做蘿蔔丸子時，只要掌握這6大訣竅，丸子酥脆好吃，還不散。在生活中蘿蔔是我們經常吃的蔬菜，它既好吃又營養。民間還有壹種說法就是，冬吃蘿蔔夏吃姜，意思就是冬天要多吃蘿蔔，因為冬天溫度寒冷，體內熱，吃蘿蔔可以順氣，帶走不必要的內熱，所以冬天吃蘿蔔是非常好的。那麽蘿蔔怎麽做好吃呢？炒的話是不是太普遍了，在我家經常做蘿蔔丸子吃，口味和口感都是非常棒的，家人喜歡吃，我也喜歡吃。每年的冬天只要是下來新鮮的蘿蔔，我家都會買上壹些，炒著吃，做蘿蔔丸子吃，特別是老媽炸的丸子特別好吃入味，外皮比較酥脆，還不散。比外面賣的還好吃，並且做法還非常簡單，不加壹滴水，就能個做出美味的丸子。
蘿蔔丸子
我有時候自己也在家嘗試著做，但是做出來的丸子不但不入味，不好吃，還不成型，容易散了，所以做壹次失敗壹次。今天回家的時候順便問道媽媽做丸子的過程，老媽說做胡蘿蔔丸子的時候只要掌握6大訣竅，丸子丸子酥脆好吃，還不散。到底是哪6大訣竅，接下來我把做法給大家寫出來，喜歡的朋友可以學壹下。
蘿蔔丸子
食材：蘿蔔，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，面粉，油，大蔥等。
制作方法
1、首先把蘿蔔清洗幹凈，去掉頭和尾，然後再去皮，再把蘿蔔擦成細絲，再把蘿蔔絲裏面的水分擠幹凈。
蘿蔔丸子
2、把擠幹的蘿蔔絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之後放入大盆中，備用。再切點蔥花，切好之後放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好之後再加入幹面粉，用筷子攪拌均勻之後再加入壹點食油，再次攪拌均勻。
蘿蔔丸子
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子，然後用勺子挑壹下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之後再開火。下的時候盡量分開來放，這樣丸子不容易粘連在壹起，鍋內的丸子定型之後用勺子推動壹下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用。
5、再把鍋內的油溫燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸壹遍，復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油，出鍋裝入盤中。
6大訣竅：
1、在蘿蔔絲裏面打入雞蛋，目的是可以讓丸子更容易成型，不會散。
2、加入面粉的量不要太多，太多的話炸出來的丸子會比較硬，會影響口感。
3、加入食油能夠更好地抑制蘿蔔出水，蘿蔔出水的話也不會成型。
4、關火再下入丸子是為了讓丸子成熟壹致，不然的話有的丸子熟了，有的丸子還很生。
5、復炸丸子的時間不能過長，否則會把丸子炸老，炸糊。復炸壹下可以提升口感，外皮比較酥脆。
6、撈出來的丸子壹定要把油瀝幹，這樣吃起來才不會油膩。
媽媽教我這樣做丸子，不加壹滴水，酥脆好吃還不散，比賣的好吃。並且吃起來也不會油膩。大家可以學壹下，只要掌握好這6大訣竅就可以了，您心動了嗎？那就試試吧！