原料
雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
將雞蛋打在碗裏，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。
制作
1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入壹點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可；
2.鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀；
3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中；
4.用木鏟將蛋餅的壹邊卷起覆在餡料上，然後緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷；
5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透。
西式雞蛋卷
西式雞蛋卷
註：以上材料的用量，均可根據個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選壹兩樣，都可以。從經驗上說，兩個雞蛋剛好夠壹人份。平底鍋壹定要選用小號的，否則蛋餅厚度難以把握。
吃法
西式吃法，壹般吃的時候才根據口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。
八卦
著名足球教練若澤.穆裏尼奧在英超球隊切爾西執教，2007/08賽季初，當時絕對主力紛紛傷停，這也直接導致切爾西的戰績不佳。當年歐冠小組賽對羅森博格的首戰前，主帥穆裏尼奧抱怨手上真的無牌可用。 “沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質量的好壞取決於雞蛋的質量。超市裏有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士（英國高檔超市）裏買到，但妳沒法去那個超市，妳就出問題了。”
這是穆裏尼奧的壹條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式雞蛋卷
原料
各種雞蛋卷照片
各種雞蛋卷照片(20張)
主料：小麥面粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第壹步：3只雞蛋打入碗裏，按照每壹只雞蛋加1/2小匙糖壹小捏鹽的標準來放調料，這裏我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：準備壹個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上壹點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻壹層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裏。第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋裏的蛋液表面將凝未凝的時候，用壹雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成壹個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裏的蛋液再倒入鍋裏（比第壹次倒入的要稍微少壹些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入壹些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這壹步，就壹直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了壹個大大的卷子為止。
雞蛋卷配料照片
雞蛋卷配料照片(13張)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麽多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。