原材料:
白醋5000克，切片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，混合汁400克。
生產方法:
首先，將白醋、切片糖和精鹽放入壹個大砂鍋中，用文火煮沸。當切片糖完全溶解後，加入番茄汁和醬汁，小火煨壹會兒，然後用幹凈的紗布過濾掉雜質。
註意:
煮“糖醋汁”時，最好不要用鐵鍋，因為白醋的酸性容易讓鐵鍋氧化，生成氧化鐵，會去除酸味，汙染醬料。
“糖醋汁”煮好後，壹定要用幹凈的紗布過濾，關系到醬料的順滑。
菜品:糖醋肉天婦羅醬材料:味噌(要選鹽量低的那種)1湯匙。
林煒(日本酒醋)1勺。
糖1茶匙
水1勺
1茶匙蒜末
香菜粉1勺
蔥花1勺
練習:
1.在加入蒜末之前，仔細混合味噌、林煒、糖和水。
2.撒上蔥花和香菜碎。如果還是不夠鹹，可以加適量的醬油。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
意大利面醬？
原材料:
牛肉餡:250克。喜歡吃肉的不妨多放點。
洋蔥:1片，切碎。
胡蘿蔔:2個，切末。
西紅柿:4、把籽擠出來，切碎。國產的西紅柿好吃，建議用新鮮的西紅柿。不像我們這裏的西紅柿，又輕又漂亮，但是又硬又脆，只適合做沙拉。如果想省事，可以買現成的純番茄醬。歐美的同誌推薦用番茄碎罐頭。參考用量:我每次用壹罐切好的西紅柿，重400g，裏面除了番茄汁，大概有240g果肉。
鹽:2.5茶匙
糖:2茶匙
練習:
當鍋裏的底油熱時，將洋蔥和胡蘿蔔翻炒，然後倒入牛肉餡，攤開，炒透後將番茄翻炒。根據自己的口味放鹽和糖，根據肉醬的粗細加水。水分可以多壹點，牛肉要吸收壹部分，蒸發壹部分。煮開後轉小火再煮壹會，肉的香味就出來了。壹般來說至少要25分鐘，意大利朋友說要45分鐘！煮醬的時候要看仔細，不要燙鍋。
將4瓣大蒜切成薄片，加入3湯匙超榨橄欖油，微波2分鐘，制成芳香的調味油。...
巴黎果汁
原材料:
馬鈴薯(土豆)1000g，本地芹菜250g，番茄(西紅柿)2500g，香菜(芫荽)100g，胡蘿蔔(胡蘿蔔)500g，雞皮1000g，鴨皮500g。
生產方法:
土豆(馬鈴薯)、西紅柿(番茄)、胡蘿蔔(胡蘿蔔)都要去皮，其中西紅柿(番茄)要在爐中煨熟，冷卻後去皮；然後和當地的芹菜、香菜(芫荽)、雞殼、鴨殼、淡湯壹起放入鐵桶中用文火煮至土豆(土豆)、胡蘿蔔(胡蘿蔔)爛的很爛；用過濾空氣過濾湯渣；加入油咖喱、糖汁、蠔油、混合汁、番茄汁煮半小時左右，至汁濃味香，再用白糖、精鹽調味。
天婦羅醬材料:味噌(壹定要選含鹽量低的那種)1勺。
林煒(日本酒醋)1勺。
糖1茶匙
水1勺
1茶匙蒜末
香菜粉1勺
蔥花1勺
練習:
1.在加入蒜末之前，仔細混合味噌、林煒、糖和水。
2.撒上蔥花和香菜碎。如果還是不夠鹹，可以加適量的醬油。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
意大利面醬？
原材料:
牛肉餡:250克。喜歡吃肉的不妨多放點。
洋蔥:1片，切碎。
胡蘿蔔:2個，切末。
