壹、豆豉魚的功能及註意事項
1，豆豉魚的功能
豆豉魚性平味甜。具有益氣健脾、養胃除濕、祛風利濕、防止妊娠水腫的功效。是湖北菜、川菜、湘菜等傳統名菜之壹。主要以五香豆豉為原料，配以花椒、黃酒、姜粉等香料制成。色澤棕紅，嫩香，香味濃郁，適口性好。適合配酒，配飯。青魚又粗又嫩，味道鮮美。除蛋白質和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老和抗癌作用。
2.豆豉魚的註意事項
適合人群:壹般大家都可以吃。
禁忌:魚類應避免與梅子同食；魚不宜用牛羊油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
二、牛奶的功能及註意事項
1，牛奶的功能
牛奶味甘、平、微寒，入心、肺、胃。具有補虛益肺胃、生津潤腸的功效。牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。牛奶的主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖和無機鹽。對於中老年人來說，牛奶還有壹大好處。與許多動物蛋白膽固醇相比，牛奶中的膽固醇含量較低(牛奶:13mg/100g；瘦肉:77 mg /100 g)。牛奶中的壹些成分還可以抑制肝臟產生膽固醇的量，這樣牛奶也可以降低膽固醇。
2.牛奶註意事項
適合人群:壹般大家都可以吃。尤其適用於慢性體虛、氣血不足、營養不良、嗆咳惡心、胃及十二指腸潰瘍、消渴便秘患者。
禁忌:早上不宜空腹喝牛奶。喝牛奶的方法也不足，不利於消化吸收。最好吃壹些餅幹、蛋糕等。喝牛奶之前，或者邊喝牛奶邊吃零食。晚上喝牛奶更有益。晚上，尤其是午夜時分，血漿鈣含量會出現壹個“低谷”，所以睡前喝牛奶可以補償身體夜間對鈣的需求。牛奶不應該和糖壹起煮。最好喝新鮮的牛奶。如果太冷，稍微加熱壹下。
三、豆豉魚和魚奶粥的做法
1)豆豉魚的做法
1.準備食材:鯽魚或青魚500克，豆豉60克，黃酒25克，鹽5克，小蔥15克，醬油25克，姜15克，白糖20克，鮮辣椒30克，花生油200克，幹辣椒面15克，山西老陳醋20克。
2.制作過程:將青魚宰殺清洗幹凈，將魚切片，用刀切成4cm長、3cm寬的塊，放入盆中；將精鹽、黃酒、蔥、姜片加入魚中，拌勻腌制2小時入味；將幹豆豉放入碗中，加入溫水，浸泡半小時左右，去除雜質，洗凈備用。將洗凈浸泡後的豆豉與幹辣椒面混合，放入籠中蒸1小時後取出備用。
3.將鍋放在大火上，鍋裏放花生油燒至七八成熱，然後放入腌制好的魚塊炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將鍋中的蔥、姜片翻炒，放入魚塊，加入250毫升鮑魚汁湯、白糖、鹽、豆豉，同煮。
5.煮開後改用小火，直到魚塊軟糯。汁濃時加入味精、山西老陳醋、鮮紅椒粒、蔥花，淋上香油出鍋即可。
6.烹飪結果:色澤棕紅，細膩鮮嫩，豆豉香味濃郁，鹹鮮可口，適合配酒食用。
7.可作為水腫型肝炎患者和腎炎、腳氣患者的調理食品。
2)魚奶粥
1.準備食材:魚30g，牛奶60g，鹽1g。
2、方法:將魚洗凈，燉爛，搗碎。
3.用牛奶把魚放在小鍋裏煮，然後加鹽調味。
4.烹飪結果:魚富含維生素和乳礦物質，肉質細嫩，營養豐富，最適合幼兒食用。
第四，吃
豆豉魚佐餐時可以用牛奶作為飲料。牛奶和豆豉魚營養互補，是很好的食療。