對於排水不暢、土質較重的地塊，可以進行壟作。壟作有以下優點:多雨時有利於排水降濕，避免漬水；增加土壤通透性可以使胡蘿蔔優質高產，減少裂根。
其栽培要點是:先按深度25-30厘米整層翻耕，再按高度15-20厘米做平頂壟，壟溝寬度20厘米。壟頂寬30厘米的種子2行，壟頂寬40厘米的種子3行。有機肥等基肥要埋在壟下。起壟後，按照15 cm的行距，在壟頂開2 cm深的播種溝。壟作也適合水田旱作，即利用我市豐富的水田資源發展胡蘿蔔生產。
秋季套種胡蘿蔔的方式有幼樹、幼齡果園、吊瓜園、葡萄園、桑園等多種。，前期可利用高大植物遮蔭降溫，有利於出苗和出苗整齊。胡蘿蔔只要保證9月底左右有足夠的光照，也能獲得高產。
材料:胡蘿蔔1根絞肉100 g調味鹽1/2茶匙白粉1/2茶匙醬油1/2茶匙。
做法:胡蘿蔔切絲備用。將肉末與醬油和白粉混合。取油鍋，加入2湯匙油，將鍋裏的肉末翻炒至變色，再加入胡蘿蔔絲和鹽，小火翻炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油。
公元1900年後，人們認識到胡蘿蔔素(維生素A)的營養價值，提高了胡蘿蔔的價值。胡蘿蔔喜歡涼爽到溫和的氣候條件，不適合在溫暖地區的夏季種植。需要深厚肥沃的疏松土壤。用現代機械稀播，可以省去間苗工序。葉子通常在第壹個生長季節生長；葉子二回羽狀分裂，細裂，直立。在接近冰點的低溫下休眠後，產生高大分枝的花莖。復合傘形花序是頂生的，有白色或淡粉色的小花。果實是壹種小而多刺的雙吊果實，每半個都有壹粒種子。新鮮的胡蘿蔔又甜又脆，表皮光滑無汙漬。亮橙色表示胡蘿蔔素含量高。妳可以用油做飯。
“戰前只有驢子吃胡蘿蔔”，這是英國電臺播音員在1941裏開的壹個玩笑。胡蘿蔔在二戰前的地位並不高。二戰爆發後，產量充足、價格低廉的胡蘿蔔成為理想的食物來源。為了扭轉輿論，英國政府決定在胡蘿蔔的營養價值上做文章。當時為了應對空襲，英國政府經常進行大規模停電，黑暗的城市讓德國飛行員找不到北。而英國皇家空軍則借助秘密研制的新型雷達，在黑暗中對德國戰機實施精確打擊。為了保護軍事機密不被泄露，英軍向媒體宣稱，這些士兵吃了大量的胡蘿蔔，以保證極佳的夜視能力。那時候普通人遭遇停電，對他們來說是天大的福音。為此，食品部還設計了卡通形象“胡蘿蔔醫生”，進壹步宣傳其營養價值。政府還舉辦了胡蘿蔔比賽，烹制了各種胡蘿蔔食品。胡蘿蔔蛋糕、胡蘿蔔餅幹和胡蘿蔔布丁壹度都很受歡迎。很多戰時出生的孩子只吃過胡蘿蔔條，不知道什麽是冰棍和冰淇淋。