做法:將牛肉自來水洗凈，對著五谷橫刀切成塊，將切好的肉末放入水中浸泡20分鐘，將裏面的血水浸泡，然後清洗兩遍。
將牛肉瀝幹，放入碗中，加入少許米酒、白胡椒粉、醬油、鹽、植物油和少許生粉、水粉，腌制15min。將蒜根清洗幹凈，用刀輕輕拍壹下，用斜刀切段，蒜和姜清洗幹凈，切塊。
鍋中倒入適量的油，燒至五成熱。倒入姜蒜炒香。倒入酸菜牛肉，快速翻炒。炒好的牛肉顏色變淡後，放入大蒜翻炒片刻，加入少許生抽和1湯匙耗油調料。妳不需要再放鹽了。流行起來的時候，趕緊把蒜炒壹下，就可以擺桌子了。
山藥炒木耳菜:脆山藥2根，幹木耳適量，辣椒2個，大蔥2根，蒜瓣2個，鹽，味精。做法山藥去皮洗凈，切成細條，水中防氧化發黑，幹木耳提前用冷水浸泡1小時。
將泡好的黑木耳去根，切成細條，將柿子椒和洋蔥切段，用蒜瓣炒羊肝。鍋中燒開水3分鐘，水開後加入少許鹽，將山藥、銀耳放入熱水中3分鐘撈出。
炒鍋內倒入適量油，油燒開後，放入柿子椒和冬瓜片，翻炒蒜泥，放入煮好的山藥和黑木耳，快速翻炒兩次，加入適量鹽和味精。翻炒30秒，加入少許稠化粉，翻炒均勻即可出鍋。
青筍肉沫食物:青筍1根，肉沫適量，蔥葉壹片，郫縣豆瓣醬1勺，木薯澱粉少許，醬油少量，米醋1勺，味精少量。做法:在肉沫中加入1勺郫縣豆瓣醬，少許木薯澱粉，用少量醬油腌制，用筷子拌勻片刻。將準備好的青筍去皮，洗凈，切成小碟子，蔥葉洗凈切碎。
鍋中燒開，倒入適量植物油，倒入腌制好的肉沫，快速翻炒肉沫，掉色。放入青筍丁，蔥葉翻炒均勻，加點鹽(郫縣豆瓣醬鹽重)，再翻炒2分鐘。出鍋前可以加1勺米醋，味精翻炒均勻即可出鍋擺盤。
剁椒蒸魚:65438條梭邊魚、兩根大蔥、兩個野辣椒、適量剁椒、三粒蒜粒、65438片姜、2大勺米酒、壹小勺鹽、1大勺耗油、3大勺生抽、少量白糖、味精、1大勺陳醋、2大勺海鮮醬油。
做法:將魚清理幹凈，將魚身剁碎，魚頭用剁椒切好，沖洗幹凈，放入鍋中，加入少許生姜，加入2大勺米酒，壹小勺鹽，消耗1大勺油，2大勺醬油，少量白糖和味精，均勻腌制20分鐘。
大蔥洗凈切塊，野辣椒切碎，蔥姜切成細粉，將腌制好的炸魚鋪在較深的盤子上，將腌制好的調料澆在魚上，這樣蒸出來的魚味道會更好。向鍋中加入少量油。油燒開後，將蒜姜末和剁碎的辣椒、野辣椒放入鍋中，翻炒至香味四溢。加入1湯匙醬油和1湯匙陳醋翻炒均勻。
將炸醬蓋在魚的表面，將菜放入不銹鋼蒸鍋中煮沸。蒸15到18分鐘，直到魚熟。把魚蒸出來的醬扔掉，撒上洋蔥，把燒開的油倒在洋蔥上刺激香氣，周圍澆上2勺海鮮醬油。