鹹湯是正宗的韓式口味，糖醋湯是中國人的改良口味，也就是韓劇裏偶爾聽到的“去中國吃冷面~ ~”。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
2.將洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。
3.把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。
4.將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成圓條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。
5.將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，倒入大蒜和辣醬(蒜泥、幹辣椒面和水調成糊狀)，然後加入水果片和雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
生產方法
壹個。壹般實踐(整體方法)
【1】1、主料:礦泉水、蒜末(壹碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋= 2: 1)、辣椒面、鹽、海鮮醬油、味精根據個人口味。3.冷面湯做好後，裝入大飲料瓶，放入冰箱。備用。4.煮冷面。先泡冷水。吃之前，用開水浸泡兩分鐘左右，用自來水淋浴。澆上涼面湯。5、冷面不怕冷，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。湯料:清湯:冰水，加點酸米醋，幾滴醬油(不要太多)鹽，糖，素，少許姜末，蒜末，香菜，黃瓜絲。次要配料:梨片，蘋果絲，菠蘿和胡蘿蔔絲，蘋果絲和梨絲根據個人情況添加。肉湯:用牛骨或牛肉代替冰水的清湯可分為兩類。延邊代表延吉冷面，鹹辣，地區為吉林、遼寧；雞西系代表雞西冷面，酸甜可口，位於黑龍江省。三要素之壹——食材日常烹飪:用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿蔔、白菜、桔梗...看個人口味，但至少要有壹種)泡菜:選用韓國或朝鮮泡菜，酸甜微辣，適合放入湯中配食用辣醬:冷面辣醬的配料有兩種，壹種是發酵的酸辣醬，配以鮮紅的辣椒；壹種是傳統的韓式辣椒醬，辣椒粉+蘋果醬+韓式醬油+蜂蜜。兩種辣椒油的最佳組合:壹小碗，放入帶籽的粗辣椒粉，少許胡椒粉，芝麻，鹽，然後熱油澆在上面。吃涼面，也可以放蔥絲入油炒香。
兩個。簡單方法(湯法)
【2】冷面湯制作流程:1。將冰塊放入純水中。2.加入醋、醬油、糖、胡椒、鹽...可以根據個人口味添加。3.加入蔥、姜、蒜、香菜、黃瓜，還可以加入炒好的蔥蒜汁，改善口感。
三個。家常做法的簡單做法
【3】1壹瓶雪碧鹽、醋、糖、味精、醬油、黃瓜、香菜可以配成水果絲，以及如何用切好的雞蛋或鹵蛋做冷面的重要性是好吃。【4】冷面湯怎麽做才好吃。它是由煨牛肉制成的。1牛肉的煨制時間略長，湯汁鮮美。2在牛肉湯(清湯)中加入適量的醬油、醋、鹽、糖、味精，然後在調好的汁中加入1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。3.將幹冷面浸泡在清水中，用手揉搓，使其完全分散。控水備用。4.把水燒開，放入涼面，時不時用筷子攪拌，防止粘住。煮大約1分鐘。當它們變軟，沒有硬核時，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次。瀝幹水分，放入碗中。5將比例好的冷面湯加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊即可享用。必備技能:步驟1:將牛肉切成三寸見方的塊，先將放血的水放入冷水中浸泡半天左右，然後將肉放入鍋中放入水中煮至半熟，在此期間將血擦掉。依次如生姜、大料、酒、紅塘等。燉至牛肉七成爛，再在鍋裏煮上足夠的開水，湯淡而甜。把湯冷卻到4度左右，把牛肉橫著切片，鋪在冷面上，澆上冷湯，再放上蘋果片和鹹菜。滴幾滴白醋
希望樓主采納