材料？
豬肝1塊
蒜苔1小手柄
胡蘿蔔半根
料酒1勺
醬油1勺
2湯匙蠔油
澱粉1勺子
醋1勺
洋蔥，生姜
豬肝怎麽炒？
把豬肝切成薄片，越薄越好。切割後用清水沖洗兩遍，清洗表面的血跡！
加入醬油，蠔油，料酒，抓勻！
再加入壹勺幹澱粉拌勻！
蒜苔切段，胡蘿蔔切片備用！
鍋裏燒熱油，放入蔥段和姜片炒香！
倒入豬肝，翻炒變色。
倒入蒜苔和胡蘿蔔，加入，料酒，生抽，蠔油調味！翻炒至熟！
最後，倒醋出鍋！
青椒豬肝
材料？
豬肝1
烹飪酒
淡醬油
老抽
4個螺旋辣椒
澱粉
精力
鹽
糖
大蒜4瓣
家裏怎麽做青椒豬肝？
把買來的豬肝切片，越薄越好~？
將洗凈的豬肝放入碗中，加入兩勺料酒、壹勺醬油、兩勺鹽、兩勺澱粉和三片姜，用手腌制十分鐘。(這段時間可以準備材料。)
將辣椒切成小塊，或者切絲。大蒜壓平，準備半碗水澱粉。
鍋裏燒開水，燒開後把豬肝倒進去，攪拌五秒鐘撈出來(記住這個五秒定律！豬肝全熟了會變老)然後拿出來沖掉姜片。不要扔掉它們。
鍋裏燒熱油，放入螺螄椒和蒜瓣翻炒幾下出香味，再放入豬肝翻炒。
加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙鹽，1湯匙雞精，1湯匙糖調味。★這是壹道快炒菜。壹定要大火快炒，不然豬肝就老了。加入準備好的半碗水澱粉，翻炒幾下，就可以出鍋了。
炒豬肝
材料？
豬肝300克
洋蔥1
1青椒
大豆
5片生姜
鹽
糖
雞精
油
烹飪酒
醬豬肝？
將洋蔥去皮並切片。青椒洗凈，切塊。生姜洗凈切片。
豬肝切片，泡水。在水中加入適量料酒，浸泡10分鐘。
豬肝瀝幹水分，備用。
把油倒進鍋裏。油9分熟時，將豬肝倒入鍋中翻炒至七成熟變色。然後取出，放在盤子裏備用。
再往鍋裏倒壹點油，把鍋裏的姜片、青椒、蔥翻炒壹下。
然後倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後倒入適量醬油、鹽和少許糖(為了爽口)再次翻炒。
做菜前加壹點雞精。這樣，好吃的醬爆豬肝就出來了。
韭菜炒豬肝
材料？
豬肝
韭菜
料酒，生抽，生抽
鹽、糖、蠔油
澱粉
洋蔥、生姜和大蒜切片
韭菜炒豬肝怎麽炒又嫩又好吃？
先準備材料，韭菜洗凈切段；蔥、姜、蒜切片；豬肝洗凈，瀝幹水分，用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油、澱粉腌制。為了保持豬肝的光滑和嫩滑，必須進行上漿和腌制步驟。其實調料的比例要根據個人口味來添加。
先炒香蔥，姜，蒜。不要燒太多，要保持在中間，不然很容易燒。
炒香後倒入韭菜壹起炒。有帖子說先吃豬肝，再加韭菜。我以前試過。我家裏用的是鐵鍋，不是不粘鍋。煮好的豬肝容易粘底，所以我先放了韭菜。如果有不粘鍋，可以先吃豬肝。
韭菜稍軟時，放入豬肝翻炒。當豬肝完全加深後，加入豆瓣醬，攪拌均勻。然後加入少許糖和醬油調味。如果想味道更濃，可以加壹點水，煮1分鐘左右。
完成了。