西紅柿炒雞蛋怎麽做？

西紅柿炒雞蛋是很多人家庭裏普通的大眾菜。其烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿就是營養互補的好例子。在豐富營養的同時，還具有健美、抗衰老的作用。做法1材料:西紅柿、雞蛋、蔥花，配料:植物油、鹽。註意:西紅柿炒雞蛋不需要放雞精或味精，因為西紅柿炒雞蛋是“鮮”的，西紅柿炒雞蛋時有形成鮮味的物質，所以不需要放鮮味精或雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。制作流程:1，西紅柿切塊，大小不壹，什麽形狀都沒關系。青椒切成菱形塊，雞蛋打入碗中，打勻，加少許鹽，怕口味重就不加鹽了。2.鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/5的油)。油熱了，倒入蛋液。註意這個時候，蛋液會自然凝固。不要動。蛋液凝固時(註意油幹了，導致雞蛋糊)，用飯鏟(也叫炒勺)。當兩面顏色金黃時，用鏟子輕輕將雞蛋分開，而不是刻意搗碎，然後出鍋(可以不拿，等熟練了再拿)。這時候鍋裏要有點油，放入蔥花，翻炒入味，然後把西紅柿放進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放在鍋裏，因為裏面有很多西紅柿。方法二:材料:番茄3個、雞蛋3個、胡椒粉1個配料:蔥、鹽、雞精制作工藝:1。雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋。油溫不容易太高(壹般六七成熱就夠了)。將雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子攪拌雞蛋，直至凝固成蛋塊。不要煎太久，壹凝固就好，這樣煎出來的雞蛋內外都壹樣嫩。2.然後，把煎好的雞蛋倒出來，再把鍋裏的油倒進去，等油溫六七成的時候，把事先準備好的蔥花、番茄塊、辣椒絲壹起倒入鍋裏翻炒。等西紅柿完全炒熟，湯煮出來了，再加壹點鹽，然後把提前炒好的雞蛋放入鍋中攪拌均勻出鍋。方法三:配料:雞蛋5個，150g西紅柿，50g四季豆，配料:植物油6湯匙，1茶匙鹽，糖2湯匙，味精適量。制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用；將四季豆用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打勻。3.將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，翻炒，放入西紅柿和四季豆，最後放入糖、鹽和味精，調好鹽，炒勻即可食用。小貼士:炒這道菜時，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。方法四材料:番茄(500g)、雞蛋(150g)配料:植物油(25g)、白糖(10g)、鹽(3g)、澱粉(豌豆、其他澱粉也可)(5g)制作工藝:1。西紅柿洗凈，去蒂，做成。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。2.炒鍋放植物油，先倒入雞蛋，炸碎，撈出。炒鍋少放植物油，燒熱油，放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，翻炒均勻，加入糖和鹽，翻炒幾下，用澱粉勾芡。方法五:材料:雞蛋3個，西紅柿150g，配料:植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切片備用。2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。小貼士:炒這道菜的時候，要速戰速決。這道菜雖然是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼就能看出來。這叫烹飪技術。在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。做法6主料:雞蛋，兩個西紅柿，1輔料:蔥花糖，少許鹽，適量制作步驟:1雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。鍋裏再加壹點油，加熱後放入蔥花，炒香，放入番茄塊，加少許糖，快速翻炒。3加入雞蛋，加鹽攪拌均勻，出鍋。小貼士:炒雞蛋盡量不要放雞精~ ~雞蛋本身就含有很多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋放味精不僅不會增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。做法7材料:雞蛋3個，西紅柿2個調料:鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。做法:1。先把西紅柿切成兩半，挖出籽，再切成丁；雞蛋被打碎了。2.燒熱油鍋，倒入2大勺油，先放入西紅柿丁翻炒片刻，再倒入蛋液至凝固，翻炒拌勻。j加入調料，翻炒，出鍋。西紅柿炒雞蛋的六個小技巧第壹個小技巧是我們通常用兩個雞蛋配兩個同樣大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例至關重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是營養均衡的保證。第二招，打雞蛋要註意方法。打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。筷子的尖端每次都要刮到碗底，筷子盡量浸入雞蛋中，直到每次筷子向碗口外移動，雞蛋幾乎全部跳出碗口平面，停止打蛋時雞蛋表面有大量泡沫。第三招炒雞蛋的時候多加點油，油要熱。鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。沿著油的邊緣和鍋壁大量倒雞蛋。雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子翻炒。第四招，炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。第五招先關火，然後在鍋底加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌的時候，西紅柿剛好釋放出足夠的，剛剛好的，純正的鮮汁！西紅柿炒雞蛋第六招如果西紅柿是帶皮炒的，厚的自然會降低食客的食欲。炒西紅柿前可以做簡單的削皮處理。只要把洗好的西紅柿用開水燙壹下，皮馬上就開了，很容易剝下來，這樣炒出來的西紅柿不僅味道更少，而且味道更好。第七招雞蛋經常粘碗。打到碗裏後不要用筷子攪。如果妳攪拌它們，不馬上在鍋裏煎，雞蛋會粘在碗裏，那層就浪費了。我們可以在雞蛋即將下鍋的時候用筷子攪拌壹下，這樣雞蛋直接攪拌下鍋後就不會粘在碗裏了。第八招，雞蛋小心點會經常炸，少放點油會粘鍋。我們可以在剛打好的雞蛋中加入少量的水，攪拌後放入鍋中，這樣可以保證雞蛋鮮嫩，而且因為有壹些水，所以不會那麽容易粘鍋。夠具體嗎？