帶子，物美價廉的海產品，帶子的肉圓形，扁狀，可鮮食，也可曬幹食（曬幹則成為幹貝），營養價值高，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。常見的做法是蒜蓉粉絲蒸帶子，來個中西結合的香煎帶子，不僅僅是美味，而且有視覺的驚艷。普通的食材也可以蛻變成壓軸的主菜。
食材帶子2個、鹽2g、料酒1/2湯匙、獨蒜4個、食用油1湯匙、椒鹽適量
做法
帶子撬開，取出帶子肉，切成薄片；帶子肉用鹽輕輕揉搓，沖洗幹凈，加入料酒腌制10分鐘，取出瀝幹水分；獨蒜去皮，切成片；鍋中熱油，下蒜片；用小火將蒜片煎至兩面金黃；將蒜片取出，原鍋下帶子；煎至兩面金黃；取出帶子，與蒜片壹起擺盤，撒上適量的椒鹽粉，即可食用。
小貼士
腌制好的帶子肉壹定要瀝幹水分才進行煎制。
帶子的營養價值、吃帶子的好處
帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用貝類食物後,常有壹種清爽宜人的感覺,這對解除壹些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。
帶子的選購方法
挑選帶子最重要的壹點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。應選擇外殼顏色比較壹致且有光澤、大小均勻的帶子不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大,然後看其殼是否張開。活帶子受外力影響會閉合,張開後不能合上的為死帶子,不能選用。帶子的營養價值_吃帶子的好處
帶子的副作用
1、不能與寒涼食物同食帶子本性寒涼,最好在食用時避免與壹些寒涼的食物***同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用壹些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用帶子飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沈積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃帶子是因為帶子中所含的蛋白質在進入人體後,可作為壹種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之壹,要求某些病人禁忌。
4、吃帶子後引起的過敏性皮膚病,多屬於I型變態反應,可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。
5、食用帶子需要煮熟
帶子煮不熟含有細菌,帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。壹般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。