食材：新鮮海蝦，幹辣椒，蔥，姜，花椒，澱粉，辣椒醬，鹽，油，料酒，白芝麻
做法：
1、蝦清洗幹凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
2、將腌制好的蝦沾上壹層薄薄的澱粉，平底鍋裏放適量油，將蝦兩面煎壹下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
3、鍋裏放少量油，放切碎的幹紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。
4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。
二、幹鍋藕片
食材：蓮藕，食鹽，幹辣椒，白砂糖，生抽，豆瓣醬，姜片，蒜，蔥少許
做法：
1、蓮藕削皮後切片。
2、水燒開，下藕片煮三分鐘左右。
3、倒出藕片，用涼水沖洗。
4、起鍋熱油後，放姜、蒜和豆瓣醬煸香。
5、煸香醬料後下藕片，將藕片炒至金黃。
6、放鹽、糖、生抽炒勻。
7、放幹辣椒和香蔥，炒勻即可。
三、幹鍋香辣啤酒雞
食材：雞肉，啤酒，八角，小茴香，青紅辣椒，姜，大蒜，鹽，油，生抽，雞精
做法：
1、雞肉洗凈切成小塊，用鹽、啤酒、生抽、姜片腌制片刻。
2、青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。
3、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
4、加入啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘。
5、最後放入青紅椒段翻炒壹會兒，放入鹽，雞精炒勻即可。
四、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝幹。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裏軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下姜片，蒜。放入壹大勺豆瓣醬煸出香味後壹次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
五、幹鍋排骨
食材：排骨，洋蔥，姜，蒜，蔥，幹辣椒，料酒，鹽，澱粉，生抽，糖，豆瓣醬，花椒適量
做法：
1、排骨事先用水泡10分鐘，去血水。然後洗幹凈，放到容器中加壹勺鹽。
2、加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘後，加入壹大勺澱粉，拌勻。
3、鍋內熱油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黃，最好再炸壹次，這樣排骨會更酥。
4、鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。
5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6、加入洋蔥翻炒。
7、加入料酒，生抽，壹勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴壹下，味道更香。
六、幹鍋千葉豆腐
食材：千葉豆腐，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，姜，蒜，幹辣椒
做法：
1、五花肉洗幹凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出後切成片備用。
2、蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。
3、鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味。
4、倒入五花肉，煸炒出油後，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香。
5、撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。
七、幹鍋花菜
食材：五花肉，花菜，洋蔥，蔥，姜，蒜，豆豉醬，生抽，食鹽，白糖
做法：
1、花菜去跟切成小朵，鍋中燒熱水，加入油和食鹽，將花菜快速的焯壹下水，撈出瀝幹備用。
2、姜和蒜切成片備用，青紅杭椒切成段備用，蔥切成小段備用。
3、準備半個洋蔥切成絲鋪在幹鍋的底部。
4、鍋中倒油，放入五花肉小火煸炒，炒出豬油，再加入豆豉醬炒出紅油。
5、倒入姜、蒜和青紅杭椒炒香，倒入花菜翻炒。
6、鍋中加入生抽、食鹽和白糖調味，開大火快速翻炒，出鍋前加入蔥段翻炒幾下即可。
八、幹鍋辣子雞
食材：雞肉，紅辣椒，幹辣椒，姜，蒜籽，香菜，油，鹽，醬油，生抽，香油，白芝麻
做法：
1、處理幹凈的雞肉剁成大小合適的塊；涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水沖幹凈浮沫。
2、上鍋大火蒸十五分鐘，把紅辣椒、幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮。
3、鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒。
4、翻炒兩三分鐘後，放入紅辣椒、幹辣椒、姜和蒜籽繼續壹同翻炒。
5、放鹽、醬油和少許生抽調味，翻炒均勻後，倒入之前留下來的湯水燜壹分鐘。
6、移至幹鍋，撒上香菜和白芝麻，淋上香油即可。