小籠饅頭。又稱小籠包子，在北京好多掛著“杭州小籠”的店，賣的都是嵊州小籠饅頭這道“狗肉”。就是用薄皮包肉，做成小包子（嵊州方言包子、饅頭不分），放在竹編的小籠裏，用蒸汽蒸熟。這道小吃很多地方都有，象杭州小籠、灌湯包，還有粵式的多種海鮮包。但嵊州小籠饅頭的特色是它的餡，用八分瘦肉和大量小蔥做成，煮熟後小蔥的香味進入肉味，吃起來別有風味。在嵊州，有很多人都是靠此為生，據說單在北京壹地，就有3000多嵊州人以做小籠饅頭為生，當時我學校周圍就有好幾家。當然，為做生意，好多人掛的是“杭州小籠”的牌子，杭州人別生氣哦。
豆腐饅頭。如果說，小籠饅頭還有好多雷同的話，那豆腐饅頭就是嵊州壹大特色了。皮和做法還是壹樣，就是把餡變成了豆腐，加適量小蔥，還有壹點點肉。不要小看這樣的搭配，這樣做起來，既有豆腐的鮮嫩，又有小蔥的香味，還有壹絲肉的味道，剎是美味。據說最正宗的豆腐饅頭要以老豆腐來做，豆腐事先用肉骨頭燉熟。現在市場上的豆腐饅頭都以豆腐小籠的形式出現，有的還創新成鐵板烤豆腐饅頭，反而小時候常見的大個的豆腐饅頭卻少見了。
臭豆腐。壹說臭豆腐，您可能會反應說那不是紹興的麽，其實臭豆腐有很多種類，武漢、昆明、北京都有。嵊州的臭豆腐做法和紹興的壹樣，只是紹興的都是壹個個小方塊，嵊州的卻是壹個大方塊，雖然工藝相同，但口味卻截然不同。原因何在？吃紹興的臭豆腐，吃到更多的是油炸的表皮，裏面的變化很少吃到，而臭豆腐的味道就在於豆腐裏面的變化。嵊州臭豆腐大得恰到好處，把裏面豆腐的變化保留了下來，吃起來那個香啊，呵呵。可惜現在要找到壹家臭豆腐店很難了，要是還能找到，壹定要上3塊，蘸上辣椒醬，用春餅包起來，：）。。我曾經和人開玩笑說，飯店做的臭豆腐不好吃，因為油換得太勤，要吃壹定要找街頭老婆婆那裏去吃那種黑黑的油炸出來的，因為那油裏全是臭豆腐的味道，炸起來才香呢。不過您別到風景區去吃，那裏的臭豆腐好多是用藥水泡的，哎···
豆腐年糕。怎麽說來說去，嵊州小吃都和豆腐有關，郁悶ing，難不成嵊州人愛吃豆腐，呵呵。炒年糕很多地方都有，壹般用青菜和肉絲炒，年糕炒好後又硬又幹，不好吃。放湯的年糕又沒有那種炒的香味。嵊州的豆腐年糕很好地把兩者結合了起來。我先說下配料，壹般有筍絲、肉絲、蘑菇、蛋花等，還有主要的豆腐和年糕。做法是先炒配料，把筍絲、肉絲、蘑菇、豆腐象菜壹樣炒熟，然後放入年糕（年糕容易熟），再加適量水煮熟。做好的年糕象是用湯放出來的壹樣，可又有炒的香味，年糕在水中又不容易硬掉，上面再加點蛋花，就色香味俱全了。
看到這裏，是不是要流口水了？還有呢，象油煎果、春餅、fule羹（無法用標準語言表達）、雞蛋炸面等等，甚至那兩個饅頭夾油條的早點也是香味撲鼻，篇幅有限，下次再給您提吧。友情提醒下，雞蛋炸面可不是隨便能吃的，也不是隨便好做給人吃的，壹般是丈母娘給第壹次上門的未來女婿吃的，呵呵。