1將黑巧克力剁碎，放入盆中(根據重量)，小火加熱鮮奶油，用熱鮮奶油融化巧克力，慢慢攪拌，巧克力醬就完成了！
將巧克力醬逐壹擠入盤中，貼上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。取出來，撕掉保鮮膜，拿出壹個揉成壹團，壹個壹個揉成壹團。
3切碎的白巧克力60℃融化，28℃冰水冷卻，60℃加熱。
4將球形黑巧克力浸泡在白巧克力醬中。
可以用糖絲或者奶油來裝飾。
也
250克可可脂(或其他油，最好是植物油)。
150g糖粉(大概就是這麽叫的，很親切，壹般撒在蛋糕上做裝飾)。
100克澱粉
1茶匙朗姆酒
60克可可粉
必要的話可以加點堅果之類的。
先將油脂融化(專用容器最好，如果沒有專用容器，用碗在沒有水的鍋裏融化)，然後將其他材料全部放進去，攪拌均勻，然後倒入模具，再將模具放入冰箱。等完全凝固了再拿出來就行了。
純巧克力壹定是“只溶於口，不溶於手”。因為巧克力的熔點是35攝氏度，在嘴裏融化，牙齒裏不會有殘渣。
1.黃油在室溫下變軟後，加入糖，攪拌至乳白色。分幾次加入雞蛋，打勻。加入香草油，攪拌均勻。2.將低筋面粉、發酵粉和鹽篩入手中。
1.用幹凈的菜刀和鉆板將巧克力塊切碎，放入壹個幹燥的小碗中。
2.將鍋裝滿熱水，然後將小碗放入熱水中加熱。輕輕攪拌碗的獨創性。
克，直到碗裏的巧克力片完全融化，加熱到46℃。
3.巧克力溶解後，將其移至裝滿水的鍋中，輕輕攪拌，直至溫度降至26℃。
4.溶解在40℃的熱水中，等巧克力冷卻到32℃，就大功告成了。
如果妳想改變巧克力的形狀，就用市售的心形，熊寶寶，
狗狗等模特，把調好的巧克力放入冷卻。
1.選擇壹般超市能買到的巧克力棒，不用擔心溫度調節和冷卻的復雜過程。DIY巧克力，好玩的是可以根據喜好添加混合材料。我們選擇了碎杏仁、果仁糖醬和草莓來演示如何制作Rocher以及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力的時候壹定要用水燙壹下，不能直接煮。處理巧克力時要非常小心，巧克力根本不能弄濕。
3.巧克力和堅果糊混合成糊狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子混合壹部分放在手掌裏揉成壹團。將球形巧克力放入冰箱，凝固後取出，蘸上黑巧克力漿，放入冰箱定型。
5.手巧的朋友還可以用水果做出新的巧克力形狀。所選水果的外層必須完全沒有水分。
6.打造壹套草莓套裝非常簡單。讓草莓蘸上壹層白巧克力糊，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力糊，放入冰箱凝固，然後用裝滿巧克力糊的滾筒在草莓上加工。
還有，葡萄酒巧克力怎麽做！
其制造方法是將1.5-3.0重量%的酒精和0.5-5.0重量%的大豆磷脂混合到巧克力原料中，高速攪拌使其均勻分布在巧克力原料中，然後註塑固化，所用的酒精為含水酒精，乙醇含量在80%(體積)以上，從白蘭地、葡萄酒、威士忌等中蒸餾而來。
葡萄酒巧克力可以通過以下兩種方法之壹制作:
1.包括混合過程的方法。這種方法是在混合前或混合後將酒精和卵磷脂混合到巧克力原料中，混合後5分鐘內開始冷卻，冷卻到20℃以下。
2.不包括混合過程的方法。在該系統中，酒精和卵磷脂在30 ~ 70℃下混合成巧克力狀原料，混合後10分鐘內(最好是5分鐘)開始冷卻，然後冷卻到20℃以下。大豆磷脂(如卵磷脂)已被用作巧克力的乳化劑。將大豆磷脂的添加量提高到0.5 ~ 5.0%重量，可以使更多的酒精直接混入巧克力中，使結合的酒精在巧克力中可以保存6個月以上。
當然，如果妳想做固體巧克力，也可以！
