面條大致分為掛面和手工面，最好的壹定是手工面。滑滑的筋和濃濃的面香，比吃大魚大肉更過癮。我心中最好的手工面是我媽做的，我長大後也學了和我媽壹樣的手藝，所以我的面從來不是買來吃的，而是自己做的。今天給大家分享壹下如何做手工面，掌握好這幾點，保證面不粘手，學會這個方法。妳可以壹次吃壹個星期，然後冷凍在冰箱裏，非常方便，再也不用擔心早餐吃什麽了。
手工面首選高筋面粉，因為筋道又好吃，非常適合做面。往盆裏加入適量的面粉，然後加入壹勺鹽。鹽可以很好地改善面團的面筋，所以只往面團裏加水是錯誤的。必須加，就是鹽的意思。用力揉面，俗話說:軟面餃子，硬面湯，就是這個道理。蓋上揉好的面團，醒發30分鐘。
面團醒發後，放在案板上揉至光滑，然後壓成大劑量。在案板上多撒些幹面粉，慢慢搟開。滾動也是有技巧的。很多人搟的不多或者總是粘在壹起，說明面粉撒的少，然後搟的方法不對。把面團搟到搟面杖上，撒上幹面粉從中間往外推，也就是壹邊搟壹邊用雙手往外推，這樣面團就會慢慢卷起來。
為了節省能量，妳可以把面條像被子壹樣折疊成三層，像我這張圖這樣折疊，這樣可以卷得更快，更適合現代家庭的小案板。這個方法很好用，都是多年積累的經驗。妳可以試試。
將面團搟薄做大後，表面要撒壹層澱粉，然後搟平。撒澱粉的作用是使面條光滑不粘手。很多人只會撒面粉，不知道怎麽撒澱粉。這就是粘連的原因。撒澱粉可以輕松解決這個問題。
面條可以切粗也可以切細。根據自己的喜好，把切好的面撒上壹層澱粉，然後從上往下拉起來搖壹搖，手工面就做好了，根部明顯不粘連。切好的面條攤在案板上。如果當天吃不完剩下的，晾幹，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。想吃的時候隨時拿出來煮。它們像新鮮的面條壹樣美味。我每次都做壹周的量，早餐很方便。這個方法和速凍餃子壹樣。我自己做的，沒有任何添加劑，幹凈健康。
手工面好吃，有訣竅。記住這三點，“好面不會粘壹天。”。這是我的手工掛面。我裝袋的時候，每次都是按照自己的數量分袋。吃起來超級方便。
提示:1。手搟面用的面粉最好是高筋面粉。和面的時候加壹勺鹽，可以提高面條的筋度。2、面團要調得更硬，軟面團不結實容易粘。3.搟好的面團最後壹定要撒壹層澱粉。這是防粘連的壹招，很多人都不知道。註意這三點，才能保證手工面能夠成功。