食材：胡蘿蔔2小根、土雞蛋4枚、香蔥1棵（可有可無）、清水3湯匙、鹽1.5茶匙、油適量。
具體做法：
1、胡蘿蔔用削皮刀去皮。我買的是超市裏的凈菜，雖然表面幹凈整潔，但回家食用前我都是把皮削掉不要的，因為擔心有防腐材料之類的東西附著在上面，大家平時也要註意這壹點。
2、接著把胡蘿蔔再沖洗壹下，或切或擦成細絲待用。
3、土雞蛋四枚磕入碗中，加入適量鹽。鹽不要多，讓雞蛋有淡淡的鹽味兒即可。
4、在把蛋液攪勻前，加入3湯匙清水，這樣炒出來的雞蛋更加水嫩蓬松。壹般而言，加的清水量以不起過蛋液量的三分之壹即可。
5、熱鍋熱油，拿起鍋子，讓油在鍋裏轉兩圈，鋪滿鍋底。接著倒入蛋液，暫且不要動它，待蛋液底部開始凝固起泡時，用筷子快速劃散著把雞蛋炒至9成熟，然後盛出待用。
6、重起油鍋，油熱後下胡蘿蔔絲，快速炒至胡蘿蔔變色發軟。
7、然後倒入炒好的雞蛋，炒勻關火。這裏不要再放鹽了，雞蛋有鹽味兒，胡蘿蔔絲吃它本身的香甜味兒。
8、雞蛋香香嫩嫩，胡蘿蔔絲香香甜甜，不就著飯，孩子白口就能吃半盤。
蝦仁西蘭花
食材：
新鮮大蝦15只、西蘭花1棵、蒜半頭、姜兩片、澱粉少許、油1湯匙、鹽少許。
具體做法：
1、什麽食材都是新鮮的最營養，所以，蝦首選鮮活的，如果實在買不到鮮活的，再買凍蝦或是蝦仁。
2、取蝦仁：壹只手拿蝦，另壹只手輕輕地掰斷蝦頭，不要太用力，這樣蝦線就能順便扯出來，頭去掉了，再剝皮去蝦尾，蝦尾亦然，輕拽，把它尾部的蝦線連帶著拽出來，這樣處理，不需要再用牙簽之類的工具，蝦線也能去的幹凈。蝦仁洗凈，調入壹點點鹽和姜絲，抓勻，腌制壹會兒以入味兒去腥，然後把姜絲挑出來，撒少許澱粉，抓勻待用。
3、西蘭花切成小朵，浸泡在淡鹽水中十分鐘。經驗表明，切成小朵再泡鹽水才有利於小蟲子跑出來，如果整棵地泡鹽水，由於花朵過密，即使有小蟲子也難以鉆出來。泡鹽水，既能去掉壹部分農藥殘留，也能驅蟲。
4、然後把西蘭花洗凈，燒開水，水開後滴幾滴油，撒適量鹽，把西蘭花放進去焯燙至變色撈出。
5、蒜剝皮，切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒變色。
6、把蝦仁倒進鍋中，不斷翻炒，直到蝦仁變色。
7、然後再把焯過水的西蘭花放進去，調入壹點點鹽，壹起翻炒均勻即可關火。
8、西蘭花的清香與蒜蓉的清香融為壹體，兩者是絕妙的關系，互相襯托，缺壹不可，蝦仁香嫩可口，無半點腥氣，孩子壹口壹個蝦仁，吃完再來個西蘭花，吃得是不亦樂乎。
小貼士：
1、蝦仁要提前經過處理，才會做到不腥且嫩，按文中所教方法處理即可。
2、西蘭花壹定要經過浸泡鹽水的過程，不然真的保不齊會把蟲子吃進肚子裏；泡鹽水加炒燙，是對於農藥殘留的雙保險的處理方法，這樣吃著才放心，大家不要省略。
3、最後壹步中的鹽壹定要少放，有壹丁點鹽就可以了，比平時炒菜鹽的用量要減半。
香菇炒肉
材料：香菇十來朵、五花肉100克、蔥姜各適量、蠔油和生抽各適量、油鹽適量。
制作步驟：
1、香菇我用的是新鮮的香菇，現在不比以前，如今鮮香菇壹年四季都有賣。香菇和五花肉都切片待用。
2、燒開小半鍋清水，水開後把香菇片倒進鍋中焯燙壹下，燙軟後撈出瀝水。香菇中含有嘌呤物質，焯水對於去除嘌呤很管用。
3、熱鍋熱油，下五花肉片小火煸炒，直到肉片微微卷起。
4、接著下蔥姜炒出香味兒後，倒入焯燙好的香菇。
5、快速翻炒幾下，由於香菇焯燙過，這裏不必久炒。
6、調入蠔油、生抽和鹽。香菇本身就很鮮，再加點兒蠔油，鮮上加鮮，味道更好了，營養也更好。
7、接著翻炒均勻後就可以關火出鍋裝盤享用了。
8、壹盤炒香菇，香氣四溢，營養好味道棒，每周我都要至少做上兩回，每次孩子壹人就能吃掉半盤。