南瓜是老百姓餐桌上的蔬菜，在荒年也可以作為食物的替代品，所以又叫“米瓜”。中醫認為，南瓜性溫，味甘，無毒。且具有潤肺益氣的功效，外用具有消炎止痛的功效。有些民間將南瓜肉煮熟，外敷治療胸膜炎和肋間神經痛。因為南瓜含有豐富的纖維素和果膠，有消除腸內大便的作用。和豆腐壹起煮，治療便秘。吃瓜瓤有清熱利濕解毒的作用。鮮南瓜漿外敷可治燙傷。南瓜子味甘性溫，臨床應用廣泛。可用於治療絲蟲病和蛔蟲，對急性血吸蟲病、產後乳汁分泌少、百日咳、小兒咽喉痛、營養不良和內痔有益。南瓜蒂可以外用治療瘡、燙傷、口瘡和所有潰瘍。南瓜花能清濕熱，消腫解毒，治黃疸、痢疾、咳嗽、癰腫毒。南瓜根可以治療熱淋引起的黃疸和痢疾。南瓜葉可以治療痢疾、營養不良和外傷。南瓜藤可治肺結核、胃痛、月經不調、燙傷等疾病。據悉，日本北海道有壹個村莊，村民以南瓜為主食，這個村莊沒有糖尿病和高血壓患者。因此，日本醫生用南瓜粉治療糖尿病，取得了可喜的成果。南瓜的這種作用可能是由於其促進胰島素分泌的能力。國內北京、上海、蘇州等地的醫院通過臨床驗證，發現南瓜粉治療糖尿病確實有效。
另據報道，前蘇聯科學家發現南瓜對潰瘍病患者有很好的食療作用。據研究，南瓜中的果膠能保護胃腸粘膜免受粗糙食物刺激，促進潰瘍愈合。研究表明，南瓜粥不會引起胃酸分泌過多。所以潰瘍患者最好吃用老南瓜和粳米煮的粥。因此，前蘇聯的營養學家已將熟南瓜漿列為胃病和十二指腸潰瘍患者的食譜之壹。
但由於南瓜性溫，胃熱過盛者應少食，氣滯血瘀者慎食。南瓜不宜與羊肉同食。
關於南瓜的藥用。中醫認為:性溫，味甘；脾胃經。具有補中益氣的功能。解毒、殺蟲、降血糖、解渴的功效。可用於治療氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便秘、糖尿病、蛔蟲等慢性病。
現將所選方劑記錄如下:
1、蟯蟲:南瓜壹個，切成4片，每日服用1片去籽搗碎取汁，加水煮沸，睡前服用。甚至服用4天就能治愈蟯蟲病。
2、鉤蟲:南瓜子、檳榔各125g，未經研究，每晚服用10-15g。它可以治療鉤蟲病。或生南瓜子90g，飯前嚼碎，每日三次，連服7天。
3.慢性咳嗽。把南瓜藤的頭切下來，插在瓶子裏過夜，藤液就會流進瓶子裏。每天服用10 ml的藤液，用開水沖服。
4、乳頭破裂潰瘍:南瓜曬幹，研末，敷患處。
5、小兒嘔吐:南瓜蒂7個，水煎，每日三次。
6、脫肛:南瓜蒂3個，薏苡仁120克，水煎數日。
7、肺結核:南瓜藤60克，煎稠汁加糖。壹天吃兩次。
8、胃病:南瓜藤汁湯服務。
9、刀傷:南瓜葉不曬幹研末，敷傷口。
10，便秘:南瓜75克，水煎灌腸。
11、老年人支氣管哮喘、慢性支氣管炎:新鮮老南瓜500克(去皮)，紅棗20枚(去核)，紅糖適量，水煮。
12，哮喘。1個南瓜(約500g)，60l蜂蜜，30g冰糖。先將南瓜頂部打開，挖出果肉，加入蜂蜜和冰糖，蓋上蓋子，放入籠中蒸1h，每天早晚各吃壹次，連吃5-7天。
13、水腫、脫水、排尿不暢:南瓜梗燒，磨末用溫水送服。壹天三次，每次1.5.2g。
14、習慣性流產:老南瓜蒂30克，水煎數日，有安胎作用。
15、產後手腳浮腫:南瓜子30克，煎熟，水煎，(或按人體對癥中藥處方煎)每日壹劑。
16、燒傷、燙傷:南瓜搗碎，榨汁，塗在患處。或將南瓜藤汁塗在患處。
17、肋間神經病變:南瓜煮熟敷於患處，有消炎止痛作用。
18、糖尿病:常吃煮熟的南瓜。或者常用的南瓜粉。
19、高血壓:100克南瓜漿，30克山楂，加水煮湯，每日2-3次。
20、黃疸:南瓜皮30克，黃柏3克，加水煮湯，每日2-3次。
21，頭暈:老南瓜150g，荷葉30g，冰糖30g，水煎取汁，每日兩次。
22、慢性腰痛:老南瓜皮30克，香基12克，紅糖20克，水煎服，每日兩次。
23、小兒咽喉痛:南瓜子(幹)10.15克，冰糖適量，水煎服，每日壹次。