首先將巧克力原料如可可糊、可可粉、可可脂、奶粉、食用油、糖、乳化劑和香料混合，然後通過旋轉磨輥進行微粉化，通過細磨輥進行精制，再通過旋轉磨輥加工成粉末薄片，用篩子均勻過篩，最後通過模壓機成型。
也
1:
250克可可脂(或其他油，最好是植物油)。
150g糖粉英文是糖衣。
100克澱粉
1茶匙朗姆酒
60克可可粉
必要的話可以加點堅果之類的。
先將油脂融化(專用容器最好，如果沒有專用容器，用碗在沒有水的鍋裏融化)，然後將其他材料全部放進去，攪拌均勻，然後倒入模具，再將模具放入冰箱。等完全凝固了再拿出來就行了。
也
準備:鍛煉身體，深呼吸，放輕音樂。只有心情好，才能做出好吃的巧克力。
配料:面粉、水、巧克力(建議先用便宜的巧克力練手)。想放什麽就放什麽。
工具:大鍋(推薦炒勺)、小鍋(推薦玻璃器皿最好做化學實驗)、筷子、厚手套、平板、冰箱、排氣扇或抽油煙機。
1.怎麽做模具？
制作模具的方法既簡單又復雜。如果妳有藝術細胞，對妳來說應該不難，但如果妳和我壹樣與藝術絕緣，最好用冰盒。
具體方法如下:
材料:面粉，水
大家看了資料可能都做過吧？先洗手，然後用水和面。然後，像揉面機壹樣，用妳想要的形狀制作壹個或多個模具。註意水不要太多，只是要把面團定型，不然會影響巧克力的口感，但是不要有掛面，不然巧克力上的幹面粉塊就不好看了。放在冰箱(凍冰塊的那種)的冷凍室裏備用。註意:最好冷凍30分鐘以上再取出。
2.巧克力怎麽融化？
融化巧克力的方法基本上是用火。沒進過廚房的GGMM要註意安全，把爐子周圍的可燃物倒空，準備壹盆清水(兩個用途:壹是防火，二是放在水裏以防被熱巧克力漿燙傷，減少燙傷程度)。當然，如果妳有很多廚房經驗的話，就不用做以上準備了。
具體方法:
準備壹大鍋開水(炒勺最好，省水，口大)準備壹個直徑比大鍋小的小鍋(註意鍋壹定要幹燥無水，否則會影響巧克力的口感。另外，最好表面光滑，壹方面省巧克力，另壹方面容易刷，玻璃容器最理想，但要註意容器要足夠大，能在水面上平穩漂浮。讓小鍋浮在大鍋表面。不要讓小鍋碰到鍋底。註意不要讓小鍋在後期的過程中進水(哪怕是很小的壹滴也會讓妳的高級巧克力變得和可可脂壹樣難吃)。
水開後關火小火，但不要太小，不能讓水壹直開著(水少的話可以加壹點水)。放入準備好的巧克力，給輔助手戴上厚厚的手套，防止燙傷，拿著小鍋。主手用筷子慢慢攪拌均勻(如果妳是左撇子，左手為主手，另壹只手為輔手)。右撇子)。小心不要打翻大鍋。大概過了五到十分鐘，巧克力已經融化了，就不糊了。
3.怎麽倒模頂出？
這是把巧克力倒入模具的步驟，大家應該都知道。但是我還是想說壹下註意事項。註意不要掉在模具外面，掉的時候不要溢出模具。容器和巧克力醬具有壹定的溫度。請註意安全。建議戴手套。從冰箱中取出的模具溫度較低，巧克力剛融化後的水沸騰增加了空氣濕度，模具表面容易凝結水分。盡量打開油煙機降低室內溫度和濕度，盡量壹次取壹個黴菌而不是全部取出。澆註完模具後，將模具放在小平板上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷卻。五到十分鐘就可以取出模具，壹定要小心。如果效果不好，可以拆模。畢竟是面粉做的。另外，妳也可以參考上面的方法來制作多層夾心巧克力，但是註意不要把夾心做得太厚否則壹塊巧克力會變成兩塊。
如果要給巧克力添加配料，盡量在最後添加，否則容易變質。如果喜歡在巧克力表面撒壹些東西(比如金粉、芝麻)，可以先在模具中均勻撒上，出模後再附著在巧克力表面。另外，如果冰箱裏有異味，進入冰箱的所有過程都要用保鮮膜覆蓋，否則就是把異味餵貓。最後，安全第壹，不管妳做出來的巧克力最後會是什麽樣子，只要妳用心去做，妳的愛人都會因此而感動。
如果沒有冰箱，用冰水，如果沒有煤氣，用熱水。
樓下的不要抄，我讀書很努力的！！！