菜肴裝飾是菜肴裝飾技術的重要組成部分，它可以美化菜肴，提高菜肴的食用價值和審美價值。具體來說，壹是可以讓雜亂的菜肴變得有序；二是使菜肴的顏色與容器本身相協調；第三，可以烘托菜肴的氣氛，使菜肴更具吸引力。因此，菜肴裝飾方法的應用對於提高菜肴的技藝水平具有重要意義。
菜肴裝飾
菜肴裝飾的基本原則是采用對比法，即通過生與熟、大與小、紅與黑、上與下的對比，達到美化菜肴的目的。日常烹飪中的裝飾材料主要是食用原料，通過切、剁、切、轉、刻、卷、疊、嵌、串、放等巧妙方法制成各種點綴。
菜肴裝飾的基本方法:
1，局部修飾法。也就是食品雕刻、花卉等。擺放在菜肴的壹側，起到點綴的作用，渲染氣氛，美化菜肴。這種方法多用於裝飾用整塊原料(雞、鴨等)烹制的菜肴。)，還有壹些是用來讓菜品更飽滿或者突出容器進行局部點綴。
菜肴點綴
2.對稱修飾法。即在菜的兩側對稱地裝飾花朵和花邊，使之協調。
3.半封閉式裝飾法。即使用修飾進行非對稱修飾。擺件占盤子的三分之壹左右，主要是為了追求某種主題和意境。
4.中心修飾法。這種方法使用三維雕塑，並將其放在盤子的中央，以突出興趣或主題。中央點綴法多見於涼菜、酥炒菜。
5.全圓修飾法。比如中間有壹只“葫蘆鴨”，周圍是12個小葫蘆，與大小相稱，立體感很強。
菜肴裝飾
菜品裝飾法則1:冷熱菜的裝飾要根據菜品的特點。根據菜肴的顏色，壹般采用對比法。如果菜是溫的，裝飾品是冷的，為了突出菜的特色。根據菜品口味，甜菜可以用甜的東西點綴，辣菜可以用清淡的東西點綴。總之，以不影響菜品的原味為宜。
規則二:宴會菜品的裝飾要根據宴會的檔次、接待的對面、具體菜品來安排。壹般家宴，多為家常菜，宜用普通原料裝飾，檔次不宜太高，否則會有主次不分之感；中檔宴席的菜品很精致，要用特殊的原料裝飾，才不會破壞整體的不良氛圍。
裝飾性菜肴
考慮接待對象的要求和愛好，如外賓，考慮使用當地特色材料作為裝飾，體現菜肴的地方風味；同時也要註意國外的壹些風俗習慣和民族信仰，壹些不喜歡或者忌諱的花不要用來裝點菜肴，以免適得其反。
考慮對象自身因素，包括年齡、性格、愛好等。，年紀大的人可以用象征長壽和祝福的裝飾品；年輕人可以使用溫暖明亮的裝飾品。
容器和裝飾品要協調。容器的顏色、圖案和裝飾要協調。對於壹些異形盤，其裝飾要與之相適應、相稱。飾品盡量使用可食用的材料。可食用的新鮮花和葉，應作為裝飾品。裝飾品的衛生問題，不要用顏料加工裝飾品，以免汙染菜肴，引起食物中毒。