步驟:
1:生姜切片，放入碗中備用。
2.豬裏脊肉洗凈切片。
3:裏脊肉完全攤開，兩面用肉打松。
4:將裏脊肉放入碗中，加入姜片、料酒、醬油、五香粉、黑胡椒、鹽。
5:用手均勻抓。
6:蓋上保鮮膜，腌制兩小時。
7:雞蛋散了。
8:取壹塊豬肉，先蘸壹層澱粉。
9:裹上蛋液和面包屑。
10:油加熱到六成熱。
11:加豬排。小火炸至兩面金黃，用筷子夾出備用。
12:撕兩個西蘭花，洗幹凈備用。西紅柿洗凈切片備用。
13:鍋中水燒開後加入適量的油和鹽。將西蘭花焯至熟。
14:把西紅柿、西蘭花、豬排分別放在盤子裏。
準備配料:
6豬排、生粉、黃面包糠、鹽、料酒、蔥姜醬油、1雞蛋、沙拉醬或番茄醬。
烹飪方法:
1.選取新鮮的豬，瀝幹水分，浸泡30分鐘。充分排幹血液，用小錘子把大排拍松，略薄。
2.豬排加入鹽、蔥姜料酒、醬油、黑胡椒，腌制30分鐘。
3.把生粉粘成大排，然後蘸蛋液，最後粘面包屑。
4.炸至金黃色，切成手指寬的條狀，蘸上沙拉醬或番茄醬，味道更豐富，但熱量很高，壹頓美味就完成了。趁熱吃，又香又脆！
炸豬排是大家都喜歡吃的壹道菜。剛炸好的豬排，外香裏嫩，軟糯可口，是餐桌上的壹道大眾菜。此外，炸豬排中豐富的鈣可以維持骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
炸豬排用的是什麽肉？
炸豬排是上海的特色小吃。炸豬排以豬肉為主，烹飪方式以油炸為主。味道是家常菜，很多人都很喜歡。但是，炸豬排的肉不僅僅是壹塊。不然會破壞豬排的味道。那麽，炸豬排吃什麽肉比較好呢？
炸豬排既然香脆可口，就要選擇豬身上最香脆的部位，也就是排骨邊上的大裏脊肉。不僅如此，做炸豬排時，要先把豬排切成7毫米左右的薄片，還要把大塊的排骨從中間劈開。需要註意的是，不要弄斷，留壹厘米左右，不要剪。
炸豬排的做法
我們知道如何選擇和準備豬排，所以讓我們學習如何炒豬排！
配料:豬裏脊肉、紅薯粉、雞蛋、蔥、蒜、姜、料酒、糖、鹽、冷水、五香粉、胡椒粉、油耗。
做法:第壹步:豬裏脊肉洗凈切成1厘米厚的塊，然後用錘子或刀背輕輕拍打。
第二步:將調料中的所有配料放入攪拌機中，攪拌成液體。
第三步:將豬放入調料中腌制壹天。
第四步:豬排腌制好後取出，均勻的塗上蛋液。兩面蘸紅薯粉。
第五步:油鍋加熱後，將豬排放入油鍋中炸4分鐘後取出。
第六步:將豬排切成條狀，蘸上自己喜歡的醬料。
炸豬排的功效
剛炸好的豬排，外香裏嫩，軟糯可口，是餐桌上的壹道大眾菜。所以，妳知道炸豬排其實很有營養嗎？讓我們快速瀏覽壹下！
首先，排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，豬肉還能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。此外，炸豬排中豐富的鈣可以維持骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
適合炸豬排的人群
炸豬排香香的，外焦裏嫩，鮮嫩可口，在飯桌上很受歡迎。炸豬排中豐富的鈣可以維持骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。那麽，這是不是意味著每個人都可以吃呢？
壹般來說，炸豬排適合氣血兩虛、陰虛食欲不振的人食用，因為豬排中豐富的鈣有助於滋陰潤燥、填精補血。但炸豬排炸豬排適合氣血不足、陰虛食欲不佳的人，因為豬排中豐富的鈣有助於滋陰潤燥、填精補血。但是炸豬排是油炸的，裏面的食材會吸收大量的油脂，導致熱量大大增加。所以這類食物容易上火，建議濕熱痰瘀者慎用。炸豬排熱量也很高，建議肥胖、高血脂人群不要多吃。
炸豬排的註意事項
我們早前了解過炸豬排的具體做法和功效，那麽現在就來學習壹下炸豬排的小技巧，有助於我們把炸豬排做得更好吃。
首先，豬排壹定要用刀背敲松，破壞肌腱組織，否則炒出來的豬排味道老了。其次，鍋裏壹定要放熱油，讓豬排表面快速炸透，幫助豬排鎖水，提升口感，然後用小火把整塊炸透。最後，在判斷豬排熟不熟的時候，不必定期量化。可以用筷子戳壹下，很容易戳出來，出鍋沒有阻礙。妳可以試試。壹份美味的炸豬排就可以了。絕對好吃。
