輔料:小蘇打、糖、醬油20ML、五香粉、1根蔥、3片姜、料酒、5根竹簽。
做法1，鍋中燒開水，加入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉用開水燙過，會出血。
2.取出五花肉，用紙巾把水擦幹凈，用竹簽或牙簽在皮面上。針眼越密越好。
3.在皮膚上撒壹撮鹽，然後塗上小蘇打。翻轉五花肉，在瘦肉上切幾刀，方便入味。連皮都不要割掉。
4.將白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌成醬，均勻塗抹在瘦肉上，2小時。
5.鹵肉用竹簽串起，防止變形。然後用錫紙把肉包起來。露出豬皮。
6.烤箱預熱200度，放入裹好的肉烤至皮起泡變色，用刀刮去燒焦的皮。再抹壹層油，繼續放入烤箱，烤15分鐘左右。
7.烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。肉冷卻後切片。通常廣式脆皮烤肉都是蘸糖吃的。蘸醬油的人也不少。
問題二:桂林米粉如何做鍋燒是當地小吃桂林米粉中不可或缺的配菜。
燉肉的烹飪也很有講究。壹般選用帶皮五花肉，炸至色澤金黃，酥而不硬不焦，肥而不膩，薄而嫩滑，為上品。
做法如下:
材料:帶皮排骨1(約400g)。
輔料:雞蛋、幹澱粉、醬油、糖、精鹽、料酒、醋、油。
生產步驟:
(1)五花肉洗凈，用醬油、糖、鹽、料酒、醋腌制半小時。
(2)將肉放入開水鍋中，煮至九成熟，趁熱撈起去皮，裝盤。
(3)將蛋黃放入碗中，加入幹澱粉和鹽，拌勻，塗在肉的背面。
(4)將油倒入鍋中，待6年熟時，將肉炸至金黃色取出。
問題三:所謂的鍋燒是怎麽做出來的？地方小吃桂林米粉是不可或缺的配菜。
燉肉的烹飪也很有講究。壹般選用帶皮五花肉，炸至色澤金黃，酥而不硬不焦，肥而不膩，薄而嫩滑，為上品。
將豬槽頭肉刮凈洗凈帶皮去毛(大的要切成兩半，長8厘米寬左右)，鍋中加水放入槽頭肉中。水壹定要蓋過肉，中火煮透，用筷子輕輕串起來勾縫，不爛就可以撈起。然後用稍微細壹點的竹簽均勻的插在槽頭的皮膚上，註意不要插太深四分之壹。插好後放入冷油鍋中小火煎，皮朝上，避免皮粘鍋，但油壹定要多蓋皮。炸至皮爆，硬脆，然後撈出。
建議妳去米粉店問問，或者做兩天服務員。
問題4:怎樣做燉肉最好吃？主要成分是什麽？
五花肉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精制糖
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
步驟
1.五花肉洗凈，切段。
2.加入油和鹽，糖，醬油和料酒。
腌制2小時
4.2小時後。
5.鍋底多加點食用油，然後放入腌制好的五花肉。
6.慢慢煎至兩面金黃，蓋好鍋蓋至肉熟。
7.讓肉冷卻
8.再切壹小塊
9.然後倒入煎五花肉的醬汁。
問題五:如何制作秘制燉肉材料？
梅頭肉
李金積叉燒醬
秘密烹飪的做法
將梅頭肉用叉燒醬腌制兩小時。腌制時，用牙簽在肉上紮幾個小洞，方便入味。
吃完後在油鍋裏高溫油炸，然後小火煨至熟透，或者放在烤箱裏燒烤。
問題6:桂林鍋燒怎麽做，僅供參考。
首先選壹塊帶血的肉(五花肉也可以)
將生姜放入高壓鍋中40分鐘，直至表皮腐爛。
取出壓好的肉。
用牙簽插座和鹽。
低溫油炸
油溫不應過高
當它的皮金黃酥脆時取出。
涼爽的
切片裝盤(刀壹定要鋒利，不然很容易被切)
問題7:桂林米粉的鍋燒怎麽做？有人能告訴我怎麽炒豬肉嗎？其實鍋燒和紅燒肉只有壹個區別，就是鍋燒要在炒水鍋的時候炒壹會兒，溫度要自己控制。我祝妳成功。
問題8:桂林米粉怎麽做才香脆最重要，要有耐心，不急不躁。
問題9:桂林米粉怎麽做脆皮鍋燒？材料:帶皮五花肉1000克。
輔料:小蘇打、糖、醬油20ML、五香粉、1根蔥、3片姜、料酒、5根竹簽。
做法1，鍋中燒開水，加入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉用開水燙過，會出血。
2.取出五花肉，用紙巾把水擦幹凈，用竹簽或牙簽在皮面上。針眼越密越好。
3.在皮膚上撒壹撮鹽，然後塗上小蘇打。翻轉五花肉，在瘦肉上切幾刀，方便入味。連皮都不要割掉。
4.將白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌成醬，均勻塗抹在瘦肉上，2小時。
5.鹵肉用竹簽串起，防止變形。然後用錫紙把肉包起來。露出豬皮。
問題10:做桂林鍋太麻煩了。最好不要煮。制作過程有6-7個步驟，從開始到完成需要3個多小時。