今天要分享的食譜原料是豆腐，豆腐是最常見的豆制品之壹。豆腐可分為南北豆腐。邊肖這裏的豆腐大多是南豆腐，即石膏豆腐，比北豆腐軟得多。邊肖這裏的豆腐只要六毛錢，切成7厘米長，7厘米寬，2厘米高。妳覺得這個價格實惠嗎？
這是壹個人人都買得起的系列。味道不錯，價格也很實惠。今天就來分享壹下十道豆腐菜的做法。出鍋的時候太誘人了~總之！豆腐，素食界補鈣的小王子，營養價值堪比魚肉。有蔬菜肉的美譽，高蛋白、高鈣、低熱量、低脂肪，質地柔軟，易於消化吸收，老少皆宜。
第壹道菜:燉豆腐炒豆腐。
所需材料:豆腐1塊，雞蛋1個，蒜苗1個，大蒜3個，幹蔥1根，小米辣椒2個，白糖1克，醬油1湯匙，耗油2湯匙，白胡椒少許，水適量，油適量。
步驟1。準備頭:小米切圈，大蒜切末，幹蔥切末，蒜苗切丁。
第二步。準備壹碗果汁:生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
第三步。把豆腐用兩把刀斜著切，切成塊，把豆腐換成三角形，再切成塊。嫩豆腐太軟，切成三角形，翻不過來。
第四步。取壹平板，將雞蛋打碎，放入豆腐蘸蛋液，將豆腐放入，搖動盤子，使蛋液均勻地沾在豆腐上。
第五步。炒鍋燒熱，放油，放入豆腐，小火煎。不要急著翻。耐心等待，直到它變成金黃色。
第六步。將兩面煎至金黃色，放在壹邊。
第七步。炒鍋留底油，放入蒜末、蔥幹、小米圈，翻炒出香味。
第八步。倒入豆腐，輕輕壹推，讓豆腐沾上頭的香氣。
第九步。倒入碗中的果汁，輕輕推動，使豆腐均勻地塗上果汁。蓋上鍋蓋，小火燉8分鐘。
步驟10。湯汁變濃後，最後撒上蒜苗，輕輕翻炒兩下，出鍋。
第二道菜:蘑菇豆腐鍋
所需材料:五花肉200克，豆腐2塊，雞蛋3個，鮮菇3個，小白菜1，木耳1，蒜苗1，小米椒3個，生抽2大勺，用油1大勺，雞精1大勺，鹽適量。
步驟1。鍋裏倒壹點油，雞蛋敲入平底不粘鍋，用筷子戳蛋黃，煎兩面至焦黃，再煎五花肉和豆腐。
第二步。雞蛋切成寬條，香菇切片，木耳提前泡好，娃娃菜撕成大塊。
第三步。在砂鍋底部加入五花肉和蘑菇。
第四步。加入雞蛋、木耳、豆腐，加入調料:醬油、蠔油、雞精、鹽、糖。
第五步。倒入半鍋開水，直到達到菜的壹半。燉8分鐘後，加入娃娃菜，繼續燉7分鐘。
第六步。烹飪前撒上小米、辣蒜和香油。
第三種方式:煎孜然豆腐
所需材料:豆腐1塊、蒜6瓣、雞蛋1個、白芝麻1湯匙、辣椒粉2湯匙、孜然粉3湯匙、醬油3湯匙、醋3湯匙、糖1湯匙、鹽適量、熱油適量、蔥花適量。
步驟1。將豆腐切成1cm厚的小塊，用鹽水腌制半小時，使豆腐口感緊實，耐煎。
第二步:拌醬:碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，倒入熱油炒香，再加入生醋、糖、鹽、孜然粉，攪拌均勻。
第三步。鹽水去水，準備少許澱粉，豆腐塊裹壹層澱粉。
第四步。放入蛋液中，包壹層。
第五步。然後把鍋裏的油燒開，用小火在鍋裏炸。
第六步。煎至兩面金黃，倒出多余的油。
第七步。倒入醬汁，讓每壹塊豆腐都沾滿醬汁。
第八步。撒上蔥花。
第四種方式:肉末豆腐蒸雞蛋湯
所需材料:肉末150g，雞蛋2個，嫩豆腐1，醬油1勺，鹽適量，料酒1勺，耗油1勺，醬油半勺，糖1小勺，十三香半勺。
步驟1。將嫩豆腐切成小塊，準備壹個碗，將豆腐塊放入碗底。
第二步。在雞蛋中加入適量的鹽，打散，然後加入等量的水攪拌均勻。
第三步。過濾成豆腐。過濾的目的是去除氣泡，使蒸出來的面光滑。
第四步。表面覆蓋壹層保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。
第五步。沸水鍋蒸20分鐘左右。
第六步。在肉沫中加入適量的姜末去腥。
第七步。鍋中加熱適量底油，翻炒肉沫至變白。
第八步:加入1湯匙料酒、半湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙白糖和半茶匙十三香，攪拌均勻。
第九步。把蛋羹從鍋裏拿出來，把肉沫塗在蛋羹上。
步驟10。倒入香油，撒上蔥花。
第五道:麻辣豆腐
所需材料:內脂豆腐壹盒，肉末30g，姜蔥蒜末少許，豆瓣醬20g，醬油10g，白糖5g，料酒10g，味精1g，鹽10g，澱粉水適量。
步驟1。將內脂豆腐切成2厘米見方的塊，要均勻，不要破損。
第二步。鍋中加水，加入10g鹽，倒入豆腐塊，燒開後撈出豆腐塊。
第三步。鍋中加入少許油，放入蔥姜末炒香，然後倒入肉末炒至酥脆。
第四步。加入豆瓣醬炒紅油，加入醬油、白糖、料酒、清水。
第五步。煮沸後，用澱粉水勾芡。
