催芽方法
用1%高錳酸鉀溶液浸泡種子15分鐘或用10%多菌靈可濕性粉劑溶液浸泡種子30分鐘，取出洗凈，然後置於20-25℃發芽。
品種選擇
香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種雖然產量沒有大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應性強，所以壹般栽培很多小葉品種。
整地和施肥
選擇土壤疏松、有機質豐富、排灌方便的地塊。前壹茬作物收獲後，及時翻土至15-20cm深，讓其風吹日曬2周以上，然後每畝施腐熟優質農家肥4000-5000kg，復合肥10-15kg作為基肥。邊界需要細、松、平的土壤。如果采用條播，要按照8-10 cm的行距，在畦邊開壹條寬4-5 cm、深2 cm左右的播種溝，準備播種。
播種
8月下旬至次年春季4月上旬的任何時候都可以播種。播種前將種子揉搓，然後將種子放入50-55℃的熱水中攪拌燙20分鐘，待水溫降至30℃左右時繼續浸種，18-20小時後播種，或催芽後播種。壹般每畝播種2-3公斤幹種子。
水肥管理
香菜喜歡潮濕，要經常澆水，保持邊緣濕潤。也可以在土壤稍幹時及時進行溝灌灌溉，但畦土濕潤後，應及時將田間溝內積水排幹，以免影響植物生長。
光照和溫度要求
光照和溫度要求
香菜能耐受-1至-2度的低溫，最適生長溫度為17-20度。超過20度就生長緩慢，超過30度就停止生長。喜光，又耐陰。如果秋季遮蔭50%左右，葉面經常噴水霧，冬季和早春用橫拱型膜或大棚保溫，可以提高產量和品質。
挑選
芫荽播種後6-9周即可收獲。當收獲時，根被挖出來，以消除土壤，老黃葉和其他雜質。洗完後，捆綁銷售。壹般畝產1000-2500斤，高產可達3000斤以上。
植物
1.在成品塑料瓶(帶蓋的部分)鋪壹層土。土壤要肥沃疏松，有利於香菜的生長。香菜是壹種淺根蔬菜，生長期短，主根強，芽弱，吸肥能力強，值得懷疑。所以壹定要選擇排水性好、肥沃疏松、保水保肥的壤土。
2.開始播種，然後用手壓，澆水，保持土壤濕潤，便於香菜種子出苗。
3.幼苗生長期間，需要定期觀察香菜幼苗的生長情況，香菜不耐旱。如果出現土壤板結，說明需要及時松土澆水，保證突然濕潤。
4.收獲的時候到了！去收割香菜吧。
壹種初秋種植香菜方法
立秋後有機香菜的種植方式關系到香菜的產量，種植有機香菜要做到三防。
防止螺栓連接。夏秋季種植的有機香菜不會因為苗期低溫而抽薹，但會因為夏秋季日照(條件)長而抽薹，這就需要在生產中選擇抗抽薹的香菜品種。此外，加強肥水管理(澆水時輕追肥苗肥)可減少抽薹。
防止“紅梗”。香菜“紅梗”，即香菜的莖葉由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價降低了壹半。夏秋季節，露地種植的香菜莖葉會因強光而變紅，尤其是幼苗過晚(株高8厘米以上)時。為了防止香菜的“紅梗”，壹是苗要早套種，不要每苗噴壹次新的高脂膜。生產中，幼苗長到3厘米高為宜，苗間距保持在2厘米左右。二是覆蓋遮陽網。有條件的農戶可以在播種後搭建高度為80 ~ 100 cm的棚子，棚子上覆蓋壹層遮陽網。
防雨。夏秋季雨水較多，對剛出苗的香菜苗危害很大。大雨過後又突然轉晴，很容易導致香菜爛心。雨後井水要輕澆壹次，量不要淹苗。噴壹次新的高脂膜可以防止香菜腐爛。
三防是有機香菜種植方法的關鍵。此外，三防期間應及時使用蔬菜新的高脂膜，使植株粗壯、葉片肥厚、葉片鮮嫩、植株茂盛、自然味道濃厚。同時可以提高抵禦災害的能力。