妳好，我在線。我很高興回答妳的問題。同時希望視頻內容對妳有所幫助。
主要原材料:
帶骨大牛排...450克(2件)
金鐘面粉100克
玉米油500克
面包糠120g
鹽10克
白胡椒10g
料酒30克
蛋...2件。
3-4個洋蔥。
生姜4-5片
練習:
第壹，選肉。
壹般選擇脊骨，帶脂肪的梅花排最好。厚度通常在1 ~ 1.5 cm左右，重量在200g g左右。
第二，處理豬排。
1，洗；
2.斷筋；(刀尖在肥肉和瘦肉的連接處切幾下)，可以防止加熱時邊緣卷曲；
3、敲擊，為防止肉沫飛濺，先在豬排上鋪保鮮膜。用肉錘光滑的表面把豬排敲平，然後用鋸齒面仔細敲每壹個地方。敲到1.5 ~ 2倍大小，整體平整，厚薄均勻。
4.腌制。將料酒、鹽、白胡椒、蔥、姜依次倒入大盤中，拌勻。然後移入冰箱冷藏，30-60分鐘後取出。
第三，過三關。
第壹遍，豬排卷在面粉裏，然後去掉多余的面粉，只留下薄薄的壹層；
第二關，扔到蛋液裏洗澡；
第三關，把面包屑均勻地泡在兩面後，用力按壓，面包屑幾乎嵌在豬排裏，煎的時候不容易掉。
三關有擋油效果，勇敢面對豬肉高溫油炸，保護肉質不變幹柴，口感更佳。
第四，油炸。
1，菜籽油，玉米油，大豆油或者葵花籽油都適合煎炸。
2、油要放夠，豬排煎均勻即可。
3.盡量選擇直徑小，深度深的鍋，省油。
4.將油溫加熱至130°C左右(插筷子時有微弱氣泡)，將豬放入油鍋，然後轉中火。煎2分鐘後，翻面再煎2分鐘。當豬排兩面變成金棕色，或者油溫達到170℃左右(插筷子時有大量細小氣泡)時，出鍋！簡單瀝幹油，冷卻1分鐘，讓余熱滲透豬排。就切豬排吧。
炸豬排有個秘訣，外脆裏嫩。用手擠的時候有汁液出來，粘著老上海的麻辣醬油，好吃！刑期封頂！下面我來介紹壹下:
三兩骨頭的豬排
純牛奶
酸奶
啤酒
(母雞的)蛋
鹽
白賈偉脆炒面
面包糠
可以試試上面的步驟。牛奶腌制的豬排外脆裏嫩！
妳好，很高興回答妳的問題。我是全職二胎保姆，阿元。
如何把豬排做的好吃，
首先，最好選擇豬裏脊肉，比較嫩。
第二:用刀背敲，這樣肉的味道就淡了。兩邊撒上黑胡椒和鹽，半小時。第三:將雞蛋和面粉混合成面糊，面糊較好，以便包裹豬排。
第四:準備壹個大壹點的容器，把豬排裹上面包屑。
第五:火鍋滿油。確保豬排可以完全浸入油中。油溫升高後，將豬排放入中火，至壹面成型，另壹面油炸。
以上是我的觀點和看法，謝謝。
1.豬排洗凈瀝幹水分。
2.用小錘子敲案板，讓面積變大，厚度變薄，只需要壹面。
3.在打好的豬排上撒上鹽、椒鹽粉和料酒，拌勻腌制片刻。
4.腌制好的大排浸入蛋液中。
5.浸泡蛋液後正反面貼壹層澱粉。
6.澱粉粘好後，正反面用蛋液浸泡。
7.再次浸泡在蛋液中後，將面包粉均勻的粘在兩面。
8.將裹上面包粉的豬放入7分熱的油鍋中，炸至金黃色翻面。
9.煎至兩面金黃，大功告成
豬排壹定要炒裏脊，這裏的肉也是最適合炒豬排的。裏脊肉洗凈，用刀背輕敲使其變松，加入少許醬油，用蠔油和辣椒粉腌制半小時。
把壹兩個雞蛋打散，放壹點面粉成蛋糊，把豬放進去。兩面都是蛋液的時候，放入準備好的面包屑中。
鍋裏燒熱油，把豬放進去炸。火候不能太大，否則炒的時候就吃不到了。煎壹面的時候翻過來再煎另壹面，兩面都是金黃色的。
喜歡吃辣胡椒粉和燒烤粉，切成塊吃。如果不喜歡吃辣，加點生菜也很好吃。
妳好，我是肖佳，很高興回答妳的問題。炒豬排的話，先洗幹凈，再用刀背拍壹下，更入味。用刀背拍照後，豬排會更嫩。讓豬放入碗中，加入適量料酒，適量蠔油和鹽，加入適量澱粉，加入壹個雞蛋，攪拌均勻，然後倒入適量五香粉。煎至壹面金黃即可翻面，兩面金黃即可取出。我以前做過壹次，親愛的。如果還是不懂，可以參考我之前的作品/群/681297966629945856/？app = & amp時間戳= 1587453362 & amp；= copy _ link & amputm _ source = copy _ link & amputm _ medium = ios & amputm _ campaign =客戶端_共享