翻炒，蘸料酒。辣椒變色後，放入適量的水中。
7.烹飪前用鹽、胡椒和雞精調味。
第三，農夫燒鰻魚。
材料:
鱔魚500克，花生油25克，醬油5克，大蒜10克，生姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，澱粉(豌豆)5克，香油10克。
練習:
1.先把鰻魚洗幹凈，然後切成片。
2.將姜、蒜切件。
3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉打汁。
4、鍋放火上，放花生油，燒至七成熱，放入鱔魚翻炒，再放入姜蒜和醬油翻炒，倒入醬料，倒入香油。
第四，紅燒鱔段
材料:
黃鱔、郫縣豆瓣、精鹽、醬油、蔥、蒜、姜片、味精、澱粉15g、鮮湯、植物油、料酒、少許糖。
練習:
1.將鰻魚洗凈，切成段。大蒜去皮洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。把豆瓣菜剁碎。
2.炒鍋放大火，放油至七成熱，放入鱔魚翻炒至生，放入豆瓣、姜片、蔥片翻炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，糖煮至軟熟。鍋中加入味精和澱粉，即可食用。
買黃鱔的時候要註意買新鮮的。千萬不要買死黃鱔。另外，黃鱔也有壹些腥味，所以做的時候壹定要加姜或者料酒，蔥等東西調味，不然不好吃。