先用清水漂洗牛肉，洗去它的血水，然後撈出瀝幹水分，炒冰糖上色，然後放牛肉，香料之後呢，加壹罐啤酒或者料酒，這樣牛肉不會老，更嫩，更入味
紅燒土豆牛肉怎麽做 牛肉不老。
牛肉 選用牛脯肉肥瘦相間最好。牛肉洗凈切塊，不要用水抄，水抄完的牛肉就柴了，用油煸炒壹下，倒出備用，
鍋中放油，蔥姜蒜炒香。少許十三香。八角，老抽。添湯放牛肉。開鍋之後放料酒，在滴幾滴白醋，白醋能讓肉更軟嫩濃香。
開鍋放入切好的土豆，土豆也要是塊的，加熱煮熟後。撈出放入器皿中，上面放點香蔥，或者香菜都可以。根據自己口味調和。
非常有食欲的土豆就做好了。
就是土豆燒牛腩，怎麽做都不老的，前提是牛腩妳可以先燜爛，在放油炸土豆，把土豆炸熟！
在兩者壹起炒，加配料就行了[靈光壹閃]
壹般來說，用小火慢燉，用壹兩個小時，把肉慢慢燉酥即可。
我壹般會偷懶，先把牛肉用高壓鍋悶壹下，就很容易酥爛不老，再壹起和土豆煮，煮開土豆就好，這樣也很輕松哦！
紅燒土豆牛肉怎麽做牛肉不老。
牛肉選用牛脯肉肥瘦相間最好。牛肉洗凈切塊，不要用水抄，水抄完的牛肉就柴了，用油煸炒壹下，倒出備用，
鍋中放油，蔥姜蒜炒香。少許十三香。八角，老抽。添湯放牛肉。開鍋之後放料酒，在滴幾滴白醋，白醋能讓肉更軟嫩濃香。
開鍋放入切好的土豆，土豆也要是塊的，加熱煮熟後。撈出放入器皿中，上面放點香蔥，或者香菜都可以。根據自己口味調
大家好！很高興能夠回答這個問題
紅燒土豆牛肉怎麽樣肉不了：
1、牛肉焯水以後不能再用涼水
2、鹽不能放早，牛肉出鍋前半個小時放鹽
3、牛肉燉的時間最少兩個小時以上
紅燒土豆牛肉做法：
1、選用牛腩肉（燉牛肉最好用肥瘦都有的牛肉），浸泡2個小時，泡出血水，清洗幹凈，切成需要的大小塊
2、鍋中倒入涼水，將牛腩肉涼水入鍋，放入蔥段、姜片、黃酒（料酒），水開，撇去浮末，撈出，熱水清洗幹凈（切記不要用涼水），控幹水分
3、鍋中倒入油，放入冰糖，炒至棗紅色
4、將牛腩肉放入鍋中（壹定註意崩油），翻炒上色
5、放入蔥段、姜片、幹辣椒、十三香、郫縣豆瓣醬，煸炒出香味
6、放入黃酒（料酒）、生抽、老抽，翻炒均勻
7、倒入熱水或開水（切記不要用涼水），漫過牛肉（水多點還要放土豆）
8、放入黃醬、胡椒粉、料包（花椒、八角、桂皮、香葉、篳撥、草果、肉蔻、白芷、小茴香、大茴香），蓋蓋，小火燉壹個半小時
9、壹個半小時後，放入鹽、白糖、土豆，再燉半個小時
10、半個小時後，開蓋大火收壹下汁，即可享用
以上是我分享的紅燒土豆牛肉的做法，我們都是這樣做的，壹點不會老，軟爛可口，家人朋友都喜歡吃，希望我的回答能夠幫助到您！
土豆燜牛肉的做法怎樣做不老呢？通常我們用的材料是牛腩，牛腩燉出來更好吃，這個問題我來回答，首先：1.牛腩買回來後用清水泡半個小時，途中換水2次。
2.土豆去皮切滾刀塊，用清水浸泡，泡掉澱粉備用。
3.牛腩冷水下鍋放入適量的料酒蔥段煮沸去腥，並焯掉血水。
4.焯好的牛腩用流動的水沖洗幹凈。
5.鍋內油熱後，放大蔥，大蒜及姜片爆出香味，倒入牛腩翻炒至變色，接著加入幹辣椒與花椒繼續翻炒出香味，然後加適量生抽，少許老抽上色，加適量鹽調味後，將牛腩翻炒均勻，牛腩均勻上色後，加入沒過食材的清水，用高壓鍋燉爛，水不要燉幹，接著倒入土豆塊，小火繼續燉至土豆熟透，灑上蔥花即可出鍋。。
紅燒土豆牛肉，肉的老不老就看妳在煮的過程中的把控，我把我做紅燒土豆牛肉的做法奉上
1、新鮮的牛肉切好塊之後壹定要泡涼水1個小時，中間多次換水，把血水泡出來
2、如果時間不多，不想泡水，就冷水下鍋，放入蔥姜料酒去腥三件套，大火燒開，撈起血沫，然後小火再煮10分鐘，撈出水的牛肉壹定要用熱水，熱水，熱水給他洗幹凈，千萬不要用冷水去激它。
3、鍋中燒油，放入八角、桂皮，蔥、姜、辣椒炒香後來壹勺黃豆醬，黃豆醬炒開後，放入涼水
