2.菜花雖然營養豐富，但往往有農藥殘留，也容易生萵苣蟲。所以，吃之前，可以把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，菜蟲就會跑出來，也可以幫助去除殘留的農藥；
3.吃飯時多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮熟後顏色會變得更加鮮艷，但需要註意的是，燙西蘭花時，時間不能太長，否則會失去脆度，混菜會大打折扣；
5.西蘭花焯水後，要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹水分備用。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。
6.很多人接受不了西蘭花的苦味。其實可以通過改變烹飪方法來避免:
①不要煮過頭，比如把西蘭花炒黃，會使蔬菜有很濃的硫磺味，失去營養。最好用蒸或者微波爐加熱。
②將不同的蔬菜混合在壹起，如菜花、白菜，加壹些小蘿蔔。同時吃不同的十字花科蔬菜，更有利於營養的吸收。
③如果對這些蔬菜中的苦味比較敏感，可以嘗試在烹飪時加入醬油、檸檬汁或醋等調味料，或者在烹飪前撒壹點蜂蜜、糖漿或果醬。調味料較重的味道可以掩蓋妳不喜歡的苦味。
④烹飪時多加大蒜和香料。大蒜含有豐富的有益心臟健康的活性成分，而香料含有大量的抗氧化劑，香料還可以減少蔬菜中抗氧化劑的損失。脆鱈魚配西蘭花和豆子
材料:鱈魚1，西蘭花，姜，蒜。
調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
練習:
1.鱈魚用適量的鹽和料酒腌制，然後放入籠中蒸8-10分鐘，取出備用。
2.鍋中放油，放入蔥花、姜末和豆豉，然後用鹽、味精和胡椒粉調味。豆豉煎好後，澆在加工好的鱈魚上。
3.西蘭花是用鹽水煮的，編碼在鱈魚周圍。
西蘭花炒大蒜
原料:西蘭花400g，大蒜15g。
調料:澱粉5克，鹽2克，雞精5克，水90毫升。
練習:
1.西蘭花洗凈，切塊，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏備用。
2.將大蒜洗凈裹好，做成蒜末，用水、澱粉、鹽、雞精做成水澱粉備用。
3.在幹凈的炒鍋裏，放入準備好的澱粉水，輕輕攪拌至透明。
4.撒上蒜立刻關火澆在已經擺盤的西蘭花上。
奶油西蘭花湯
主料:新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉調料:鹽、胡椒粉、雞湯。
(1)西蘭花去根，換刀成塊。
(2)用黃油翻炒洋蔥末，加入西蘭花和雞湯，大火燒開。
(3)將面粉和黃油壹起翻炒，慢慢加入湯中使湯變濃，加入鹽和胡椒粉調味。
(4)將湯料和配料壹起用粉碎機打粉碎，然後將湯料和配料回鍋煮沸，再加入奶油，然後將湯料和配料放入鍋中。
註意:烹飪過程要緊湊，保證湯汁呈淺綠色。
蟹肉西蘭花
材料:熟鮮蟹肉250g，西蘭花500g，蛋清2個，姜末15g，雞湯50g調料:生抽30g，生粉15g，油1湯匙，胡椒粉和香油少許，鹽15g；
制作:
1.西蘭花洗凈，切成小花，用鹽水浸泡壹會兒，沖洗幹凈，瀝幹水分，放入深盤中，加入適量的油和鹽，用微波保鮮紙封好，大火煮4分鐘左右，取出瀝幹水分備用。
2.將蟹肉和姜混合，加入調料和清湯，用微波保鮮膜密封，大火煮3分鐘左右，取出，加入蛋清拌勻。
3.把西蘭花放在盤子裏，把蟹肉和蛋清倒在上面，用微波保鮮膜封好，大火煮1分鐘左右。
西蘭花湯
材料:
西蘭花150克，土豆100克。
調料:
適量奶酪、鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉。
練習:
1.西蘭花掰成小花，洗凈，保留幾朵完好，其余切碎；土豆洗凈，去皮，切塊備用。
2.將湯鍋放在火上，加入適量的水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，加入西蘭花碎，煮至土豆變軟爛，在湯中加入奶酪，攪拌均勻，撒上鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉調味，最後加入壹些保留的西蘭花，繼續煮2分鐘。