茶蛋，漢族的壹種著名小吃，是中國的傳統食品之壹，在全國大部分地區都有。它是壹種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋。因其方法簡單，攜帶方便，所以經常在車站、街頭巷尾、遊客和行人多的地方，用小鍋煮著賣。又便宜又好。閑暇時可作為正餐和點心，既實用又有趣。因為茶葉有提神醒腦的作用，所以在煮的過程中加入少許茶葉，煮出來的雞蛋顏色會呈棕黃色。但也有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對腸胃有刺激，是壹種不恰當的雞蛋吃法。
茶蛋圖
茶葉蛋怎麽做最有營養。
茶葉蛋的方法之壹
材料:10雞蛋、茶葉、1000cc水、1杯醬油、2小勺鹽、1萬能鹵包。
1.將雞蛋的外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入水，直到覆蓋雞蛋頂部。
2.在水中加入1小勺鹽，先用大火把水燒開，煮的時候把雞蛋翻幾下，這樣煮出來的蛋黃就可以集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘，然後關火，再燉5分鐘，取出冷卻備用。
3.將萬能鹵包及其他所有材料放入鍋中燒開，輕輕敲開雞蛋鈍頭，放入鍋中，小火慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時。
茶葉蛋的方法2
材料:雞蛋500g(約8個)，八角2粒，桂枝1湯匙，甘草100g，紅茶半杯。
調料:醬油半杯
練習:
1.先在紅茶中加入4杯水煮沸，再用小火煮沸10分鐘，然後將茶葉撈出，在茶湯中加入八角、桂枝、紗布包裹的甘草。
2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，然後放回湯中煮10分鐘。
3.關火後，讓雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
茶葉蛋怎麽做？營養會流失
1.雞蛋第壹次煮的時候，不要煮過頭，煮五分鐘左右，因為加入茶葉和調料後，要過壹段時間才能入味。如果煮太久，雞蛋會太硬，不好吃。
2.茶蛋煮好後，壹定要先撈出來，再將雞蛋泡在湯裏。如果茶葉已經泡過，茶葉中的單寧酸就會釋放出來，使味道變得澀澀的。
3.如果煮好放涼的茶葉蛋需要加熱，只需把湯煮開，熄火後再把蛋放入浸泡。
4.煮雞蛋之前，用勺子輕輕地敲雞蛋。敲蛋的目的是讓每個蛋都有裂紋，這樣煮的時候容易入味，煮的時間也不會太長。
5.煮雞蛋時加鹽，可以防止裂蛋的蛋液溢出，這樣茶葉蛋就會煮透。
6.煮茶葉蛋時加入可樂，不僅能使茶葉蛋有淡淡的可樂味，還能使茶葉蛋中的茶味更加濃郁。
7.煮茶葉蛋還有壹點需要註意的是，鹵水壹定要溢出雞蛋，否則茶葉蛋煮壹兩次，茶葉蛋就變成了無私的寶龍圖，不僅難看，而且硬邦邦有嚼勁，不好吃，不容易消化。
茶葉蛋各種配料的加工方法
首先妳得選擇新鮮的大雞蛋，壹個壹個的清洗幹凈，然後放在水裏煮到八成熟。這個溫度可以講究，不夠就嫩，來不及就老了。取出雞蛋，在冷水中浸泡兩分鐘。當它從水中出來時，輕輕地打破雞蛋的外殼，進入煮茶葉蛋的過程。
最好用紅茶做茶葉蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香味十足，色澤均勻，外觀極佳。綠茶有些苦，煮雞蛋會澀，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。紅茶沒必要用特別好的紅茶。像立頓和車仔的紅茶包都很好用。泡好後把茶包拿出來扔掉就行了。不會讓壺裏滿是茶渣，用量也容易掌握。隔夜茶葉蛋最好吃。