有時候晚上在大學食堂吃熱幹面，價格也不貴。好像五塊錢就能買壹碗滿滿的油和芝麻醬，讓人咽不下嘴。只是熱量有點高，適合早上補充碳水化合物。
刀削面，顧名思義，是用刀削出來的，看起來像柳葉。比較常見的是壹個人把面團放在肩膀上，用另壹只手用刀來切面條。但是現在技術提高了，有專門的削面刀。
刀削面配各種口味的臊子和調料，大同還有很多配菜，比如油豆腐和豆腐幹。
大同當地有很多刀削面館，比如東方刀削面，七中刀削面，宏宇百年等。吃了這麽多，還是喜歡五院對面的宏宇閣，味道還蠻不錯的。
油潑面，陜西傳統特色食品，是壹種非常常見的面食制作方法。手搟面用開水煮熟，撈出放在碗裏，蔥花、花椒粉、鹽等食材連同壹層厚厚的辣椒面平鋪在面上，熱騰騰的植物油澆在調料上。突然熱油沸騰，辣椒面和辣椒面煮到碗裏紅光滿面，再加入適量的醬油和香醋。還可以加入臘肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、番茄雞蛋等。
油潑面壹定要有神器，頭蒜，整蒜，那叫壹個過癮。壹碗面裏面全是蒜味，壹口油真香。我不會為了壹個仙女而改變它。
徽面是傳統的河南菜系，有肉、有素、有湯、有菜、有飯，屬於豫菜。
這道菜選用優質高筋面粉，輔以高湯和各種配菜。類似於千層面，味道鮮美，筋性好，經濟營養，在中原乃至全國都享有盛譽。羊肉的種類很多，有徽面、三縣徽面、五縣徽面等。是河南三大小吃之壹。
下面我吃的那個其實是燴面和紅燒餅的混合體，不過不得不說還是挺好吃的。湯面很好吃，面條很滑。配上這種醇厚的蛋糕，感覺很獨特。來河南後，沒怎麽吃過徽面。不知道河南的朋友有沒有推薦好吃的徽面面館。
安徽牛肉面起源於安徽阜陽太和縣，屬於徽菜。此菜由安徽羊肉面演變而來，以口感爽口，有嚼勁，中間泛辣味，中間透香味而聞名。後來因為味道獨特，很快就流傳到了全國各地，正宗牛肉面的特點就是實惠又好吃。
雖然起源於安徽，但卻是在石家莊發展起來的，石家莊的大街小巷隨處可見，味道也很鮮美。我更喜歡吃牛肉面上的千層面，有辣椒和其他壹些鹵素。味道相當鮮美。尤其是表面看起來很舒服，吃起來卻不辣，看起來很開胃的紅油，符合色香味。
重慶小面指的是麻辣素面，麻辣鮮香。重慶面食還包括重慶面和肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶的小面品種豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
調料是重慶面的靈魂，壹碗面都是用調料調味的。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
重慶面在重慶的早餐中很常見。去重慶旅遊，點壹碗重慶面，調料很足。看來這碗面做的很用心，讓妳整個胃口都變好了。味道還挺巴卡的。每壹種小面都有自己獨特的味道，以鹵為主。
當然還有其他沒說的，比如北京，渣江面等。歡迎大家談談自己的家鄉。
下面是燃面和渣江面。