說到大蒜，山東有兩個大蒜主產區，蘭陵縣和金鄉縣，這次供應武漢大蒜。這兩個縣的大蒜產量占全國70%以上，是名副其實的大蒜。大蒜只有產量高才能多掙錢。但是近年來，每個大蒜種植區都存在壹個問題，那就是“面包蒜”的問題。“面包蒜”是壹種生理性疾病，也被農民稱為“氣蒜”、“啞蒜”。從外觀上看和正常的大蒜沒有什麽區別，但是當妳把蒜瓣曬幹捏起來的時候會發現，蒜瓣外面只有壹層皮，裏面卻是空的，嚴重影響大蒜產量。這種現象主要是由於大蒜鱗莖在外界環境下分化，蒜基沒有膨大，沒有形成正常的蒜薹和蒜頭。面包蒜嚴重影響大蒜產量，降低大蒜品質。
今天就和農民們詳細分享壹下大蒜“面包蒜”的前世，以及產生的原因和預防措施，希望能提前預測即將開始的大蒜春季管理。
1.蒜瓣的形成
農民朋友們都知道，人工粉碎後的蒜瓣是蒜種，蒜瓣的形成是生長在鱗莖盤上的側芽。正常情況下，大蒜植株要為鱗芽的分化和生長吸收足夠的營養，然後側芽通過發育和增厚長成正常的大蒜花瓣。但由於外界環境變黑或鱗莖分化異常，只有蒜瓣葉鞘基部膨大形成頭狀，外觀上與正常大蒜基本相同，但采收後可以清楚地看到“面包蒜”的整個大蒜呈圓形，沒有正常的棱角，蒜瓣內部的蒜瓣只有壹層膜，因此這種大蒜沒有商業價值。
二:“面包加大蒜”有四個原因。
1.過量氮肥
氮肥是農業生產中最常用的肥料，大蒜種植過程中也是如此，但如果不分時間段隨意增加用量，則會適得其反。春天到了。氣溫升高，農民朋友會第壹次給大蒜澆水，也叫綠水。因為大蒜越冬後會有黃葉，為了讓大蒜盡快長綠，很多農民會用水沖氮肥碳酸氫銨或尿素，讓大蒜長勢旺盛。
2.溫度的影響
溫度對大蒜鱗莖的分化非常重要。當然，溫度影響兩個方面，壹是種植期，二是土壤溫度。再來說說種植季節的氣溫。壹般北方秋季種植大蒜的最佳溫度壹般為20 ~ 22℃，發生在北方9月中下旬至10初。考慮到大蒜種子的休眠狀態，應該徹底解除。在適宜的溫度和濕度範圍內播種後，大蒜種子可以立即生根。考慮到播種後的生長，在北方地區越冬前應有35-40天的有效生長期，使幼苗長到4-5片葉，因為經過多年實踐，大蒜抗寒能力最強，可以安全越冬。
秋分前或初霜後，大蒜分化前或分化後，如果持續溫度超過13度或分化期光照不足，會抑制鱗芽。氣溫過高時大蒜生長過於旺盛，越冬前植株過高，莖桿細不利於安全越冬；反之，越冬前種植過晚的大蒜生長周期過短，生長發育不完全有利於大蒜安全越冬。
還有壹個溫度因素，也是“面包蒜”的成因。不知道農民有沒有觀察到，這是壹趟種在同壹條路上的大蒜。兩側出現“面包蒜”的概率比較大，尤其是南方，主要受地溫影響。因為有脊墻，北方冬天日照時間短，南方土壤結冰早，南方最晚也是春天結冰。其他都被凍住了，地溫上升到10度左右，而南方的地溫是6-8度。壹旦用綠水澆灌，地溫迅速上升到13度，直接跳過了大蒜的最佳鱗片芽分化期。
壹般來說，大蒜在4月份生長緩慢。壹、單株鱗芽分化溫度過高，大蒜鱗芽分化的適宜溫度為10-12度。溫度過高，連續7天超過13度，會抑制鱗片和芽的分化。二是單株鱗芽膨大前期日照不足或日照時間短。由於前期氣溫較高，植株提前進入了鱗芽膨大的生理時期。此時日照時間短或日照不足都不利於鱗芽的發生。
3.土壤缺乏硼和鋅等微量元素。
在鱗片芽膨大過程中，過量的氮肥和過量的澆水不利於生長中心從假莖葉向側芽轉移，從而緩慢促進面包蒜的生長。而在鱗片芽分化期土壤中缺乏硼、鋅等微量元素，也會影響大蒜正常的鱗莖分化，增加“面包蒜”的概率。了解大蒜“面包蒜”的成因，采取針對性的預防措施，減少“面包蒜”的發生。
二、“面包加大蒜”的預防措施
1.土壤的選擇和處理
大蒜是壹種淺根作物，根系吸收能力弱。適合種植在有機質豐富、疏松、肥沃、平整、便於灌溉的農田。堿性土壤不適合種植大蒜。大蒜忌連作，不宜與韭菜、洋蔥、大蔥等作物連作。應該每兩到三年輪換壹次。谷物、土豆、卷心菜等。
2.精耕細作，重施底肥，輕施追肥。
收割完前茬作物後，秋季犁地，冬季灌溉。每畝施家肥2000公斤，磷酸二銨50公斤，氯化鉀20公斤，深耕25-30厘米，入冬前澆足水，早春淺耕地面，特別是兩壟溝附近的大蒜，盡快提高地溫。有機肥要進行分解消毒，殺死糞肥中的病菌和蟲卵，防止未成熟的生糞散發的臭味吸引蒜蛆在植株旁產卵，卵在土壤中孵化成蒜。
3.提高種子質量
選種:選擇種子品種純正、無病蟲害、蒜頭飽滿圓潤、外觀色澤壹致、大小壹致的植株作為種蒜植株。最重要的是，很多地區農民種的蒜種十幾年沒換過，蒜種變質，也是“面包蒜”的壹大原因。壹般情況下，蒜種使用2-3年後要異地更換。大蒜種子在儲存過程中不宜冷凍加熱，以便吸水生根，用蒜瓣育苗。
浸種:第壹種方法是用30%多菌靈可濕性粉劑或25%多菌靈水溶液500倍水浸泡大蒜種子24小時，晾幹後立即播種。第二種方法:播種前，將蒜種晾幹2-3天，用20℃的溫水浸泡24小時，換熱水2-3次保持水溫，取出後陰幹5-6小時。第三種方法:播種前用0.3%磷酸二銨溶液浸種6小時，用種子浸泡。以上浸泡方法均可選擇，但要註意浸泡後的大蒜種子只能濕播，不能幹播，幹旱地區澆水條件差的種子不宜在播種前浸泡。播種時，每畝加磷酸二銨8-10公斤，然後移到溝裏，用微壓覆蓋。最後可以適當補充鈣、硼等微量元素肥料，註意合理的水肥控制。
對於盛產大蒜的地區，建議農民可以延遲澆綠水，直到地面溫度上升到10~13度再澆，同時施有機肥，避免大蒜生長旺盛，抑制大蒜生殖生長中鱗片和芽的分化，減少大蒜“面包蒜”
在合理的時間種植
雖然大蒜面包和大蒜的原因很多，但是我們相信農民只要做好以上幾點，就可以大大降低大蒜的比例。大家壹定要認真學習掌握，這是贏得大蒜高產的重要環節。