蓮藕的做法1。涼拌蓮藕片
食材:蓮藕、蔥、香菜、姜、蒜、花椒(適量)；
調料:醬油、鹽、糖、醋(適量)；
練習:
1.將蔥、香菜、姜、蒜、辣椒剁成粉；
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，倒入鍋中水燒開，加入少許鹽，然後放入蓮藕片，再次將鍋中水燒開，煮2-4分鐘；
3.取出蓮藕片，放入之前準備好的水中；
4.將水過濾，放入步驟1切好的食材中，然後加入辣椒油、醬油、糖、醋和適量的鹽，拌勻即可食用。
第二，炒蓮藕片
食材:蓮藕、蔥、姜(適量)；
調料:鹽、糖、醋(適量)；
練習:
1.將蔥和葉子分別切成粉，姜切成小塊，蓮藕去皮切成薄片；
2.蓮藕用白醋浸泡5分鐘，以免變色；
3.鍋內油熱後，放入蔥花姜片翻炒出香味；
4.將蓮藕片倒入鍋中翻炒；
5.邊炒邊加水，慢慢倒入。我加了兩次水；
6.翻炒至蓮藕片有透明感。無固體時，撒鹽，糖攪拌均勻；
7.出鍋前撒上蔥花葉，拌勻。
第三，糯米蓮藕片
材料:蓮藕兩根、糯米500克、紅糖、紅棗(適量)；
調料:桂花糖或蜂蜜均可(適量)；
練習:
1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時。蓮藕洗凈去皮；
2.用刀把蓮藕的壹端切掉兩三厘米，留著做蓋子。將泡好的糯米填入蓮藕中，邊填邊用筷子戳牢；
3.糯米放入蓮藕眼後，蓋上蓮藕蒂，用牙簽封口；
4.準備調料和紅棗煮蓮藕；
5.將沖泡好的糯米蓮藕放入鍋中，蓮藕註入清水，加入紅糖、紅棗，大火燒開，轉小火煮半小時；
6.半小時後加入冰糖，小火煮壹刻鐘左右。煮熟的糯米蓮藕取出稍涼後即可切片食用。吃的時候淋上桂花和蜂蜜混合的蜂蜜汁，味道鮮美。
第四，蔬菜炒藕片
食材:蓮藕、蔥、姜、青紅椒(適量)；
調料:鹽、糖、味精(適量)；
練習:
1.蓮藕洗凈，去皮切條，青紅椒切圈，洋蔥切碎；
2.鍋裏油八成熱，放入蔥花翻炒，放入青紅椒；
3.加入蓮藕片和鹽，翻炒糖調味；
4.鍋中加入鮑魚汁，上色調味，鍋中加入少許味精。
五、蓮藕排骨湯
材料:蓮藕兩根、管骨500克、八角、姜片、黃酒、蔥、火腿；
練習:
1.將腔骨洗凈，放入冷水中去血沫；
2.取出煮熟的腔骨，用流動的熱水沖洗表面血沫；
3.趁熱將腔骨放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5，放入姜片、八角，蓋上鍋蓋，大火煮15-20分鐘；
4.老蓮藕去皮，切成大塊備用；
5.看著鍋裏的湯變成乳白色，加入火腿片、黃酒、香蔥；
6.蓋上鍋蓋，小火煨約1小時，出鍋時加入適量鹽調味。