原材料:
白菜、黑木耳、豆皮、幹辣椒。
練習:
1，先泡木耳(如果有淘米水最好，沒有也可以用水)，然後把泡好的木耳撈出撕成小塊；
2.將豆皮切成絲；
3.用剪刀把幹辣椒剪成小塊(不愛吃辣的朋友就算了)；
4.把油放進鍋裏。微熱後，放入切碎的大蒜、姜末和幹辣椒；翻炒後，將豆皮、白菜、黑木耳切絲翻炒；
5、放鹽，炒菜前放雞精和香油。
豆皮炒白菜
原材料:
豆皮，白菜，蘑菇。
練習:
1，豆皮切塊；白菜洗凈切片；芹菜和胡蘿蔔切片；將蘑菇浸泡在軟片中；小蔥切段；生姜切片備用；
2、熱鍋，加入2大勺色拉油，用1的方法炒香蔥和姜片，再放入香菇片和豆皮片翻炒；
3.在做法2的鍋中加入胡蘿蔔片和白菜片翻炒至軟，然後加入所有調料和高湯，攪拌均勻。
豆皮炒白菜
原材料:
豆皮，白菜，蘑菇。
練習:
1，豆皮切塊；白菜洗凈切片；芹菜和胡蘿蔔切片；將蘑菇浸泡在軟片中；小蔥切段；生姜切片備用；
2、熱鍋，加入2大勺色拉油，用1的方法炒香蔥和姜片，再放入香菇片和豆皮片翻炒；
3.在做法2的鍋中加入胡蘿蔔片和白菜片翻炒至軟，然後加入所有調料和高湯，攪拌均勻。
美味醬烤豆皮
原材料:
脫脂大豆皮120克
調料:
橄欖油適量，剁碎的幹辣椒1，甜面醬1，糖1，醬油1，生抽1，香油1，熱水。
練習:
將脫脂的豆皮浸泡在清水中(我買的這個是10分鐘)。豆皮泡好後，充分瀝幹水分。
燒熱壹只鍋，加入適量橄欖油，然後中火兩面煎瀝幹的豆皮(不煎可以限制油的攝入量)，煎好後取出豆皮。
取另壹個鍋，加入1湯匙橄欖油加熱，放入幹辣椒粉和1湯匙甜面醬翻炒，炒出豆皮的香味後，加入生抽、老抽、白糖、適量熱水，使豆皮不被蓋住，大火煮開後再用小火煨。當鍋裏的水快要燒幹的時候，倒入適量的香油。然後撒入煮熟的芝麻，翻面，讓芝麻均勻地沾在豆皮上。
武漢豆皮的做法
配料:乾子、瘦肉(多壹點)、肥肉、香菇、糯米、白面粉、雞蛋。
準備步驟:
1、乾子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有的話也可以加點榨菜，但是壹定要把鹹味洗下來，味道會更鮮)，全部切成小塊，然後把切好的小塊放入鍋中炒，加入油(略多)，醬油，味精，少許鹽，起鍋待用。
2.糯米洗凈，大火蒸熟。記得不要用太多的水蒸糯米。如果不是隔著水蒸，水剛好蓋住米飯，否則糯米就沒有精神了。蒸壹下備用。
3.向白面粉中加水，把它做成糊狀。到筷子的時候可以把糊拉起來，可以加壹點鹽備用。
方法:
鍋內加入適量油拌勻，中火加熱；
然後把面糊鋪在鍋上揉成面團，壹定要攤勻攤開，改小火；
在鍋裏打壹個雞蛋，打開雞蛋，糊在面團上，糊均勻；不停地在火上翻鍋，讓火均勻；
雞蛋稍凝固時，加入煮熟的糯米，抹平，攤平(比面團內徑小)，壓平，改中火；
在上面撒上準備步驟1準備好的調料；
然後把整個蛋皮翻過來(借助平板或鍋蓋)，皮在上面，餡在下面，稍微包壹下；稍微加熱壹下就可以出鍋了。
壹:酸菜豆皮:(浙菜)
材料:豆皮300克，雪利紅200克。洋蔥1。答:肉湯1.5杯。b:色拉油、雞精、鹽各1茶匙。c:香油1/2小勺。
練習:
(1)豆皮洗凈切片，雪利紅洗凈切片，洋蔥洗凈切片備用。
(2)鍋內將A料燒開，放入B料煮好，再放入豆皮煮3分鐘，取出瀝幹水分。
(3)熱油2湯匙，爆香蔥，放入雪利紅小火翻炒出香味，再放入豆皮和材料C炒勻。
二:豆皮肉卷:(湖北菜)
材料:豆皮2片，豬肥瘦肉，水發香菇，山藥，泡菜。
練習:
1.豬肉剁碎，山藥搗碎，香菇切丁，加入調料和雞蛋攪拌均勻，做成餡料。
2.將豆腐皮切成6塊，鋪上肉末，卷成筒狀，逐壹蘸上蛋糊，入七成熱油鍋炸4分鐘，撈出，蒸20分鐘。
3、蔥姜鍋，放入炒好的木耳、酸菜翻炒出盤，將蛋卷放在碟上。
三:豆皮菜卷:(家常菜)圖文做法:
四:洋蔥味豆皮:(日本料理)
材料:炒豆皮4片，蘿蔔幹1/4杯，胡蘿蔔片1/4杯，蔥1/2杯，胡椒粉少許，醬油1湯匙，糖2/3湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉1湯匙。
練習:
(1)將每片油炸豆皮切成6長條，蘿蔔幹、胡蘿蔔片用熱水焯壹下備用。
(2)將所有調料混合均勻，與方法(1)制作的材料、洋蔥片、辣椒片混合，裝盤。
五:豆皮豆芽魚:(川菜)
材料:油皮300克，綠豆芽500克。
調料:芝麻醬50g，大蔥15g，花椒5g，雞蛋30g，醋15g，澱粉(豌豆)30g，白糖15g，植物油30g，味精5g，辣椒油5g。
練習:
1.將綠豆芽去根，用開水焯壹下，放涼，蔥切成粉，蛋清調澱粉調成稀糊狀。
2.將豆腐皮攤平，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直徑3厘米的扁條狀。
3.將蔥花、醬油、醋、糖、芝麻醬、味精、花椒粉、辣椒油調成汁。
4.燒熱鍋，註入少量植物油，油沸騰時，將卷兩面煎黃，取出切成6厘米長的段，放入盤中，澆上適量的汁液。
制作小貼士:原料中植物油30克為實際用量。因為油炸的過程，需要準備100克左右的植物油。