西紅柿:4、把籽擠出來，切碎。國產的西紅柿好吃，建議用新鮮的西紅柿。不像我們這裏的西紅柿，又輕又漂亮，但是又硬又脆，只適合做沙拉。如果想省事，可以買現成的純番茄醬。歐美的同誌推薦用番茄碎罐頭。參考用量:我每次用壹罐切好的西紅柿，重400g，裏面除了番茄汁，大概有240g果肉。
鹽:2.5茶匙
糖:2茶匙
練習:
當鍋裏的底油熱時，將洋蔥和胡蘿蔔翻炒，然後倒入牛肉餡，攤開，炒透後將番茄翻炒。根據自己的口味放鹽和糖，根據肉醬的粗細加水。水分可以多壹點，牛肉要吸收壹部分，蒸發壹部分。煮開後轉小火再煮壹會，肉的香味就出來了。壹般來說至少要25分鐘，意大利朋友說要45分鐘！煮醬的時候要看仔細，不要燙鍋。
將4瓣大蒜切成片，加入3湯匙超榨橄欖油，微波2分鐘，制成芳香的調味油...南洋咖喱汁。
材料:幹紅辣椒100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，姜黃粉100克。姜米20克，幹蔥20克，精鹽45克，面粉300克，糖40克，濃縮檸檬汁50克，毛油750克，淡湯6500克。
方法:先用清水浸泡香葉，然後去渣留水；香茅切塊，用榨汁機磨成茸；將蝦餅放入鍋中用文火煸制；然後將油倒入炒鍋，同時放下蔥花、蒜末、姜米和幹蔥花，然後加入香茅花、天竺葵水、幹紅辣椒等。爆炒；最後加入椰子肉末、姜黃粉、咖喱粉、油咖喱和豆蔻粉，用抹子鏟。當辣味鏟出後，加入剩余的調料和蝦餅，拌勻煮開。盛在鋼盆裏，蓋上油備用。
註意:咖喱汁在沒有油蓋的情況下暴曬太久會變黑。
註:“咖喱粉”是以姜黃粉為主要原料，加入白胡椒、香菜(芫荽)籽、茴香、桂皮、生姜、八角(茴香)、花椒(川椒)等香料研磨而成。它的顏色是姜黃，又辣又香。因為“咖喱粉”略苦，所以在加工成醬的時候，壹定要多使用蔥、蒜等材料翻炒，這樣才能更好的帶出咖喱的味道。
菜肴:炒鍋咖喱牛腩咖喱炒蟹
糖醋醬
原材料:
白醋5000克，切片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，混合汁400克。
生產方法:
首先，將白醋、切片糖和精鹽放入壹個大砂鍋中，用文火煮沸。當切片糖完全溶解後，加入番茄汁和醬汁，小火煨壹會兒，然後用幹凈的紗布過濾掉雜質。
註意:
煮“糖醋汁”時，最好不要用鐵鍋，因為白醋的酸性容易讓鐵鍋氧化，生成氧化鐵，會去除酸味，汙染醬料。
“糖醋汁”煮好後，壹定要用幹凈的紗布過濾，關系到醬料的順滑。
菜品:糖醋糖醋豬肉。
巴黎果汁
原材料:
馬鈴薯(土豆)1000g，本地芹菜250g，番茄(西紅柿)2500g，香菜(芫荽)100g，胡蘿蔔(胡蘿蔔)500g，雞皮1000g，鴨皮500g。
生產方法:
土豆(馬鈴薯)、西紅柿(番茄)、胡蘿蔔(胡蘿蔔)都要去皮，其中西紅柿(番茄)要在爐中煨熟，冷卻後去皮；然後和當地的芹菜、香菜(芫荽)、雞殼、鴨殼、淡湯壹起放入鐵桶中用文火煮至土豆(土豆)、胡蘿蔔(胡蘿蔔)爛的很爛；用過濾空氣過濾湯渣；加入油咖喱、糖汁、蠔油、混合汁、番茄汁煮半小時左右，至汁濃味香，再用白糖、精鹽調味。