食材:主料:甲魚，輔料:豬脊骨、當歸、姜、蒜、蔥、香菇，調料:料酒加油、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
1.買烏龜的時候，讓店家幫忙殺。龜殼不要剪掉，保持完整，帶回家清洗幹凈備用。
2.鵪鶉蛋適量(可以買現成的帶殼鵪鶉蛋，也可以買生的鵪鶉蛋。回家可以煮了剝了吃)。生姜去皮洗凈切片，當歸、枸杞漂洗幹凈。
3、鍋中放半鍋水燒開，將洗凈的甲魚倒入鍋中，小火燉2分鐘，讓每只甲魚都能泡在熱水中。
4.將烏龜從水中取出，撕掉外層薄膜。整個龜身上有膜，包括龜皮，都要清理幹凈。
5.甲魚清洗幹凈後，清洗幹凈，放入大碗中，加入姜片和當歸，再加入適量的水。
6.將適量水放入蒸籠燒開，放在蒸籠上，將甲魚放在蒸籠上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘，轉中火30分鐘。
7.燉好後放入鵪鶉蛋，加入適量鹽，再繼續燉15分鐘。
8.燉好後加入枸杞，加入適量雞精拌勻，即可出鍋。
提示:
鯽魚味道鮮美，無毒，營養豐富。是滋補佳品，滋陰清熱，平肝熄風，軟堅散結。甲魚也有很好的血液凈化作用。經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。對多種疾病有較好療效，能有效預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴細胞白血病等疾病。
將甲魚放入鍋中焯兩分鐘。取出後撕掉外膜，整個甲魚撕掉。放入蒸鍋，隔水燉。又營養又好吃。
奶湯雞胸肉
1，主料:母雞雞胸肉150g熟火腿25g輔料:肥膘50克，水發香菇25克，水發厚樸片50克，馬蹄50克。
調料:蛋清2個牛奶湯800g清湯250g濕澱粉10g精鹽25g紹興酒15g味精1g姜汁05g蔥油10g。
2.將雞胸肉用刀拍碎，搗成細泥，放入碗中，加水25克，拌勻。將菱角放入鍋中用清水大火煮開，撈出，放涼，剁成細泥，放入碗中，加入肥肥的豬膘(剁成細泥)。將玉蘭花片和蘑菇切片，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。將火腿切片。
3.蛋清打至起泡，加入雞糊、濕澱粉、肥糊、馬蹄糊，加入1g精鹽，攪拌均勻，制成餡料備用。
4.將蔥油5g放入炒勺中轉小火，將餡料揉成核桃大的丸子，放入炒勺中煎至兩面硬，顏色變白時，壓成圓形，放入碗中，加入奶湯200g，紹興酒10g，精鹽0.5g，放入籠中大火蒸5分鐘，取出，潷出原湯。
5.炒鍋加入蔥油5g，燒至五成熱時，放入牛奶湯、清湯、精鹽、香菇、厚樸片燒開，去沫，再放入姜汁、味精，撒上火腿片。
牛奶魚湯
1，主料:1活魚；輔料:牛奶湯5克熟火腿15g水發香菇15g。
調料:精鹽5克，生姜汁2.5克，清湯500克，水發厚樸片25克，青菜心5克，蔥油15克，40克。
2.準備:將活魚放回案板上，待其頭伸出時，用刀將其剁下，放血後洗凈；在沸水中焯壹下，刮去黑皮；沿甲骨縫拉壹條刀口，扯掉裙邊，去掉硬利潤，取出內臟，剁掉四爪和尾巴，清水洗凈；
將元魚和裙邊剁成2.4厘米見方的塊，放入沸水中焯壹下；火腿切片，玉蘭花切片，香菇切片；將卷心菜的心切成四塊，與玉蘭花片和蘑菇壹起放入沸水中焯壹下。
3.烹飪:將勺子放在大火上，加入蔥油加熱至六成，然後加入10g清湯、奶湯、精鹽、元魚、裙邊、紹興酒燒開，小火煮至熟時，將元魚、裙邊撈出放入碗中；將玉蘭花片、香菇、青菜心、姜汁、紹興酒加入勺中，倒入碗中，取出火腿片。
冬瓜湯
1，主料:光鴨冬瓜米仁；輔料:陳皮姜l蔥精鹽米酒？植物油
2.把鴨子洗幹凈；冬瓜去皮，切塊；洗洋蔥。
3.炒鍋放油，燒至五成熱。將鴨肉放入炒鍋中炒透，然後瀝幹水分。
4.將鴨子、冬瓜、陳皮、姜、蔥條、米仁放入鍋中，加入清水5杯，大火燒開鍋，放入黃酒、精鹽3茶匙煮，小火提取至酥脆，加入精鹽2茶匙調味。
擴展數據:
冬天，湯的進補要順其自然，註意補陽，以溫補為主。根據中醫“虛則補，寒則溫”的原則，又由於人的年齡、性別、職業差異很大，冬季進補方案的選擇應該因人而異。如果體質偏瘦、易怒、易激動，應以“輕補”為主，用滋陰生津、養血生津的食材煲湯，忌食辛辣。
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