口味:鹹味風味工藝:煙熏臘肉(1)制作材料:主料:豬肉三明治(軟五花肉)1000g。
調料:醬油30g，茶葉2g，鹽20g，蔥15g，姜10g，花椒5g，味精5g，白糖100g，香油3g。特點:色澤金黃，煙味濃厚，肥而不膩，味道鮮美。教妳怎麽做臘肉(1)，臘肉怎麽做(1)好吃1。處理方法:刮去夾心肉的胡茬，清洗幹凈，修剪成方形。
2.腌制:將鹽、胡椒粉、味精、蔥姜末、料酒的混合物上下搓揉，放入容器中約30分鐘。
3.煮:將肉和腌制好的調料壹起放入鍋內火上，加入醬油和適量的水，大火煮開，撇去浮沫，小火燜1.5小時以上，待肉八成熟時取出，放涼。
4.熏制:用65，438+0的大鐵鍋，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、糖、鐵絲網，多鋪壹整根蔥，蔥上放肉，皮朝上蓋鍋，鍋下火燒。先用大火把熏料燒起來，冒煙。因為降低火力，煙熏10分鐘左右，肉可以上色。臘肉的方法(二)詳細介紹了菜系及其功效:私房菜
口味:鹹工藝:煙熏臘肉(2)制作材料:主料:豬排骨(五花肉)2500克。
調料:鹵汁4000克，鹽50克，蔥50克，姜5克，胡椒粉2克，白糖250克。(2)特點:質地柔軟，肉質鮮美，肥而不膩。教妳怎麽做臘肉(二)，怎麽做臘肉(二)好吃。1.切塊浸泡:將豬肉的殘毛撿起來，切成500克，然後將肉放在壇子裏浸泡(冬天用清水泡七八個小時，夏天泡三四個小時)，使血泡出來。
2.燜煮:將鹵水放入鍋中，放入蔥、姜、鹽、胡椒粉，燒開撇去浮沫，再放入豬肉，大火煮半小時，再小火燉半小時。
3.熏制:將白糖放入另壹個幹鍋和鍋底，糖上放壹個竹架，取出肉放在竹架上，在火上加熱，將白糖熏制五六分鐘，然後取出肉掛在通風處。
4.保存:吸煙時把鍋蓋緊，防止糖和香煙流失。熏肉在夏天可以保存壹周，在冬天可以保存65，438+0個月而不變質。詳細介紹了李四平桂蓮臘肉的烹飪風格及功效:私房菜消化不良方、健脾開胃方、化痰方。
口味:鹹味和鹹味工藝:煙熏李四平桂蓮熏肉。材料:主料:排骨(五花肉)5000克。
調料:肉桂150克，豆蔻55克，八角2克，砂仁75克，肉豆蔻20克，丁香125克，花椒粉5克，姜8克，蔥100克，鹽225克，白芷100克，決明子654300克。教妳四平怎麽做李連貴臘肉，四平怎麽做李連貴臘肉好吃。1.選料、切塊、浸泡:選擇皮薄皮白的二級五花肉，切塊，小五花肉可切成大塊，重約1 kg，老五花肉要切成小塊，每塊500克左右。然後把肉放進缸裏，春秋用溫水泡七八個小時，夏天用冷水泡六個小時，冬天用溫水泡10個小時，讓血泡出來。
2.燜煮:將適量老鹵倒入鍋中，加鹽燒開，再加入適量浸泡過的血水，撇去浮沫，即放入蔥、姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、砂仁、紫肉豆蔻、白芷等藥材(藥材先用布袋紮好)，也放入豬肉，大火煮半小時，再用小火燉約65438。把湯倒掉，保留老鹵備用。
3.熏蒸:用另壹個幹鍋，鍋底放蔗糖，糖上面放壹個竹架，把肉拿出來放在竹架上點燃熏五六分鐘，熏的時候蓋緊，防止糖煙流失，把握好時間。時間太短就不顯色，時間太長就呈棕色，不好看。熏肉要放在通風良好的地方，避免汙染。夏天可以保存六七天，春秋冬可以保存兩三個月。
小貼士-健康小貼士:
健胃消食，具有散寒化痰的療效。
家常臘肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜滋陰配方，健脾開胃配方
口味:五香工藝:熏制自制臘肉制作材料:主料:豬肉(肥瘦)500g。
調料:八角5克，花椒2克，生姜5克，茴香籽3克，桂皮3克，鹽10克，甜面醬10克，蔥25克，醬油25克，腐乳(紅)20克，丁香5克，肉豆蔻5克。自制臘肉的特點:紫色。教妳自制臘肉怎麽做，自制臘肉怎麽做才好吃1。原料處理:豬肉去筋膜，洗凈血，切成長條。
2.煮:放入鍋中，加入調料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、蔥、姜絲、鹽和水(不要肉)，放在大火上煮開，然後倒入醬油、甜面醬和紅腐乳(用水稀釋)拌勻，再小火燉4小時，直到肉爛。
3.煙熏:另起鍋文火加熱，在鍋底鋪上鋸末，在鐵網上鋪上鐵網(15-20cm距鍋底)，然後將熟肉條放在鐵網上，蓋緊，煙熏20-25min(註意翻面)。恩施臘肉的做法詳細介紹菜系及其功效:私房菜
口味:鹹味工藝:煙熏恩施臘肉制作材料:主料:豬肉(肥肉)5000克
調料:鹽250克恩施臘肉特點:色澤棕黃，肉質堅實，香氣濃郁，風味獨特。教妳怎麽做恩施臘肉，怎麽做恩施臘肉好吃1。選料切料:選擇新鮮肥豬肉，切成1.5 ~ 2.5公斤的條狀。
2.腌制:將切好的豬肉條抹上三次鹽，再用幹腌法腌制10天左右，每三天腌1次，然後倒空。
3.熏制:熏制好的豬肉條要掛在熏制室裏，臘肉離地面的距離為100 ~ 150cm。柏葉和柴火堆在周圍作為吸煙的燃料。吸煙時，先點火，然後蓋上谷殼作為熏制劑(如果用桃皮絨做熏制劑，有香味，是臘肉中的上品)。熏制室的溫度應保持在40℃左右，連續熏制6至7天後即為成品。