第六步。最後加入豆腐塊，小火燉3分鐘，加入味精。小心不要打破罐子！
第六道:紅燒豆腐
所需材料:豆腐3塊、蔥半根、蒜4瓣、小米辣2根、小蔥2根、豆瓣醬2勺、生粉1勺、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、糖少許、啤酒兩勺、雞精少許、香油少許。
步驟1。將豆腐切成任意大小的方塊。
第二步。在鍋裏燒水。水燒開後，把豆腐放下來煮壹會兒。取出後放入冷水中冷卻。
第三步。將洋蔥、大蒜、小米椒和蔥切碎備用。
第四步。在生面粉中加入水，攪拌均勻。
第五步。鍋裏放油，放入蒜、小米椒炒香，放入蔥炒香。
第六步。加入豆瓣醬，白胡椒，少許糖和生抽。
第七步。將豆腐晾幹，倒入鍋中。
第八步。輕輕推動抹刀的背面，混合均勻。也可以直接抖鍋。不要炒豆子，會碎的！
第九步。加入兩勺啤酒，蓋上鍋蓋燉壹會兒。沒有啤酒，只加水！
步驟10。將生面粉水倒入鍋中，輕輕推動鍋鏟背面，使豆腐完全混合均勻，汁液變幹。
步驟11。嘗鹽，加鹽，雞精，撒蔥花，淋香油。
第七路:豆豉燒豆腐
所需材料:豆腐400g，五花肉100g，青蒜2g，小米椒2個，豆豉1湯匙，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，白糖1湯匙，食用油適量。
步驟1。準備:豆腐厚片；青蒜洗凈，斜切成片；小米辣洗凈，切成小塊；五花肉切片(冷凍的話會更容易切)。
第二步。鍋中燒熱油，將豆腐壹塊壹塊煎至表面金黃，小心將另壹面翻過來煎至金黃，取出備用。
第三步。鍋裏留底油，將五花肉片煸炒至變色，將五花肉裏的油煸炒。把五花肉推到壹邊，用五花肉的油把青蒜，小米椒，豆豉的白色部分炒壹下。
第四步。放入炸好的豆腐，煮料酒，加入鮮醬油、白糖和少許水燒開，加蓋小火煨5分鐘左右，豆腐入味。
第五步。最後放入青蒜葉，翻炒均勻，然後出鍋。
第八路:皮蛋拌豆腐
所需材料:皮蛋6個，1盒內脂豆腐，小蔥少許，醋適量，蒜末，芝麻，生抽，油耗，糖少許，鹽少許，花生碎少許，青椒2個，幹紅辣椒5個。
步驟1。把冰箱冷藏2小時的皮蛋拿出來，去皮，用刀切開擺盤(或者用線切開，很幹凈，不會粘)。
第二步。嫩豆腐，也就是內部有脂肪的豆腐，把盒子的四邊切掉，取出豆腐在手掌裏切成方塊，放在盤子裏。
第三步。開始準備萬能涼拌醬。將蒜末、幹辣椒、剁碎的辣椒、芝麻和切碎的花生放入碗中。油溫微冒煙時，倒入。待碗內油溫稍涼，加入少量白糖、鹽、適量生抽、蠔油、醋、蔥花拌勻(我也放辣椒面，不怕辣的可以放壹些)。
第四步。將涼拌醬均勻的倒入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九:番茄汁燉豆腐
所需材料:番茄3個，番茄醬2大勺，豆腐1，紅辣椒適量，蔥姜蒜適量，鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，胡椒粉適量。
步驟1。豆腐切丁，西紅柿切丁，紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切絲備用。
第二步。鍋底燒熱油，放入辣椒炒至熟。
第三步。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。加入辣椒醬、番茄丁、番茄醬翻炒均勻。
第四步。加入鹽、雞精、醬油和水燒開。
第五步。倒入豆腐塊，蓋上蓋子，燜10到15分鐘。
第六步。翻炒5分鐘，再小火燉10分鐘，關火放入盤中，撒上蔥花，做出壹道美味的番茄燉豆腐。
道路10:魚香豆腐
所需材料:1大塊嫩豆腐、2大勺肉末、半勺郫縣豆瓣醬、2瓣蒜、2根泡椒、2根蔥、1大勺料酒、2大勺生抽、半勺生抽、半勺糖、1大勺醋、適量鹽。
步驟1。將嫩豆腐用清水洗凈，切成小塊。將1湯匙料酒加入絞碎的豬肉中，與1湯匙醬油拌勻，腌制15分鐘。將大蒜、泡椒和蔥花切碎。
步驟2.1大勺生抽，半勺生抽，1大勺醋，半勺糖，1大勺澱粉，加水攪拌均勻，制成魚味汁。
第三步。燒熱油鍋，放入蒜末、泡椒炒香。加入半勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。加入肉末，充分翻炒。
第四步。倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加半碗水燒開。
第五步。倒入魚露，翻面，撒上蔥花。
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