材料
主要成分:
牛肉泡沫/豬肉泡沫200克
紅薯粉絲200g
2個青椒
配件:
適量的油
4克鹽
醬油10毫升
蠔油10毫升
少量澱粉
料酒10毫升
八角形3
3克辣椒粉
2克雞粉
適量的水
工作方法
1:粉絲提前用開水浸泡10分鐘，至外軟內硬。肉洗凈，剁成沫。去掉種子，將青椒切成丁。
2.在牛肉中加入鹽和料酒攪拌均勻，然後加入澱粉攪拌均勻。加了澱粉的肉會很嫩很好煮，腌制10分鐘才有味道。
3:鍋中倒入油加熱，然後等油溫冷卻到20%，加入肉沫，用筷子翻炒，攤開。
4:先把油加熱再冷卻，這樣炸出來的肉沫才不會粘鍋。看下圖，肉根本不粘鍋！很多人不知道這壹步，所以肉容易粘鍋。
5:肉沫不斷炒香，加入粉條。
6:粉絲翻炒幾下後，加入青椒。
7:繼續翻炒粉絲，加點鹽和醬油調味。
8:粉條熱的時候容易粘鍋，所以要加足水，加八角和辣椒粉壹起煮粉條。
9:煮幾分鐘後，加入蠔油，使菜更入味。
10:煮到粉條不硬就行了。不要煮得太軟，否則不好吃。最後加壹點雞粉，加足水，就不會粘鍋了。上菜後盡快吃，時間長了容易粘成壹坨。
樹上螞蟻成品圖
烹飪訣竅
1，澱粉充分攪拌，澱粉會讓肉變嫩。
2.先把油加熱再冷卻，這樣煎出來的牛肉就不會粘鍋了。
3、裝完後盡快吃，時間長了容易粘成坨。
涼拌紅薯粉絲
材料
紅薯粉絲150g
胡蘿蔔半根
黃瓜1根
金針菇100克
5個小米辣椒
生姜適量
大蒜適量
食用油1湯匙
鹽1.5勺
3湯匙醬油
清蒸魚和醬油2湯匙。
3湯匙辣椒油
花椒油1湯匙
2湯匙醋
工作方法
1:這是所有的食材。將金針菇去根，胡蘿蔔和黃瓜切絲。
2.用半勺鹽腌制黃瓜10分鐘，可以減少黃瓜的青味，麻煩可以省去。
3:燒開半鍋水。水開後先倒入1湯匙油，然後將胡蘿蔔絲焯壹分鐘，再將金針菇焯半分鐘。然後都把涼透的白米飯撈出來打開晾涼，這樣才能保持酥脆。
4:不換水，再煮粉條。如果粉絲提前泡好，可以煮的更快。粉絲要煮到可以用筷子輕易掰斷。
5:將煮好的粉絲煮熟，放涼。
6.金針菇和胡蘿蔔絲焯水後瀝幹水分。
7:加入前面腌制的黃瓜絲，不要腌制水。
8:加入姜、蒜、小米椒。
9:根據個人口味加入鹽、醬油、醋、花椒油。因為粉條吸水，調料的量會多壹點。
10:把粉條拌好，嘗壹嘗，不夠就調。那很好。
技巧
1.提前泡好粉條，煮的時候節省時間。壹定要煮到筷子能斷，不然太韌，不好吃，不容易消化。
2、配菜隨妳喜歡，黃瓜、胡蘿蔔、黃豆芽等。，可以。
3、調料隨自己喜好，酸辣。
白蓮粉絲
材料
400克卷心菜
粉絲200克
花椒
5.6幹辣椒
大蒜
青蔥
醬油適量
蠔油適量
鹽
味精
大豆
青椒
胡蘿蔔
工作方法
1:白菜洗凈切絲，控制水分含量。
2:紅薯粉條提前泡水，煮熟備用。
3:加入花椒-幹辣椒-蒜片-蔥花翻炒。
4:加入白菜、青椒、胡蘿蔔絲翻炒至軟身。
5:加入生抽-蠔油-老抽-鹽-味精。
6:加入粉條(粉條容易幹，可以少放些水在鍋裏)，炒好。
東北下壹餐:紅燒肉燉粉條。
材料
500克帶皮五花肉。
土豆粉絲1
20克冰糖
3湯匙醬油
2湯匙醬油
適量的鹽
2個八角形
肉桂1
20花椒
白芷1片
生姜2片
工作方法
1:將肉切成手指粗細的塊，焯水，取出洗凈。
2.準備調料
3:將調料放入調料盒，沒有的話用調料紗布包裹！
4: 3湯匙醬油或海鮮。
5:醬油2湯匙
6:放姜或姜粉。
7.鹽量:
8:加入清水約1000 ml，小火煮約40分鐘，加入泡好的土豆粉絲，煮約10分鐘，至粉絲軟爛。
9:粉絲差不多煮到透明。
10:肉？碳水化合物，大米殺手...