蛋糕外殼材料
萬能面粉2+1/3杯
熱水1杯
鹽1/4茶匙
500g餅餡材料:蘿蔔絲。
鹽1/2茶匙
1湯匙蠔油
維基1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
胡椒1/3茶匙
芝麻油1/2茶匙
2湯匙面粉
鮮鮮美味
煎煮技術
幾個小時很費時間。
普通難度
油炸蘿蔔糕的步驟
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1
將蘿蔔去皮，用最厚的壹面刨。
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2
將1/2茶匙精鹽放在蘿蔔絲上。攪拌後蘿蔔會慢慢瀝幹。傾斜蘿蔔碗，讓水流到碗底。
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三
等蘿蔔倒水的時候，把面團攪拌壹下。在壹個大盆裏加入2杯面粉，倒入1杯熱水加1/4茶匙精鹽，用勺子攪拌，用爪子攪拌，會燙到妳。攪拌的時候熱氣會散去，然後用手將面團揉勻，再用濕毛巾將面團蓋上。
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四
醒來就可以做餡了，把蘿蔔滲出的水倒掉，順手抓幹水，加入1湯匙李錦記蠔油，1/2湯匙香粉，1/2湯匙五香粉，1/3湯匙黑胡椒粉，65438+香油。
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五
將面團分成十個擠壓機。如果不拍打面團，不在乎均勻度，可以用肉眼平分，大小也可以自己控制。用手摩擦擠壓機，用面粉棒將它們壓成薄片，邊緣盡可能薄。
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六
把餡像包子壹樣包進去，把存折收起來。餡不要太多，因為蘿蔔老是滲水，容易弄濕面團邊緣，很難合上。等妳熟練了，再多加點餡。七、放好存折後，捏尖，捏上面的孔，防止水流出；8.再把餅放下，用手掌壓平成餅狀，放上不粘鍋，升起大火，放上適量底油，把包好的蘿蔔餅放進去，合上，煎壹會兒，鍋上倒2勺水；九、蓋上蓋子，讓蒸汽把蘿蔔糕的皮蒸出來。蘿蔔餡相對好做，不用擔心餡不熟；十、時間到了，打開鍋蓋，收集火中的水。看，這時，皮膚已經變成了成熟的臉的顏色；11.收水後，轉小火，看底部是否煎成金黃色。如果不夠熟，再炒壹下；十二、煎底至金黃色，再煎另壹面，煎至金黃色，即可出鍋。
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七
放好存折後，捏住頂端和上面的洞，防止餡料流出。
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八
然後將餅口朝下放入，用手掌壓平成餅狀，放入不粘鍋，升起大火，放入適量底油，將包好的蘿蔔餅放入，口朝下，煎壹會，鍋上倒2勺水。
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九
蓋上蓋子，這樣蘿蔔糕的皮就可以用蒸汽蒸了。蘿蔔餡比較好煮，不用擔心餡煮不熟。
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10
到時候打開蓋子，把火裏的水收起來。看，此時的皮膚已經變成了成熟臉的顏色。
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11
瀝幹水分後，轉小火，看底部是否煎成金黃色。如果不夠熟，再炒壹下。
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12
將底部煎至金黃色，再煎另壹面，煎至金黃色，即可出鍋。
技巧
1，蘿蔔絲餡的時候，壹定要澆足水，不然餡會太濕。
2.包餅時，存折壹定要捏牢。如果嘴太濕，可以用幹面粉撲上去。
3.因為蘿蔔澆水的時候已經加鹽了，所以餡的時候就不再加了。可以考慮多加點胡椒粉提提神。
4.餡料太多怎麽辦？很簡單。打散雞蛋，就像煎蛋角壹樣。將蛋液鋪在鍋上，中間放入餡料，包成半圓形，慢慢煎。餡料不夠怎麽辦？看妳煎的是什麽，往面團坯裏放點，包起來像蘿蔔糕壹樣煎，別有壹番爽口的味道。