芋頭的營養功效
芋頭又名芋頭、芋頭、芋頭、芋頭、紅薯。芋頭是天南星科多年生草本植物芋頭的地下塊莖，原產於中國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭又名芋頭，口感綿軟，香甜，營養價值與馬鈴薯相近，不含龍葵堿。容易消化，不會引起中毒，是很好的堿性食物。它可以作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來做菜肴和點心，所以是人們喜愛的根菜。在廣東等地，中秋節吃芋頭是由來已久的習俗。
營養價值
1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
2.其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；
3.芋頭中含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，能提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
4.芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多；5、芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中焦。
紅薯的功效
1.滋補肝腎，幫助身體恢復。紅薯能改善消化器官的功能，滋補肝腎，恢復身體的虛弱，能有效治療肝炎和黃疸。
2.紅薯有抗癌作用。飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素能促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除致癌的氧自由基，防止致癌物質與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
3.紅薯對心臟有好處。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂肪氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助於降低血液中同型半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除心血管疾病的危險因素。4.瀉藥。紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸的蠕動，從而起到通便的作用。
5.增強抵抗力，促進性欲，延緩衰老。紅薯中含有特殊性質的維生素C和E，即只有紅薯中含有的維生素C和E才會具有特殊性質，在高溫下不會被破壞。其中，維生素C能明顯增強人體對感冒等幾種病毒的抵抗力，而維生素E能促進性欲，延緩衰老。
減肥。紅薯也是理想的減肥食品。它所含熱量較少，僅為同等重量大米所產生熱量的三分之壹，不含脂肪。因此，常吃紅薯有益於人體健康，有壹定的減肥作用。
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟的含量較高，具有清潔牙齒、預防齲齒、保護牙齒的作用。