薺菜的功效與作用有哪些
薺菜的功效與作用有哪些？薺菜是壹種比較常見的野生菜品，但是很多人對這種野菜都不太了解，其實野菜在吃之前是要了解它的食用功效和禁忌，下面分享薺菜的功效與作用有哪些。
薺菜的功效與作用有哪些11、止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
2、健腦
因為薺菜中含有很多的乙酰膽堿物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。
3、清肝明目
薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲癥發生。
4、防癌抗癌
薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣裏，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
5、潤腸通便
薺菜是壹種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有壹定減肥的功效。
6、降壓利尿
薺菜中含有膽堿、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的`降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角堿成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。
薺菜的禁忌
1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。
2、禁止長時間烹調煮制，因為薺菜中含有的壹些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。
3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因為薺菜和韭菜壹樣，都是傳統所說的“發物”，食用之後可出現皮膚發熱、瘙癢、起團等不適反應。
4、薺菜還是壹種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人群，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。
薺菜的功效與作用有哪些21、薺菜的功效作用
薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
2、食用薺菜的習俗
民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。
陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節，江南地區壹直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗壹起，和雞蛋***同煮食。或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要註意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外，將薺菜曬幹研粉，灑入涼席之下，可預防蚊蟲叮咬；取幹品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。
3、吃薺菜註意事項
第壹、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
4、吃薺菜人群需知
宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。
忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
5、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜壹般有兩種：壹種是尖葉的，另壹種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為紮顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜壹般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜壹般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。