禁閉黃鱔湯實踐中必須學會的烹飪方法
2018/3/4 7:14:37作者:U7-yangq…...來源:壹休美食網
黃鱔是壹種營養豐富的魚類。黃鱔可以用各種方法清蒸或紅燒。其實用鱔魚煮湯可以讓鱔魚的營養得到極大的發揮，所以鱔魚湯的營養價值很高。
練習1
配料:黃鱔、姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精。
步驟:
第壹步，把壹條條黃鱔的肚子剜出來，挖出內臟，然後用刀切成段。
第二步，鍋裏煮壹鍋開水，把處理好的黃鱔在鍋裏焯壹下，去掉它的黏膜。
第三步，將生姜去皮，剁成粉末，然後將蔥洗凈，切成蔥花。
第四步，鍋裏放壹點油。油熱時，加入適量姜末和蔥花，翻炒，放入鱔魚，翻炒幾下，再加入適量料酒翻炒。
第五步，鍋中加入大量水，放入雞精，大火燒開後小火慢燉。
第六步:燉半小時後，可以放鹽和胡椒粉進去，撒點蔥花，攪拌均勻。
練習2
材料:黃鱔兩條，姜壹塊，蔥蒜六瓣，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量。
步驟:
先用刀將黃鱔的頸部切開放血，然後剖開黃鱔的腹部，取出黃鱔腹部的內容物，用清水沖洗幹凈，用刀切成段，再將切好的黃鱔放入盆中，放入水中浸泡其血液。
第二步:蔥用水洗凈，切成蔥花，姜去皮，切片，蒜拍平。
第三步，鍋中熱油，然後將姜片放入鍋中炸至金黃色。然後把鱔魚倒進去，順著鍋邊慢慢倒，因為鱔魚有水，鍋有油。
第四步，將黃鱔放入鍋中翻炒幾下，然後倒入大半鍋的水，再倒入能去腥的料酒，放入剁碎的大蒜，蓋上鍋蓋煮。
第五步，在煮好的湯中加入適量的鹽和胡椒粉，然後撒上蔥花，用勺子攪拌。
練習3
材料:黃鱔1斤，黃芪20克，生姜1片，鹽適量。
步驟:
第壹步，將買來的黃鱔放血，去頭，剖開肚子，取出所有內臟，然後用清水沖洗幹凈，切成塊。
第二步:用刀將姜去皮，洗凈，切成片。
第三步，將處理好的黃鱔放入湯鍋中，加入北芪和姜片，註入大半鍋清水，大火燒開。
第四步，煮開後，用小火，慢燉，把湯燉至香味四溢，最後加入適量鹽調味。
練習4
材料:黃鱔250g，紅棗5枚，黨參8枚，陳皮適量，生姜1片，鹽適量。
步驟:
第壹步，用刀將生黃鱔殺死，切下黃鱔的頭部，剖開其腹部，取出內臟，用自來水沖洗體內的血液，然後用刀將其剁碎。
第二步，將紅棗用刀切開，取出核，生姜去皮，切成片。
第三步，將處理好的黃鱔肉放入鍋中，然後將去核的紅棗、黨參、陳皮、姜片壹起放入鍋中，加入壹鍋水，水量至少要浸沒食材。
第四步，把火調到最大，把水燒開，然後把火轉回文火，慢慢熬出食材的味道，再加入適量的鹽即可享用。
練習5
材料:黃鱔若幹塊，豆腐兩塊，姜壹塊，蒜兩瓣，蔥五根，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，油適量，鹽適量。
步驟:
第壹步，對黃鱔進行處理，摘除頭部，剖腹，取出內臟，洗凈血液，然後切片。
第二步，豆腐切塊，然後生姜去皮切成細絲，大蒜切碎，蔥切成蔥花。
第三步，將熱鍋燒開，放入適量的油，油燒開後將鱔魚倒成塊，將鱔魚兩面煎至黃色。
第四步，將姜絲、蒜末放入鍋中，倒入少許料酒，然後倒入大量水，大火煮開。
第五步，水燒開後，放入切好的豆腐，加入適量的胡椒粉、雞精和鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。
第六步，大約15分鐘後，打開鍋蓋，看到湯變白，就可以往鍋裏撒蔥花，關火。