4、如果妳會炒糖色就炒個糖色，不會的話也無妨
5、水開後放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉小火烹飪，有糖色就加糖色
6、再次燒開後調成小火，小火慢燉1個小時
7、土豆切好，泡出澱粉
8、另起鍋燒水，水開後放入土豆，鹽，老抽調色調味
9、土豆有7成熟的時候撈起備用
10、把土豆放入燉了壹個小時的牛肉內，再給牛肉加鹽，鹽壹定不要過早的加，加的太早肉容易柴，放入壹點洋蔥，壹起再煮15分鐘
11、15分鐘後牛肉悶土豆就好啦，如果喜歡吃青椒，起鍋前來點青椒也是可以的
希望我的做法能幫到妳
紅燒牛肉燉土豆的做法
首先準備食材：
牛腩500g，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，八角1個，大蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少量，鹽少量。
紅燒牛肉燉土豆的做法：
1、牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗幹凈，控幹水份。
2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗幹凈。
3、然後先把土豆、胡蘿蔔切成壹個個的小塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥要切成片，八角沖洗壹下就行。
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗幹凈。
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟盛出備用。
6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。然後就可以放入焯水後的牛腩，繼續翻炒壹會，片刻之後再加入壹湯匙的料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時，加壹湯匙半老抽、壹點點白糖和鹽調味。
8、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在壹起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
紅燒土豆牛肉的用料
牛肉塊150克 土豆1個 胡蘿蔔1個 生姜3片 黃豆醬2大勺 蕃茄醬1大勺 青蒜1個
1
姜切片，青蒜白切段，土豆和胡蘿蔔洗凈去皮後切塊
2
熱鍋冷油，倒入姜片和蒜白，小火炒出香味
3
倒入洗凈的牛肉塊，翻炒至牛肉變色
4
倒入2勺黃豆醬、1勺番茄醬，翻炒均勻
5
加入土豆和胡蘿蔔
6
翻炒均勻
7
加入清水，水量與食材持平，大火燒開後倒入電壓力鍋中
8
電壓力鍋選擇煲湯模式
9
程序結束，提示音響起，即可盛出食用
10
黃豆醬鹹味足夠，不用再另加鹽
牛腱肉500g、土豆300g、八角2個、胡蘿蔔3根、香葉2片、桂皮半根、蔥3根、姜6片、辣椒4個、料酒、老抽、生抽、糖
紅燒土豆牛肉的做法
步驟1
牛肉切塊，用冷水浸泡壹小時以上，放鍋內和水壹起燒開
步驟2
撈出牛肉洗幹凈
步驟3
土豆，胡蘿蔔切成滾刀塊，鍋內放油，煎幾分鐘後出鍋待用
步驟4
國內放油，放入八角，桂皮，香葉，生姜，辣椒，然後放入牛肉
步驟5
將牛肉炒約十分鐘，倒入料酒，生抽。老抽，放鹽和糖，蔥打成蔥結，加水沒過牛肉燉壹小時以上，燉至牛肉熟
步驟6
加入胡蘿蔔，土豆繼續燉到土豆軟爛
步驟7
如果水多就開大火，不蓋鍋蓋，進行收汁，調節鹹淡，就可以出鍋了
步驟8
水分，火候自己把握好，期間如果水幹的話壹定要加開水繼續燉。